據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》，“十四五”期間，清香白酒的市場規(guī)模將突破1300億元，行業(yè)占比由15%提升至20%以上。清香白酒“1+2+N”的基礎(chǔ)格局將在“十四五”末形成，即1個(gè)大產(chǎn)區(qū)、2個(gè)百億級(jí)品牌、N個(gè)區(qū)域性特色品牌?？梢钥吹?，隨著清香大幕拉開，清香廣闊的發(fā)展前景已然得到業(yè)內(nèi)認(rèn)可。

　　懷揣著為家鄉(xiāng)人民帶來一瓶好酒的初心，2019年12月，山西太行山酒業(yè)有限公司在山西武鄉(xiāng)正式成立，以智能化釀造為抓手，以品質(zhì)化清香白酒擴(kuò)容潮為引領(lǐng)，用匠人匠心在這一片熱土上打造出了一家卓越的清香白酒生產(chǎn)企業(yè)，為太行山秀麗的風(fēng)光增添了一縷綿長的酒香。

　　作為清香白酒行業(yè)的后起之秀，太行山酒業(yè)秉承“傳統(tǒng)與創(chuàng)新并重”的發(fā)展理念，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌影響力，為清香白酒行業(yè)的發(fā)展注入新的活力，也為太行山這片美麗的土地帶來了更多的希望和可能。

　　山西以清香酒業(yè)聞名天下，而位于長治市的武鄉(xiāng)縣地跨太行、太岳兩山，不僅風(fēng)光壯美、資源豐富，更以獨(dú)特的高鍶水為特色，為當(dāng)?shù)氐木茦I(yè)發(fā)展提供了獨(dú)特的優(yōu)勢條件。太行山酒業(yè)立足于這片土地，秉承著對(duì)清香酒工藝的傳承和創(chuàng)新，不斷推陳出新，勇拓前行。

　　在釀造工藝上，太行山酒業(yè)堅(jiān)持采用正宗清香酒技藝，選用一流糧食基地的優(yōu)質(zhì)原料，并利用當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的高鍶水，配合超長發(fā)酵工藝，打造出口感豐富舒適的清香白酒。這項(xiàng)釀造技術(shù)的突破，使得太行山酒業(yè)成為山西首家能夠?qū)崿F(xiàn)超長發(fā)酵周期的酒企，彰顯了其在技術(shù)創(chuàng)新方面的領(lǐng)先地位。

　　太行山酒業(yè)在品質(zhì)方面的追求可謂孜孜不倦。通過精選優(yōu)質(zhì)原料、超長發(fā)酵工藝、智能化釀造和嚴(yán)格的質(zhì)量管理，不斷提升產(chǎn)品的品質(zhì)水平，為消費(fèi)者帶來了口感純正、品質(zhì)卓越的清香白酒。

　　據(jù)悉，太行山酒業(yè)攜手竹葉青3代非物質(zhì)文化傳承世家監(jiān)制，首創(chuàng)山西清香型白酒90天超長發(fā)酵，并研制出5種規(guī)格（34天、56天、63天、68天、90天）真酵齡，打破傳統(tǒng)的界限，將清香型釀造工藝中的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)一步放大。

　　超長發(fā)酵也是太行山酒區(qū)別于傳統(tǒng)清香白酒的重要特點(diǎn)。發(fā)酵時(shí)間的延長增加了產(chǎn)酯的時(shí)間，酒水中香味物質(zhì)會(huì)明顯增加、酸度提高，酒質(zhì)將更為柔和、圓潤。

　　太行山酒業(yè)對(duì)酒體的儲(chǔ)存和勾調(diào)也十分講究，每一批酒都需要經(jīng)過三年儲(chǔ)存，勾調(diào)后再存放半年，確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定和提升。

　　白酒是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在很多人看來，只要守著老祖宗幾千年傳下來的手藝，就能不斷釀出美酒，然而太行山酒業(yè)并不愿意止步不前。為了在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展，太行山酒業(yè)集成了諸多最新的“硬科技”。

　　智能化釀造是太行山酒業(yè)找到的一把品質(zhì)的鑰匙。太行山酒業(yè)目前擁有4個(gè)清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)釀造車間，14個(gè)制曲車間，3位專業(yè)品酒師，4800噸儲(chǔ)酒量，并通過現(xiàn)代化的勾調(diào)技術(shù)、先進(jìn)的過濾灌裝設(shè)備和完整齊全的產(chǎn)品檢驗(yàn)設(shè)施，構(gòu)建起太行山酒的勾調(diào)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)流程。

　　太行山酒業(yè)董事長閆智勇以糧食檢驗(yàn)這一環(huán)節(jié)為例，向酒業(yè)家講述了智能釀造對(duì)傳統(tǒng)工藝的影響。在選糧過程中，經(jīng)歷16道工藝流程，保證入庫的糧食最終都是干凈無雜質(zhì)的。同時(shí)，糧倉也配備了科技化的智能測溫系統(tǒng)，保證原糧存儲(chǔ)中的安全，避免霉變等問題。

　　走進(jìn)太行山生產(chǎn)車間，釀酒車間里手提肩扛、揮汗如雨的場景將不復(fù)出現(xiàn)。取而代之的是自動(dòng)化運(yùn)行，大幅降低釀酒勞動(dòng)強(qiáng)度，車間人均產(chǎn)能約為傳統(tǒng)釀造車間的10倍以上。

