一瓶四特酒 醇純家鄉(xiāng)情 一起品味“美酒里的江西”
2023年12月02日09:08 來(lái)源:浙江企業(yè)新聞網(wǎng)
酒是風(fēng)物志,蘊(yùn)藏著原產(chǎn)地的風(fēng)土人情和文脈傳承,無(wú)論身在何方,品一口家鄉(xiāng)的酒,似乎總能喚醒記憶深處難以釋懷的鄉(xiāng)愁。在江西,每逢喜慶宴飲,亦或親朋小聚,餐桌上的四特酒總能為宴會(huì)增輝。作為江西的“省酒一哥”,四特酒也是一部凝聚著贛鄱大地山、水、糧、情的風(fēng)物志,每一滴都能品到醇純的家鄉(xiāng)味道。
四特酒里的山
春山靈草百花香,誰(shuí)識(shí)仙家日月長(zhǎng)。四特酒所在的樟樹市,倚靠“天下第三十三福地”閣皂山,這里諸峰環(huán)抱,山高氣清,因東漢道學(xué)家葛玄在此煉丹布道而名揚(yáng)天下。綿延兩百里的林木山泉,孕育著復(fù)雜而龐大的微生物菌群,成為四特釀造特香型美酒的生態(tài)秘境。
同為道教名山的龍虎山,也為四特酒的傳世特香注入了一抹“仙氣”。作為世界地質(zhì)公園、國(guó)家自然文化雙遺產(chǎn)地,這里的丹霞地貌引人入勝,為四特酒的發(fā)酵窖池提供了獨(dú)特的原材料——紅褚條石,這種石材質(zhì)地疏松,吸水性強(qiáng),為有益微生物的繁衍創(chuàng)造了良好的環(huán)境,從而成就了四特酒“諸香諧調(diào),綿柔醇和”的稀世風(fēng)味。
四特酒里的水
水為酒之血,四特酒的釀造用水來(lái)源于生態(tài)贛江。這條大動(dòng)脈源自武夷山西麓,自南向北縱貫江西全省,最終匯入鄱陽(yáng)湖,養(yǎng)育著贛鄱大地的萬(wàn)千生靈,成就了南昌、樟樹等城市的繁榮興盛。贛江之水水質(zhì)清澈,顯微酸性,有利于糖化和發(fā)酵,經(jīng)四特酒的紅褚老窖發(fā)酵釀造,所成酒液分外“清、香、醇、純”,飲之柔和適口,綿甜回香,令人回味無(wú)窮。
四特酒里的糧
江西自古就是享譽(yù)天下的“魚米之鄉(xiāng)”,得天獨(dú)厚的地理氣候條件,產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的贛鄱稻米,成為四特酒釀制特香型美酒的天然原材。這種大米有著獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)勢(shì),顆粒飽滿,米香濃郁,支鏈淀粉含量高,脂肪含量低,將其整粒不經(jīng)加工粉碎、浸泡,所釀成的四特酒不僅富含原糧之香,更擁有“濃頭,醬尾,清中間”的獨(dú)特口感。
四特酒里的情
作為民族的文化遺產(chǎn),好酒的背后總有不為人知的傳奇故事。四特酒的發(fā)展可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng),清光緒年間,“婁源隆”酒樓以“清江土燒”工藝為基礎(chǔ),不斷改進(jìn),釀制出酒色清亮,香醇可口的優(yōu)質(zhì)白酒,并遠(yuǎn)銷鄰省。后為防止偽冒,“婁源隆”酒樓分號(hào)天成酒店將四個(gè)“特”字貼在酒壇上包裝銷售,“四特”一名由此而來(lái)。
今天,“婁源隆”舊址依然矗立于樟樹市內(nèi),默默訴說(shuō)著曾經(jīng)的興盛繁榮,而四特酒也在續(xù)寫往昔的傳奇?!短旃ら_物》,這部由江西人宋應(yīng)星所著的世界級(jí)工藝百科全書,其制曲釀酒工藝被四特酒傳承發(fā)揚(yáng),成就了“天工”為代表的高端特香白酒的傲然問(wèn)世。四特酒薪火相傳、守正出新的精神和情懷,正如一代代心系家國(guó)、拼搏奮進(jìn)的江西人,總能傲立于時(shí)代潮頭。
一瓶四特酒,醇純家鄉(xiāng)情。江西的山水人情,都藏在四特酒的點(diǎn)點(diǎn)滴滴中,每每品時(shí),第一口清香醇純,第二口回味無(wú)窮,第三口則是綿長(zhǎng)的家鄉(xiāng)味。