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泗洪縣:白酒企業(yè)“冬釀”忙 全力以赴抓生產(chǎn)

2024年11月22日15:45   來源:泗洪縣融媒體中心

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  初冬時節(jié),宿遷市泗洪縣雙溝鎮(zhèn)多家白酒企業(yè)進入“冬釀”繁忙期。當?shù)蒯劸茙煾祩儗蕚浜玫木萍Z放入酒甑內蒸煮,按照拌料、攤涼、堆積、下窖等傳統(tǒng)工藝釀酒,濃郁的酒香在廠區(qū)飄蕩。

  近日,走進宿遷市泗洪縣雙溝鎮(zhèn)一家酒廠的生產(chǎn)車間,這里霧氣繚繞,釀酒的蒸汽伴隨著酒香慢慢升騰,釀酒的師傅們正忙著上甑、蒸煮、下甑、攤涼、加曲、堆積、發(fā)酵,一派忙碌的生產(chǎn)景象。據(jù)悉,初冬時節(jié)正是釀造白酒的最佳時節(jié),此時環(huán)境溫濕度最有利于微生物發(fā)酵生產(chǎn)優(yōu)質白酒,當?shù)匕拙破髽I(yè)紛紛開足馬力忙釀酒。

  泗洪縣雙溝鎮(zhèn)紅糧液酒廠釀造車間負責人胡傳動表示,在這個季節(jié)釀酒,溫度好掌握,濕度也好掌握,入池的溫度掌握得好,就能釀出好酒來。

  作為雙溝鎮(zhèn)重點白酒企業(yè)之一,泗洪縣雙溝鎮(zhèn)紅糧液酒廠自投產(chǎn)以來,一直專注于雙溝白酒的傳承與創(chuàng)新,恪守傳統(tǒng)大曲釀酒工藝?!霸诶^承傳統(tǒng)工藝的基礎上,我們結合發(fā)酵理論,和兄弟企業(yè)的經(jīng)典做法,我們對原有的傳統(tǒng)工藝,進行進一步的創(chuàng)新和完善,形成了我們白酒的復合香的特征?!奔t糧液酒廠創(chuàng)始人陳長風介紹道。

  在數(shù)百年的傳承過程中,雙溝酒逐漸形成了“緩慢發(fā)酵、緩火蒸餾、適溫餾酒、古法洞藏”的四大獨特工藝。陳長風說:“通過長期陳化老熟,酒體更豐富,更適應消費者的需求。酒的口感,酒的品質,在競爭中取得自己應有的市場風格?!?/P>

  悠久的釀酒技術與創(chuàng)新工藝不斷融合發(fā)展,使得泗洪白酒釀造產(chǎn)業(yè)加速騰飛。2023年,我縣規(guī)模以上釀造(酒)企業(yè)共有雙溝股份、分金亭等4家酒企,實現(xiàn)產(chǎn)值85.19億元、同比增長9.19%;2024年1-9月份實現(xiàn)產(chǎn)值61.83億元、同比增長5.92%,預計全年實現(xiàn)產(chǎn)值90億元。

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