聚焦新模式、新理念、新設(shè)備,中國(guó)酒業(yè)首屆科學(xué)家大會(huì)來(lái)了!將為行業(yè)注入怎樣的“新力量”?
2024年06月08日07:02 來(lái)源:酒業(yè)家團(tuán)隊(duì)
一切產(chǎn)業(yè)都將因科技而重塑!
在日新月異的科技創(chuàng)新、政策調(diào)整和市場(chǎng)需求推動(dòng)下,中國(guó)酒業(yè)科技發(fā)展逐步走上集中化、規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化、智能化、數(shù)字化的發(fā)展道路??萍嫉牟粩噙M(jìn)步,也為中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。
6月28日,在酒業(yè)家·2024濟(jì)南中酒展(第12屆中國(guó)高端酒展覽會(huì))上,由酒業(yè)家傳媒主辦、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院支持的《2024濟(jì)南中酒展·中國(guó)酒業(yè)科學(xué)家大會(huì)》即將盛大開幕。酒業(yè)家·中酒展將匯聚行業(yè)頂級(jí)科技人才,群策群力,以創(chuàng)新的視角發(fā)掘中國(guó)酒業(yè)的科學(xué)力量,探尋酒業(yè)生生不息的創(chuàng)新力量。
值得注意的是,這也是中國(guó)酒業(yè)聚焦新模式、新理念與新設(shè)備的首場(chǎng)全行業(yè)性盛會(huì),屆時(shí),將邀請(qǐng)茅臺(tái)、習(xí)酒、今世緣、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院等單位的專家匯聚一堂,共同探討智能釀造時(shí)代下,新模式、新理念和新設(shè)備將如何為酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展賦能。
目前,白酒產(chǎn)業(yè)仍將處于去庫(kù)存周期,存量時(shí)代特征越發(fā)鮮明,行業(yè)呈現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)、品類競(jìng)爭(zhēng)加劇,產(chǎn)品多元化等新特點(diǎn)。
可以說(shuō),中國(guó)酒業(yè)從供給側(cè)轉(zhuǎn)向需求側(cè)、并且進(jìn)入充分市場(chǎng)化時(shí)代已經(jīng)成為不可逆轉(zhuǎn)的常態(tài)。而創(chuàng)新作為新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革下的時(shí)代命題,是國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的核心要素、社會(huì)進(jìn)步的重要驅(qū)動(dòng)力、企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵,正成為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。
近年來(lái),白酒企業(yè)對(duì)科研領(lǐng)域的重視程度也在不斷增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì),2019—2023年,披露研發(fā)費(fèi)用的上市酒企研發(fā)費(fèi)用合計(jì)分別為6.48億元、8.08億元、10.36億元、13.58億元、15.64億元。5年研發(fā)費(fèi)用翻了一倍多,部分企業(yè)甚至翻了十幾倍??梢钥吹剑拙破髽I(yè)正通過(guò)科技“內(nèi)卷”建立新的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
在研發(fā)費(fèi)用的用途上,數(shù)字化和智能釀造是上市酒企聚焦的重點(diǎn)領(lǐng)域。酒業(yè)家梳理了解到,在白酒上市公司中,有13家白酒企業(yè)明確將數(shù)字化作為2024年重要工作之一。數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型,也是頭部酒企重構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)壁壘的核心動(dòng)能。
事實(shí)上,作為中國(guó)傳承千年的行業(yè),白酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)時(shí)間處于“生產(chǎn)高度依賴手提肩扛,經(jīng)驗(yàn)多靠口耳相傳”的傳統(tǒng)模式。通過(guò)數(shù)智化升級(jí),工藝可以不再只是“經(jīng)驗(yàn)”,而是精準(zhǔn)操作的數(shù)據(jù)庫(kù),最大限度減少了人為操作帶來(lái)的誤差。從一粒糧到一滴酒全生命周期質(zhì)量管控,實(shí)現(xiàn)了“智控”對(duì)“品控”的賦能。
以瀘州老窖黃艤釀酒生態(tài)園為例,通過(guò)應(yīng)用AI、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù),黃艤釀酒生態(tài)園能耗降低了10%,出酒率提高了10%;相比傳統(tǒng)釀造工藝,國(guó)臺(tái)智能化車間單位產(chǎn)品水降耗78%、天然氣降耗17%,且人均年產(chǎn)能提升60%;南通裕盛的智能化改造,可使每噸酒生產(chǎn)成本降低約400元,預(yù)計(jì)每年可為全行業(yè)直接增加效益20億元……
可以說(shuō),在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi),酒企在智能釀造領(lǐng)域的深度創(chuàng)新,將在很大程度上決定著酒業(yè)的發(fā)展趨向。頭部酒企在智能釀造領(lǐng)域的“內(nèi)卷”,也將決定著酒業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)格局。
即將啟幕的2024濟(jì)南中酒展·中國(guó)酒業(yè)科學(xué)家大會(huì),則將為白酒企業(yè)插上科創(chuàng)的“雙翼”助力廣大白酒企業(yè)通過(guò)科技“內(nèi)卷”建立新的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
酒業(yè)家獲悉,本次2024濟(jì)南中酒展·中國(guó)酒業(yè)科學(xué)家大會(huì),將匯聚酒體風(fēng)味優(yōu)化、工藝創(chuàng)新、智能化釀造、機(jī)械化生產(chǎn)、數(shù)字化管理等各領(lǐng)域的頂尖技術(shù)專家,共話酒業(yè)核心科技之力,共同探索品質(zhì)和效能提升的創(chuàng)新之路,為白酒行業(yè)的科技發(fā)展提供新的思路和方向。
據(jù)了解,本次盛會(huì)以“新”為主題,將聚焦新模式、新理念、新設(shè)備,探尋酒業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力,以創(chuàng)新的視角發(fā)掘中國(guó)酒業(yè)的科學(xué)力量。
其中,新模式聚焦生產(chǎn)端,主要探討酒業(yè)釀造生產(chǎn)的新模式。近年來(lái),白酒產(chǎn)業(yè)一直在傳承中創(chuàng)新,在創(chuàng)新中傳承,產(chǎn)、學(xué)、研、協(xié)等各方從未停止對(duì)中國(guó)白酒釀造科學(xué)的系統(tǒng)探索。未來(lái)的白酒釀造將如何發(fā)展?這場(chǎng)盛會(huì)將給出答案!
新理念聚焦產(chǎn)品端,主要探討科技創(chuàng)新對(duì)企業(yè)高端化的助力。過(guò)去幾年,越來(lái)越多的白酒企業(yè)開啟了與科技深度結(jié)合的嘗試,這些嘗試,讓酒企無(wú)論是產(chǎn)品品質(zhì)還是生產(chǎn)效率,都在行業(yè)內(nèi)取得了諸多成果。
新設(shè)備則聚焦供應(yīng)鏈,主要探討新設(shè)備對(duì)智能化、綠色化的革新。通過(guò)科技賦能,白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了釀造過(guò)程的機(jī)械化、自動(dòng)化及智能化改造,逐步由傳統(tǒng)釀造向智能釀造轉(zhuǎn)型升級(jí),也助力酒企迎來(lái)了智能化、綠色化的升級(jí)。
此外,在圓桌對(duì)話環(huán)節(jié),本次盛會(huì)還將匯聚頭部酒企、頭部設(shè)備生產(chǎn)商的頂尖技術(shù)專家,聚焦“科學(xué)驅(qū)動(dòng) 構(gòu)建酒業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力”這一議題,共同探討如何通過(guò)智能化、科技化幫助酒企降本增效,推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。