秋天是收獲的季節(jié)。2023年秋分前夕，習(xí)酒集團(tuán)的科技創(chuàng)新工作不僅將收獲新的成果，也將開啟新一輪的“播種”——高規(guī)格組建習(xí)酒創(chuàng)新發(fā)展研究院，為未來的收獲種下一顆希望的種子。

　　“向新而行、創(chuàng)見未來”，9月21日，秋分前夕，習(xí)酒集團(tuán)秋收論壇暨創(chuàng)新發(fā)展研究院成立儀式在習(xí)酒總部成功舉辦。這是習(xí)酒集團(tuán)再次大力度加碼科技創(chuàng)新工作的關(guān)鍵之舉，也是習(xí)酒科技創(chuàng)新工作開始全面發(fā)力的重要信號(hào)。

　　習(xí)酒集團(tuán)黨委書記、董事長張德芹曾表示，企業(yè)就像一棵大樹，創(chuàng)新就是大樹的枝葉，如果樹葉沒有發(fā)出新芽，大樹也就失去了生命力，無法再長高長大。任何一個(gè)持續(xù)發(fā)展的企業(yè)，都有一個(gè)基本特征——自我創(chuàng)新和革新能力比較強(qiáng)，離開創(chuàng)新，企業(yè)也就失去了發(fā)展的活力，企業(yè)高速發(fā)展的過程，就是不斷創(chuàng)新、革新的過程。

　　自習(xí)酒集團(tuán)組建以來，伴隨著習(xí)酒全面跨入“后200億時(shí)代”，面向未來如何持續(xù)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？本次大會(huì)，習(xí)酒給出了堅(jiān)定的答案：創(chuàng)新、創(chuàng)新、創(chuàng)新！

　　加碼科技創(chuàng)新

　　打造品質(zhì)驅(qū)動(dòng)

　　創(chuàng)新，是鐫刻在習(xí)酒血液里的發(fā)展動(dòng)力；品質(zhì)，是習(xí)酒能夠不斷攻堅(jiān)克難的根本。進(jìn)入到發(fā)展的新時(shí)代，習(xí)酒不斷加碼科技創(chuàng)新，也是旨在打造更強(qiáng)大的品質(zhì)驅(qū)動(dòng)，用科學(xué)破解品質(zhì)密碼、用創(chuàng)新賦能品質(zhì)、用品質(zhì)釀造美好生活。

　　“科技是第一生產(chǎn)力，人才是第一資源，創(chuàng)新是第一動(dòng)力”。在9月21日舉辦的習(xí)酒集團(tuán)秋收論壇上，習(xí)酒集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理汪地強(qiáng)表示，在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革加速發(fā)展的背景下，加快科技創(chuàng)新是企業(yè)長足發(fā)展的最強(qiáng)引擎。

　　正是緣于這樣的認(rèn)知，自去年7月習(xí)酒集團(tuán)組建成立以來，便屢屢加碼科技布局，這也彰顯了習(xí)酒在新階段有意通過科技創(chuàng)新的引擎實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)的戰(zhàn)略意圖。

　　從去年8月4日召開創(chuàng)新專題會(huì)，到10月17日習(xí)酒集團(tuán)科技中心投運(yùn)，再到去年11月15日召開習(xí)酒集團(tuán)科技創(chuàng)新論壇，習(xí)酒都在密集釋放其不斷加碼科技創(chuàng)新工作的信號(hào)。

　　今年8月2日，習(xí)酒集團(tuán)再度召開科技創(chuàng)新調(diào)研座談會(huì)，復(fù)盤過去一年的科技創(chuàng)新成果和經(jīng)驗(yàn)，并部署未來的科技創(chuàng)新工作。如今僅僅一個(gè)半月的時(shí)間，習(xí)酒在科技創(chuàng)新方面便再出重大舉措。

　　在習(xí)酒集團(tuán)秋收論壇上，習(xí)酒集團(tuán)創(chuàng)新發(fā)展研究院正式揭牌成立，并由汪地強(qiáng)擔(dān)任研究院院長。酒業(yè)家了解到，習(xí)酒創(chuàng)新發(fā)展研究院主要負(fù)責(zé)習(xí)酒集團(tuán)的科技創(chuàng)新工作，研究院共聘請(qǐng)了11位來自各領(lǐng)域的專家作為研究院成員，聘期為兩年制。不管是汪地強(qiáng)親自帶隊(duì)還是兩年制聘期也都表明了習(xí)酒要在創(chuàng)新發(fā)展方面真抓實(shí)干的態(tài)度。

　　酒業(yè)家注意到，這11位專家來自于江南大學(xué)、北京科技大學(xué)、中國信息通信研究院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所、中國科學(xué)院微生物研究所、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、天津科技大學(xué)、貴州省天然產(chǎn)物研究中心、貴州大學(xué)、武漢奮進(jìn)智能機(jī)器等國內(nèi)權(quán)威和領(lǐng)先的產(chǎn)、學(xué)、研等領(lǐng)域。

　　而從這些專家所在的領(lǐng)域來看，習(xí)酒集團(tuán)創(chuàng)新發(fā)展研究院所聚焦的主要是微生物和品質(zhì)以及智能智造。這也能進(jìn)一步看出習(xí)酒意在通過創(chuàng)新發(fā)展，打造品質(zhì)“新驅(qū)動(dòng)”的目標(biāo)。

　　71載歲月為證!

