魯迅先生曾感慨，“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的”。難以想象，若是沒有第一個吃螃蟹的人出現(xiàn)，如今的中秋佳節(jié)將會失去多少樂趣。

　　隨著中秋臨近，陽澄湖大閘蟹也再次進入了美食排行榜的前列，一款名為陽澄湖的黃酒也隨之爆紅，成為不少消費者中秋禮贈、慶團圓的優(yōu)質(zhì)之選。

　　以陽澄湖為名，這款黃酒緣何爆紅？又將為黃酒產(chǎn)業(yè)帶來哪些改變？

　　“但愿人長久，千里共嬋娟。”作為僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日，中秋佳節(jié)是闔家團圓、親朋歡聚的好日子。那么，除了賞月、吃月餅、飲酒，還有哪些必不可少的習(xí)俗、美食？

　　答曰：食蟹。

　　國人中秋品蟹的傳統(tǒng)由來已久，一方面因為螃蟹在秋天最為肥美，另一方面，蟹與“謝”同音，中秋家宴品蟹，也是在親友從四面八方歸來小聚之時，互致感謝之情。明代宮廷甚至還有專門的蟹宴，近代的齊白石、王雪濤、婁師白、魯迅，無不是大閘蟹的粉絲。

　　可以說，中秋以蟹宴招待貴賓，實屬古今雅事。而中秋食蟹，首選自是陽澄湖大閘蟹。據(jù)了解，2023年陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖面積8.65萬畝，總產(chǎn)量1.1萬噸，一產(chǎn)產(chǎn)值45億元左右，帶動一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合產(chǎn)值350億元左右。同時，陽澄湖大閘蟹品牌價值已飆升至282.65億元，位居全國蟹類品牌價值榜第一，足見國人對陽澄湖大閘蟹的鐘愛。

　　酒業(yè)家注意到，在中秋佳節(jié)臨近之際，出圈的不僅有陽澄湖大閘蟹，更有一款以陽澄湖命名的黃酒——陽澄湖八年陳黃酒。不少消費者在采購陽澄湖大閘蟹之際，也將陽澄湖黃酒帶回家，作為中秋禮贈、宴請的“硬通貨”。

　　以陽澄湖為名，陽澄湖黃酒也與大閘蟹一起走進了千家萬戶，成為金秋時節(jié)的一款熱銷產(chǎn)品。據(jù)了解，2023年，陽澄湖黃酒銷量同比增長超過200%。今年中秋前夕，陽澄湖八年陳黃酒更是一瓶難求，不少商家所得配額早早便被消費者搶購一空。

　　事實上，陽澄湖黃酒的熱銷，也在情理之中。黃酒與螃蟹，歷來是一對好搭檔，二者搭配起來也相得益彰。有黃酒行業(yè)人士指出，蟹體偏寒性，而黃酒正好是偏暖性，這樣一寒一暖正好就互抵中和，不容易傷胃；此外，從口味上講，黃酒還有助于消解吃蟹而產(chǎn)生的腥味、油膩感。

　　在《紅樓夢》第38回，大觀園的一場中秋蟹宴也將食蟹的儀式感描寫得淋漓盡致：拿菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面子來，預(yù)備著洗手去腥，再“把酒燙得滾熱的拿來”，對沖螃蟹寒性。從《紅樓夢》的描述來看，中秋蟹宴上，賈府所備的酒正是黃酒，這也是彼時達官貴人們食蟹飲酒的潮流。

　　月圓中秋，親人團圓，把盞賞月，共品蟹宴，不僅蟹肥味美，陽澄湖黃酒的醇香也隨風(fēng)飄散，為這金秋時節(jié)增添一抹獨特的韻味。隨著陽澄湖大閘蟹再次“稱霸”美食榜，陽澄湖黃酒也在金秋時節(jié)火熱出圈，再次站到行業(yè)的聚光燈下。

　　黃酒，是世界上最古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，有著3000多年的發(fā)展歷史。但近年來，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限，與動輒千億的白酒相比，黃酒發(fā)展稍顯困頓。

　　中國酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年1-12月，81家納入到國家統(tǒng)計局范疇的規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)，累計完成銷售收入85.47億元。行業(yè)整體營收規(guī)模從2017年的195.85億元，逐漸下降至2023年的85.47億元，六年復(fù)合增長率下滑12.91%。

