近日，由中國酒類流通協(xié)會指導(dǎo)，黃河兩岸清香酒高峰論壇組委會主辦，陜西杜康酒業(yè)集團承辦的第五屆黃河兩岸清香酒高峰論壇暨白水杜康2024年度合作商高質(zhì)量發(fā)展與表彰大會在西安W酒店舉辦。

　　會上， 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家、國家酒類品質(zhì)與安全聯(lián)合研究中心主任王德良作主題分享。

　　他表示，在如今濃醬清“三香鼎立"的大格局之下，中國白酒消費趨勢總體呈現(xiàn)濃醬清三香領(lǐng)跑，其他香型不甘落后，你追我趕、欣欣向榮的現(xiàn)象。同時，市場逐步呈現(xiàn)年輕化、多元化、個性化的消費局面，中國白酒的香型消費有著廣闊的未來和豐富的想象空間。

　　王德良提到，2022年汾酒實現(xiàn)營業(yè)總收入260.5億元，同比增長30.2%；到2023年，汾酒實現(xiàn)營業(yè)總收入319.5億元，同比增長30.75%，在汾酒的帶動下，白酒市場迎來清香熱。業(yè)內(nèi)觀點預(yù)測，清香型白酒的市場規(guī)模未來3-5年將達到1500億元，產(chǎn)量將達到200萬千升，行業(yè)占比將由目前的15%增至20%以上。清香型白酒的市場份額在逐步擴大，全國化一片向好，產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢將會越來越明顯。

　　“目前，我們急需解析清香白酒能夠為全國白酒消費者廣泛接受的飲用品質(zhì)特征科學(xué)內(nèi)涵是什么？”王德良指出，從品質(zhì)的風味迭代來看，酒的消費經(jīng)歷了從香味大的酒更容易被消費者青睞的香時代，到追求口感上的低而不淡、高而不烈的味時代，如今已經(jīng)進入了從注重飲前和飲中的風味到注重飲后愉悅和舒適體驗感的體感時代，普遍的觀點是，清香高體感、高舒適、消費基礎(chǔ)好、動銷力強、可塑性強，清香品類的未來市場空間廣闊。