今年五月，中國-中亞峰會在千年古都西安舉行，在各國元首的歡迎晚宴上，一瓶柿子酒出現(xiàn)在央視的鏡頭中，這款由富平盤龍酒莊出品的“富平紅柿酒”迅速走紅，引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注。近日，這瓶曾登上“國宴”的柿子酒再度亮相秋糖，擁有高端品質(zhì)、聚焦小眾賽道的富平紅刷屏了行業(yè)朋友圈。

　　事實(shí)上，隨著年輕化消費(fèi)力量的崛起，果酒的繁榮已成為行業(yè)共識。果酒賽道雖然涌入眾多玩家與資本，但真正能夠稱得上“中國果酒”的產(chǎn)品卻尚未浮現(xiàn)。在這樣的背景下，品牌差異化、全國化成為果酒品牌突圍面臨的關(guān)鍵挑戰(zhàn)，富平紅已然做好了迎接挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備。

　　登上國宴餐桌

　　富平紅出道即巔峰

　　富平紅的誕生經(jīng)歷了漫長的醞釀和等待。秋糖期間，富平盤龍酒莊莊主王薇女士在深圳接受酒業(yè)家專訪。她表示，“富平紅”從研發(fā)到走上國宴，可以稱得上是“十年磨一劍”。

　　“一直以來，柿子產(chǎn)業(yè)興旺發(fā)展，但市場上幾乎沒有柿子的精深加工產(chǎn)品，因此，柿子酒仍然是果酒中一個比較小眾的品類。我們從2015年就看到了其中的機(jī)遇，并著手開始研發(fā)，與西北農(nóng)大葡萄酒釀造學(xué)院合作，研發(fā)出了一種專門適用于柿子的酵母，2019年正式在富平盤龍酒莊投產(chǎn)。此后，用富平尖柿釀造的高端果酒富平紅也應(yīng)運(yùn)而生。從研發(fā)、出品到走向市場，再到如今受到消費(fèi)者的歡迎，富平紅用了近10年的時間?！蓖蹀闭劶?。

　　事實(shí)上，富平紅立足釀酒原料核心產(chǎn)區(qū)，擁有著得天獨(dú)厚的產(chǎn)地優(yōu)勢。陜西省富平縣，一直有著中國柿子之鄉(xiāng)的美譽(yù)。富平紅柿酒堅持原產(chǎn)地釀造，釀酒的柿子專采自中國富平，世界著名柿子優(yōu)生區(qū)。這里陽光充足、晝夜溫差大、日照時長達(dá)2472小時，加上土地肥沃、優(yōu)越的無工業(yè)污染自然環(huán)境，使得這里特有的“富平尖柿”飽滿勻稱、皮色橙紅、果肉厚實(shí)、汁水豐盈，曾作為朝廷貢品專供皇家食用。新中國成立后，富平尖柿更是成為國務(wù)院接待外賓專用水果。2012年，富平尖柿被國家農(nóng)業(yè)部評為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品。

　　源產(chǎn)地優(yōu)勢外，依托富平盤龍酒莊，富平紅也有獨(dú)一無二的規(guī)模與品質(zhì)優(yōu)勢。當(dāng)前，果酒行業(yè)入局“玩家”眾多，多數(shù)品牌采用代加工模式。而富平紅柿酒則秉持長期主義品牌視線，選擇了更加扎實(shí)的發(fā)展路徑。為保證更好地產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)能供應(yīng)，富平盤龍酒莊應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)了解，富平盤龍酒莊總投資約2.36億元，總建筑面積約為63100㎡。堅持“生態(tài)+科技+循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈”的建設(shè)思路，集種植示范、酒莊、文化、旅游為一體。目前已經(jīng)是全國、乃至全亞洲最大的柿子酒生產(chǎn)商。為產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)高端化、多元化提供了技術(shù)保障，這也形成了富平紅柿酒核心競爭壁壘。

　　依托富平盤龍酒莊這一品牌大后方，富平紅的核心技術(shù)優(yōu)勢也不容小覷。果酒行業(yè)真正擁有完善發(fā)酵技術(shù)的品牌或企業(yè)并不多見，富平盤龍酒莊，是為數(shù)不多的企業(yè)之一。酒業(yè)家了解到，富平盤龍酒莊與西北農(nóng)林科技大學(xué)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，目前，藍(lán)溪金炫釀酒師團(tuán)隊(duì)形成了由中國現(xiàn)代葡萄酒之父西北農(nóng)林科技大學(xué)教授李華領(lǐng)銜，數(shù)十名資深果酒釀造師組成的專業(yè)釀酒師團(tuán)隊(duì)。該團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格遵循優(yōu)質(zhì)柿酒釀造傳統(tǒng)，并創(chuàng)新發(fā)明了脫澀熟化技術(shù)、精華自流汁技術(shù)、低溫慢發(fā)酵技術(shù)等三項(xiàng)核心技術(shù),獲得了國家專利證書，最終成就了富平紅柿酒100%原汁發(fā)酵。