　　不過，與整個黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展困頓不同的是，陽澄湖黃酒增長迅猛。陽澄湖黃酒緣何逆勢上揚，并于今年中秋掀起又一場現(xiàn)象級消費熱潮？在業(yè)內(nèi)人士看來，陽澄湖黃酒的熱銷，既得益于其與陽澄湖大閘蟹的夢幻“聯(lián)姻”，也得益于其與“蟹中之冠”相契合的品質(zhì)。

　　螃蟹與黃酒，可謂一對最佳CP，古往今來有不少文人墨客都曾為這一對CP賦詩吟詠。如李白曾贊嘆：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊”；黃庭堅曾說：“海饌糖蟹肥，江醪白蟻醇”；陸游也曾言道：“醉死糟丘終不悔，看來端的是無腸”。黃酒長期以來，一直與料酒的界限模糊不清，市場一直局限于江浙滬，在很多國人的認知中，吃螃蟹配黃酒已是他們可以聯(lián)想到黃酒的唯一場景。

　　同時，陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠，因其卓越的品質(zhì)而風(fēng)靡全國。以陽澄湖為名，陽澄湖黃酒同樣以品質(zhì)而著稱，最終也因品質(zhì)而脫穎而出。

　　據(jù)了解，近年來，作為江蘇黃酒行業(yè)的佼佼者，張家港甲江南釀酒一直在尋求黃酒品類的創(chuàng)新發(fā)展，不斷挖掘底蘊深厚的江南文化，先后布局了“甲江南”、“紹小二 ”、“聽宋”、“江南美”、“觀山”、“烹飪王” 、“百年優(yōu)黃” 、“最香山”等多個暢銷品牌。“陽澄湖”則是甲江南釀酒專為中秋蟹宴重磅打造的黃酒品牌。深耕黃酒產(chǎn)業(yè)近40載，甲江南釀酒精湛的釀造技藝和深厚的文化底蘊，也為陽澄湖黃酒的卓越品質(zhì)奠定了堅實的基礎(chǔ)。

　　好酒，是時間和工藝的結(jié)晶。為了締造冠軍般的品質(zhì)，甲江南釀酒也在“時間”上下足了功夫。以陽澄湖八年陳黃酒為例，甲江南釀酒在陳化時間上進行了優(yōu)化，8年以上的歲月洗禮，使得酒體更加圓潤飽滿，香氣更加濃郁持久。每一滴酒液都蘊含著時間的味道，讓人回味無窮。

　　同時，考慮到陽澄湖地區(qū)消費者的獨特口味需求，以及與大閘蟹的適配性。甲江南釀酒在傳承傳統(tǒng)釀造技藝的同時，也不斷融入現(xiàn)代科技，在保留原有系列優(yōu)點的基礎(chǔ)上，進一步提升了口感的醇厚度，使之與陽澄湖大閘蟹的鮮美相得益彰。無論是家庭聚會還是商務(wù)宴請，一杯陽澄湖黃酒，足以為餐桌增添無限風(fēng)采。

　　酒業(yè)家注意到，今年8月，憑借傲人的品質(zhì)，陽澄湖黃酒斬獲了2023年度江蘇省酒類市場消費者信得過的“最具代表性品牌獎”。在這個“長期不缺酒、長期缺好酒”的時代，陽澄湖黃酒以匠心匠藝釀造出了品質(zhì)卓越、風(fēng)味獨特的佳釀，其崛起也是理所應(yīng)當(dāng)。

　　從特色農(nóng)業(yè)品牌跨界變成一個黃酒品牌，陽澄湖黃酒的出現(xiàn)不僅實現(xiàn)了品牌的破圈發(fā)展，也為黃酒品類的創(chuàng)新發(fā)展探索出了又一條可行路徑。酒業(yè)家從市場獲悉，盡管陽澄湖黃酒的產(chǎn)能較去年已有數(shù)倍提升，但在市場上依然供不應(yīng)求，成為今年中秋伴手禮中的“搶手貨”。

　　以陽澄湖為名，黃酒品類的又一“新星”正冉冉升起，一段黃酒復(fù)興的新傳奇正在加速醞釀。