原標(biāo)題:年貨大集開(kāi)集啦!千錘百煉成打糕傳統(tǒng)美味惹人愛(ài)
西楚網(wǎng)訊 要說(shuō)這年貨大集,各種各樣的美食也吸引不少人。在美食區(qū)的一角,一處“朝鮮打糕”的攤位前吸引了很多游客,這種美食不僅好吃,制作工藝也頗具樂(lè)趣,一起去看看。
打糕是朝鮮族的傳統(tǒng)風(fēng)味食品,因?yàn)槭菍⑴疵追诺讲圩永镉媚鹃吃掖蛑瞥?,故名“打糕”。在今天的年貨大集上,司禮祥就將打糕這種美味帶到了宿遷人的面前,這一下一下的敲打,路過(guò)的市民看到都倍感稀奇。
市民路女士:挺好玩的,帶孩子來(lái)感受一下年味吧,這個(gè)朝鮮打糕宿遷好像很少有吧,覺(jué)得挺好的。
打糕看上去有趣,但制作起來(lái)可不簡(jiǎn)單。首先要把糯米放在水中浸泡24小時(shí),撈出來(lái)以后再進(jìn)行蒸,蒸40分鐘到1個(gè)小時(shí)以后,再拿出來(lái)放在槽子里進(jìn)行反復(fù)捶打,最后再撒上豆沙或者熟豆面,這樣一份香黏細(xì)膩、筋道適口的打糕就算制作完成啦。
打糕攤主司禮祥:有豆沙的、有綠豆的,你要什么口味的,我們這邊就做什么口味的。(就把它打成糯米糊嗎)對(duì),然后用搟面杖把它搟平,然后里面包餡,原味的比較好,特別是老年人都喜歡吃原味的。
司禮祥是連云港人,兩年前認(rèn)識(shí)了朝鮮族的師父,從此就跟他做起了打糕。因?yàn)槭侨斯ぶ谱?,味道好,很受歡迎,每年過(guò)年的時(shí)候最繁忙。
打糕攤主司禮祥:我們好幾家店,我在這邊,他在那邊,過(guò)年的吃年糕的多了,都是分開(kāi)做的。
為了保證最新鮮的口感,打糕都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài),價(jià)格為20元一盒,可以說(shuō)是很親民了。新的一份打糕做好了,記者也迫不及待的品嘗了一下。
記者唐千千:經(jīng)過(guò)多次捶打之后,味道的確非常的筋道、軟糯,而且撒上黃豆粉之后,味道特別的好。
隨著現(xiàn)在機(jī)械化生產(chǎn)越來(lái)越普及,這種傳統(tǒng)的味道變少了,但正如司禮祥所說(shuō),每當(dāng)木槌掄起來(lái)做打糕的時(shí)候,他都知道,這是要過(guò)年了。