　　正式進(jìn)入市場后，富平紅多次載譽(yù)而歸。今年5月，隨著金獎富平紅與各色美食一道在中亞峰會歡迎宴會上款待中亞五國貴賓，曾經(jīng)安于一隅的柿子酒，成為了展現(xiàn)中國待客之道與文化魅力的符號，走進(jìn)了全球消費(fèi)者的視野。這樣的高光時刻，不僅是對金獎富平紅品質(zhì)的有力背書，也讓其“高端果酒”的品牌名片被再次擦亮。不久前，富平紅更在第十三屆（2022）亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽中拔得頭籌，榮獲《大金獎》，再次向行業(yè)證明其高端品質(zhì)實(shí)力。

　　有行業(yè)人士認(rèn)為，近年來金獎富平紅依托品質(zhì)優(yōu)勢、品類紅利和清晰的定位，創(chuàng)新差異化發(fā)展路徑，在一定程度上填補(bǔ)了柿酒賽道的空白。憑借在國宴的走紅，以及近期在秋糖的驚艷亮相，金獎富平紅大概率可以進(jìn)一步擴(kuò)大品牌聲量，未來將爆發(fā)更大的品牌勢能。

　　推動中國柿酒全國化

　　做好“高端果酒”文章

　　在行業(yè)關(guān)注的視線中，富平盤龍酒莊瞄準(zhǔn)的，是成為能夠真正代表“中國柿酒”的全國化品牌。

　　王薇告訴酒業(yè)家，“中國柿酒經(jīng)過這十年的研發(fā)，在2023年已經(jīng)打下了好的市場基礎(chǔ)上，接下來希望真正實(shí)現(xiàn)柿酒全國化的目標(biāo)。同時我們也會在產(chǎn)品研發(fā)上加把力，持續(xù)拓寬產(chǎn)品類型，把中國柿酒做大做強(qiáng)。”

　　市場布局方面，2023年上半年，富平盤龍酒莊已經(jīng)將陜西市場基本鋪設(shè)完畢。春糖期間，產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入到重慶、成都等西南市場，在北京、三亞等地也曾進(jìn)行市場鋪墊。此次秋糖登陸深圳，旨在能夠開拓珠三角和南方市場，讓柿酒進(jìn)入到更加開放的沿海市場。酒業(yè)家了解到，未來富平盤龍酒莊計劃將持續(xù)擴(kuò)大布局，逐步實(shí)現(xiàn)品牌全國化目標(biāo)。

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，目前富平盤龍酒莊已形成以金獎富平紅、柿里為主的產(chǎn)品陣容。王薇表示：“我們希望能夠在做到全國化的基礎(chǔ)上推陳出新，將產(chǎn)品品類越做越多，也將果酒品類越做越大。中國柿酒這個品類，我們還會推出擁有美好寓意、主打禮品屬性的‘柿里’酒，形成多元化的產(chǎn)品序列?！?/P>

　　品牌發(fā)展方面，富平盤龍酒莊希望能夠做好“中國果酒”文章。在王薇看來，面對持續(xù)擴(kuò)容的果酒行業(yè)，柿酒雖然是其中一個小品類，但富平盤龍酒莊作為品類的先行者，已經(jīng)積累了相對優(yōu)勢和更加輕松的競爭環(huán)境。

　　“當(dāng)前白酒市場增速相對放緩，年輕人對酒精度的追求在下降，這正是果酒的發(fā)展機(jī)遇。我們認(rèn)為消費(fèi)者未來對口感的多元化一定會有更高追求，所以，果酒行業(yè)發(fā)展將進(jìn)入黃金時期。未來我們也將基于中國柿酒、高端果酒的市場定位，將果酒產(chǎn)品推向年輕人。同時推廣根植于中國傳統(tǒng)文化中的柿子文化，將柿酒和禮品的屬性強(qiáng)結(jié)合，推動果酒的品類越做越大。”王薇表示。

　　有聲音認(rèn)為，柿酒作為當(dāng)下廣受喜愛的新酒飲品類，契合當(dāng)下年輕群體消費(fèi)需求。高端果酒的定位，也迎合了消費(fèi)者追求品質(zhì)的消費(fèi)趨勢。目前，憑借富平紅等產(chǎn)品，“中國柿酒”已在高位出道背景下奠定了良好的品牌聲譽(yù)。在高端柿酒賽道的率先落子，已讓“中國柿酒”占據(jù)全國化先機(jī)。未來，“中國柿酒”將成為推動果酒行業(yè)創(chuàng)新進(jìn)化、推動中國果酒產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的重要力量。