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塑料菜擺拍、品鑒會“一魚多吃”……“失控”的白酒品鑒會丨一線調(diào)研

2024年05月23日07:49   來源:酒業(yè)家團隊

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  “品鑒會已經(jīng)是過時的投入”、“(品鑒會)擺拍很常見”、“一場品鑒會向多個廠家報費用”……在白酒行業(yè)進入新一輪深度調(diào)整期后,關(guān)于經(jīng)銷商、終端商圍繞品鑒會等方式截流費用的現(xiàn)象愈演愈烈。而酒業(yè)家近期調(diào)研發(fā)現(xiàn),在價格倒掛、挺價艱難的情況下,這些“套路”已成為廠商間心照不宣的默契。

  酒業(yè)家了解到,相比品鑒會套費用,更令廠商倍感無奈的是,無論是上百人的大型品鑒還是一桌式的小型品鑒會,即使真實投入、扎實執(zhí)行,其效果和功能仍會大打折扣,成交率下降、消費者質(zhì)量下降,甚至湊數(shù)情況也時有發(fā)生。

  長此以往,廠商BC一體化必然受阻,如何破題成為關(guān)鍵。

  當酒業(yè)進入存量競爭,由于新增消費有限,被酒企視作BC一體化高效落地的品鑒會也逐漸失效,其中部分更已演變成大型免費吃喝會。

  曾有行業(yè)人士用數(shù)字“603861”描述大型品鑒會的人員構(gòu)成,即60歲以上的老人家(60),非白酒核心消費群體的婦女(38),以及有家長攜帶的兒童(61)。

  有廠家直言,這三大群體組成了部分品鑒會的“基本盤”,其中絕大部分是沖著免費吃喝來的,實際購酒的非常少。

  與由廠家各大區(qū)主辦的大型品鑒會不同,一桌式的小品會則由經(jīng)銷商、終端商主導(dǎo),相較而言他們具有更大的自主性,也由此產(chǎn)生了更多亂象。

  深圳終端商秦誠(化名)告訴酒業(yè)家:“一桌式的小型品鑒會,一般都是幾個產(chǎn)品合在一起輪流拍照,然后向不同的酒廠報費用,而且這一套流程都由酒廠的業(yè)務(wù)員來具體執(zhí)行,我們甚至不用到場?!备猩跽撸帽普娴乃芰夏P吞娲似?,進一步壓縮成本。

  秦誠表示:“我們只在乎(通過品鑒會)最終能給我們多少錢,具體怎么操作由廠家業(yè)務(wù)員包了。”據(jù)他介紹,一些酒廠業(yè)務(wù)員為了維護好與酒商的關(guān)系,也樂于這樣操作。

  就如北京太和金樽文化有限公司總經(jīng)理楊金貴所言:“套費用現(xiàn)在已經(jīng)是明規(guī)則,從廠家到零售終端都習以為常,對于如何讓套費用看起來更科學(xué),上游廠家甚至也心知肚明。”

  其實,品鑒會失效以及進一步衍生的套利亂象,背后映射出的是現(xiàn)階段白酒品牌在市場推廣、消費者培育方面的困境。

  “周邊幾公里范圍內(nèi)的終端商、煙酒店大概率會服務(wù)同一批團購客戶,這些團購客戶就是香餑餑,在不同時間段被不同終端商、品牌方邀請參加品鑒會。久而久之,面對同質(zhì)化的品鑒活動他們也覺得沒意思。到后面能來參加品鑒會的資源越來越少。”據(jù)秦誠觀察,如今團購客戶免費吃喝得多,但真正買酒的少,這也導(dǎo)致更多終端商不愿意扎實做品鑒會,而是交給酒廠業(yè)務(wù)員操作套費用。

  而酒業(yè)家在調(diào)研中也注意到,作為被邀請的一方,核心消費者、團購客戶等KOL其實也對此滿腹怨言。有被邀請參與品鑒會的核心消費者向酒業(yè)家直言:“簡單吃一頓飯喝一頓酒的品鑒會沒有意義。我們被商家邀請去吃飯喝酒,但發(fā)現(xiàn)整晚的內(nèi)容就只是吃飯喝酒,那有什么意義?大家的時間都很寶貴?!?/P>