　　智能化釀造模式，不僅提高了生產(chǎn)效率，降低了人工成本，更保證了產(chǎn)品的一致性和穩(wěn)定性，為太行山酒業(yè)的品質(zhì)提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

　　而在釀造過程中，太行山酒業(yè)公司采用現(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)地缸發(fā)酵的釀造工藝相結(jié)合，用智能化、數(shù)據(jù)化維持每一滴太行山酒風(fēng)味的穩(wěn)定，體現(xiàn)太行山酒業(yè)人對(duì)技藝的匠心傳承和每一塊曲、每一捧酒糟、每一滴酒的敬畏之心。可以說，傳統(tǒng)技藝和創(chuàng)新智造相輔相成，讓太？？酒業(yè)持續(xù)釀造清？美酒，引領(lǐng)傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)新未來。

　　太行山酒業(yè)堅(jiān)守“釀好酒，獻(xiàn)人民”的經(jīng)營初心，把品質(zhì)當(dāng)作企業(yè)的生命線，嚴(yán)格執(zhí)行太行酒法把關(guān)每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。五月踩曲，九月立醅，夏季制曲，兩次取酒，兩次發(fā)酵（大楂56天、二楂34天），一年八個(gè)生產(chǎn)周期，酒體必須經(jīng)過三年儲(chǔ)存，勾調(diào)后再存放半年，才能出廠。

　　“人工雖然減少了，但我們對(duì)人員的培訓(xùn)是持續(xù)的，比如每周一次培訓(xùn)，已經(jīng)持續(xù)了三年。讓人更懂機(jī)器如何釀酒，也讓機(jī)器釀出的酒保持傳統(tǒng)味道。這樣釀出的酒才會(huì)長期被市場接受?！遍Z智勇說到。

　　清香白酒市場的興起不僅是消費(fèi)者口味的變遷，更是整個(gè)行業(yè)對(duì)品質(zhì)和服務(wù)的不懈追求。

　　傳統(tǒng)的濃香型酒、醬香型酒雖然一直占據(jù)一席之地，但清香白酒以其清香純正，醇甜柔和，香氣協(xié)調(diào)，余味清爽的特點(diǎn)，逐漸贏得了更多消費(fèi)者的青睞。尤其是在年輕一代消費(fèi)者中，清香白酒因其低度酒精、口感清爽的特點(diǎn)，成為了他們社交、聚會(huì)的首選，進(jìn)而拉動(dòng)了整個(gè)市場的增長。

　　因此，除了生產(chǎn)工藝的智能化升級(jí)，太行山酒業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上也邁出新的步伐。通過不斷地調(diào)整配方和工藝，太行山酒業(yè)推出了一系列口感獨(dú)特、品質(zhì)卓越的新品，滿足了消費(fèi)者不斷變化的需求，拓展了市場空間。

　　酒業(yè)家獲悉，太行山酒業(yè)聯(lián)合行業(yè)包裝設(shè)計(jì)龍頭企業(yè)柏星龍，打造了金山、銀山、福祉等系列產(chǎn)品包裝，整體色調(diào)融入了青石綠，充分體現(xiàn)出產(chǎn)品的高端價(jià)值。

　　“尤其是金山、銀山、福祉系列的命名，承載著總書記‘綠水青山就是金山銀山’的深刻寓意”。閆智勇表示，太行山酒業(yè)秉承這一理念，將綠水青山、金山銀山的精神注入到每一瓶產(chǎn)品中。

　　而定價(jià)在100-300元的金山、銀山、福祉等產(chǎn)品，一經(jīng)推出便贏得了市場的認(rèn)可。自去年以來，銷售額快速提升，這更堅(jiān)定了太行山酒業(yè)品牌發(fā)展的信心。

　　致力于成為北緯37°世界名酒帶清香品牌，太行山酒業(yè)一開始就將發(fā)展的眼光放在整個(gè)中國市場。成就太行山酒醒酒更快、負(fù)擔(dān)更輕、舒適度高的獨(dú)到風(fēng)味，爭做中國清香先行者。據(jù)悉，憑借中高端產(chǎn)品定位，太行山酒吸引了省外如河北、山東、河南等地企業(yè)客戶，未來其將以長治市為核心，借助清香熱的勢頭，將產(chǎn)品推向更多市場。

　　事實(shí)上，太行山酒業(yè)在品牌建設(shè)和市場推廣方面也做出了積極的努力。通過與行業(yè)龍頭企業(yè)的合作，太行山酒業(yè)不斷提升品牌知名度和影響力，拓展了銷售渠道和市場份額。同時(shí)，太行山酒業(yè)還積極參與各類酒展和活動(dòng)，加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通和互動(dòng)，提升了品牌形象和美譽(yù)度。

　　憑借著對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承和創(chuàng)新，以及對(duì)品質(zhì)的追求和智能化生產(chǎn)的引入，太行山酒業(yè)成功打造了一系列口感獨(dú)特、品質(zhì)卓越的清香白酒，贏得了市場和消費(fèi)者的青睞。未來，隨著清香白酒市場的持續(xù)發(fā)展和消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，太行山酒業(yè)有望在行業(yè)中繼續(xù)發(fā)揮領(lǐng)先作用，為清香酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。