　　習(xí)酒科技創(chuàng)新久久為功

　　作為地處黔北山區(qū)的傳統(tǒng)白酒釀造企業(yè)，71年來，習(xí)酒的科技創(chuàng)新工作貫穿了每一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。

　　早在1966年，習(xí)酒便成功研制了“習(xí)水曲（粬）酒”，1978年，成立生產(chǎn)辦公室，下設(shè)生產(chǎn)技術(shù)組（含化驗(yàn)室），1990年，習(xí)酒組建科研所，2003年，習(xí)酒獲得貴州省省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心，2010年，習(xí)酒·窖藏1988研發(fā)上市，2015年，習(xí)酒實(shí)驗(yàn)室通過CNAS資格認(rèn)證，2016年，習(xí)酒榮獲“中國創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，2019年，君品習(xí)酒研發(fā)上市，并榮獲布魯塞爾國際烈性酒大金獎(jiǎng)……

　　71年來，習(xí)酒能夠不斷穿越周期、克服挫折，從一家小作坊成長為如今白酒行業(yè)前七名的頭部品牌，有一個(gè)關(guān)鍵的邏輯便是，習(xí)酒這個(gè)品牌具有科技創(chuàng)新的土壤和精神，科技創(chuàng)新始終推動(dòng)著習(xí)酒的進(jìn)步。

　　正如張德芹在去年11月舉辦的科技創(chuàng)新論壇上所言：“習(xí)酒在大山之中一路走來，付出了太多，習(xí)酒只有創(chuàng)新，只有靠自己，才會(huì)走向另外一條健康穩(wěn)定的蓬勃之路?！?/P>

　　酒業(yè)家也注意到，本次習(xí)酒集團(tuán)秋收論壇，除組建高規(guī)格的研究院外，習(xí)酒還發(fā)布了2023年技術(shù)需求方向，包括《醬香型白酒智能化釀造生產(chǎn)工藝評(píng)價(jià)體系研究》、《基于風(fēng)味感官技術(shù)開展醬香型白酒酒體評(píng)價(jià)體系研究》、《醬香型白酒副產(chǎn)物高價(jià)值化開發(fā)利用研究》等三大課題。

　　從這三大課題中，也能夠反映出習(xí)酒對(duì)于破解品質(zhì)密碼孜孜不倦的追求。事實(shí)上，通過科技創(chuàng)新工作，習(xí)酒也在品質(zhì)密碼方面取得了豐碩的成果，這些成果的取得不僅為習(xí)酒的品質(zhì)建設(shè)和提升提供了研究保證，也進(jìn)一步強(qiáng)化了習(xí)酒的品質(zhì)自信，發(fā)出習(xí)酒關(guān)于品質(zhì)方面新的“強(qiáng)音”。

　　“鰼部酒谷，醬香天驕”，這是習(xí)酒的產(chǎn)區(qū)定位，一直以來，習(xí)酒也是圍繞這一定位開展了關(guān)于微生物體系等一系列的科研工作。在本次秋收論壇上，習(xí)酒股份公司黨委委員、副總經(jīng)理、總工程師胡峰也解析了鰼部酒谷的生態(tài)密碼。據(jù)胡峰介紹，習(xí)酒在釀造環(huán)境生態(tài)結(jié)構(gòu)研究、釀造微生物結(jié)構(gòu)研究等方面取得了豐碩的成果。

　　據(jù)酒業(yè)家了解，習(xí)酒通過解析釀造環(huán)境生態(tài)微生物群落結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)鰼部酒谷富含微生物1622種，其中細(xì)菌988種，真菌643種，與其他核心產(chǎn)區(qū)相比，微生物種類相近，均以芽孢桿菌和畢赤酵母為主，表明了不同醬酒主產(chǎn)區(qū)和原產(chǎn)地的核心釀造微生物群落結(jié)構(gòu)具有一致性。采用微生物培養(yǎng)技術(shù)，共分離保藏微生物菌種137種近4200余株等。

　　基于這些研究，也能進(jìn)一步證明鰼部酒谷釀造環(huán)境生態(tài)微生物的多樣性、復(fù)雜性、獨(dú)特性。此外，通過對(duì)大曲、酒醅等微生物的多樣性和獨(dú)特性，以及堆積發(fā)酵的方式、窖池和酒體風(fēng)味結(jié)構(gòu)特征、感官結(jié)構(gòu)特征等的研究，也進(jìn)一步破解了習(xí)酒的品質(zhì)密碼。實(shí)現(xiàn)了“知道習(xí)酒品質(zhì)好”到“知道習(xí)酒品質(zhì)為什么好”和“如何實(shí)現(xiàn)習(xí)酒品質(zhì)好”的突破。