  可以說,如今廠、商、客戶三方都被失效的品鑒會裹挾其中,但部分品鑒會流于形式、擺拍、套利等“失控”操作,更讓三者的處境形成一種“惡性循環(huán)”。

  在北京君度咨詢公司董事長林楓看來,品鑒會變成免費的吃喝會原因在于同質(zhì)化嚴重,形式大同小異。他指出,傳統(tǒng)品鑒會的敘事方式、場景化溝通是比較過時的,大多數(shù)品鑒會不能做到因果自洽,這是目前整個行業(yè)普遍欠缺的。除此之外,大多數(shù)企業(yè)管理不到位,也導(dǎo)致品鑒會在大規(guī)模實施過程中,刷單造假、套費用現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。

  其實,在較為嚴峻的環(huán)境下,經(jīng)銷商、終端商為了可持續(xù)經(jīng)營而套取廠家費用的手段遠不止用在品鑒會上。這背后的主要原因在于酒企追求高增長與渠道利潤微薄之間的矛盾,也與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的周期性息息相關(guān)。

  某二線醬酒華南大區(qū)負責人王鵬(化名)向酒業(yè)家表示:市場行情好的時候,廠家理所當然提價格、增利潤?,F(xiàn)在行業(yè)調(diào)整疊加宏觀經(jīng)濟下行,市場價格倒掛嚴重,導(dǎo)致渠道的利潤空間壓縮。

  “利用品鑒會等套費用的現(xiàn)象在行業(yè)比較普遍,但也是不得已而為之的事情,不然終端根本沒什么利潤可言。”王鵬直言。

  事實上,面對品鑒會亂象,廠家目前也沒有很好的辦法去審核和解決。王鵬告訴酒業(yè)家:“我們廠家也是兩難,如果直接降價,那么價格體系可能會崩,而堅持挺價,目前的市場價格難免倒掛?!?/P>

  因此,用套費用的形式來補貼利潤,已成為維持目前行業(yè)脆弱平衡的方式之一,廠商都不愿意破壞這一平衡。

  楊金貴也認為:品鑒會對經(jīng)銷商套補貼彌補價格倒掛挺有用。在價格倒掛,提價無望的情況下,廠商間對于套費用是有一定默契的。

  他表示:“廠商目前不愿意改變現(xiàn)狀。這背后的邏輯是,如果廠家直接對產(chǎn)品降價會影響全局,而且從營銷費用扣除對于酒廠來說對下游更有控制力?!?/P>

  此外,對于部分終端商而言,套取廠家費用背后還有“便利”——對產(chǎn)品的銷售價格有更加清晰的評估,即使價格倒掛,所套費用能夠彌補經(jīng)銷商的損失,甚至還有微利。

  這確是無奈之舉,秦誠告訴酒業(yè)家,如果不截流品鑒會等的費用,而是真實投入,那么產(chǎn)品的價格必然要提高才能有利潤,但是這樣一來相比電商的售價就有明顯的劣勢,很多客戶會選擇在線上購買,“現(xiàn)在行情下,如果不把這部分費用留在自己手上,那么我們幾乎沒辦法經(jīng)營?!?/P>

  但據(jù)部分經(jīng)銷商反饋,現(xiàn)在已有很多品牌大幅度減少品鑒會的費用投入,導(dǎo)致經(jīng)銷商在終端的推動更艱難。

  廣東經(jīng)銷商林忠誠表示,某醬酒品牌今年以來卡的很嚴格,連品鑒酒都沒辦法滿足,這極大的打擊了經(jīng)銷商推廣的積極性。湖南經(jīng)銷商袁亮(化名)也向酒業(yè)家透露,據(jù)他所知,另一醬酒品牌的品鑒會今年完全停辦了。

  袁亮認為,針對消費意見領(lǐng)袖,適當開展一些品鑒會還是很有必要的。但在大部分品鑒會確實效果欠佳的情況下,更需要廠家及時做調(diào)整,不然終端確實很難做。

  不難看出,如今廠商間的博弈已經(jīng)從打款、壓貨延伸到費用核銷、推廣物料等細枝末節(jié),隨之而來的是難解困局。一方面,一路向C的趨勢下,部分廠家調(diào)整費用投放的維度,導(dǎo)致經(jīng)銷商地位下降,市場費用甚至不經(jīng)經(jīng)銷商之手,導(dǎo)致經(jīng)銷商只能想盡辦法補貼“利潤”;另一方面,部分廠家短時間內(nèi)很難大面積、深度的接觸到核心消費群體及終端商,仍然只能依賴“失效”的品鑒會。

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