　　接下來，習(xí)酒還將進(jìn)一步解析核心產(chǎn)區(qū)的生態(tài)密碼和品質(zhì)密碼，從產(chǎn)品風(fēng)格上構(gòu)建產(chǎn)區(qū)差異化優(yōu)勢，將進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)微生物體系研究、加強(qiáng)產(chǎn)品風(fēng)味結(jié)構(gòu)研究、加強(qiáng)健康功能因子研究。

　　創(chuàng)新背后

　　“酒中君子”的發(fā)展邏輯

　　習(xí)酒集團(tuán)創(chuàng)新發(fā)展研究院的成立，也標(biāo)志著習(xí)酒集團(tuán)的科技創(chuàng)新工作邁上了新的臺(tái)階。而創(chuàng)新發(fā)展研究院與習(xí)酒科技中心所組成的“一院一中心”，以及所配備的自主研發(fā)體系團(tuán)隊(duì)和產(chǎn)學(xué)研合作體系團(tuán)隊(duì)兩支團(tuán)隊(duì)，由此，也可以進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)“1+1＞2”的效果，推動(dòng)習(xí)酒科技創(chuàng)新工作蓬勃發(fā)展。

　　此外，據(jù)習(xí)酒去年發(fā)布的科技創(chuàng)新報(bào)告，在過去的十年間，習(xí)酒構(gòu)建形成了“1+1+8”的創(chuàng)新管理模式，“2+2+N”的開放式創(chuàng)新發(fā)展格局，擁有2個(gè)國家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)、2個(gè)省級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)和N家產(chǎn)學(xué)研合作單位于一體的協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)。

　　事實(shí)上，除本次研究院所聘請(qǐng)的11位各領(lǐng)域?qū)＜彝猓?xí)酒還與更多的產(chǎn)學(xué)研機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)合作，而通過面向全社會(huì)發(fā)布研究課題的方式，習(xí)酒也將獲得更多“外腦”團(tuán)隊(duì)的助力，作用于習(xí)酒的高質(zhì)量發(fā)展新征程。

　　而從習(xí)酒的內(nèi)部來看，經(jīng)過多年的發(fā)展與努力，習(xí)酒也建立了完善且強(qiáng)大的人才隊(duì)伍。通過持續(xù)的對(duì)人才的引進(jìn)，目前，習(xí)酒擁有國家級(jí)白酒評(píng)委21人，省評(píng)委57人，年均研發(fā)人員數(shù)保持在1000人以上。在科研技術(shù)領(lǐng)域，習(xí)酒已經(jīng)擁有中國酒業(yè)科技領(lǐng)軍人才、中國白酒工藝大師、黔酒大師、貴州釀酒大師、國家級(jí)評(píng)酒委員、貴州省評(píng)酒委員、正高級(jí)工程師、高級(jí)工程師100余人，各類專業(yè)技術(shù)技能人才2000余人。

　　這些內(nèi)外部的團(tuán)隊(duì)都是習(xí)酒不斷加碼科技創(chuàng)新的底氣，也是習(xí)酒能夠在創(chuàng)新發(fā)展之路上實(shí)現(xiàn)突破的保障。

　　2023年，是習(xí)酒集團(tuán)改革創(chuàng)新的關(guān)鍵之年，習(xí)酒拿出了認(rèn)真且有力的態(tài)度和舉措開展科技創(chuàng)新工作。酒業(yè)家也了解到，接下來，習(xí)酒還將出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)創(chuàng)新工作高質(zhì)量發(fā)展的意見》，著力建構(gòu)具有習(xí)酒特色的創(chuàng)新生態(tài)體系。

　　“白酒行業(yè)的科技創(chuàng)新，是因勢而為，更是勢在必為?！蓖舻貜?qiáng)表示，習(xí)酒將持續(xù)健全機(jī)制，深化產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制，通過加強(qiáng)與行業(yè)企業(yè)、高校、科研機(jī)構(gòu)的合作，打造互助共贏的習(xí)酒創(chuàng)新平臺(tái)，并從保障提升、為創(chuàng)新者提供探索條件等方面著手，讓創(chuàng)新者勇于創(chuàng)新、敢于創(chuàng)新，緊跟科技進(jìn)步，提升創(chuàng)新能力，向“產(chǎn)品卓越、品牌卓著、創(chuàng)新領(lǐng)先、治理現(xiàn)代”的世界一流企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。

　　貴州習(xí)酒，酒中君子。當(dāng)前世界已進(jìn)入大科學(xué)時(shí)代，習(xí)酒作為白酒行業(yè)的頭部品牌，其創(chuàng)新發(fā)展不僅是為習(xí)酒邁向“世界一流”提供保障與動(dòng)力，保持習(xí)酒企業(yè)發(fā)展的先進(jìn)性，也是在通過自己的努力與創(chuàng)新，推動(dòng)行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展與進(jìn)步，彰顯“酒中君子”的發(fā)展擔(dān)當(dāng)和行業(yè)擔(dān)當(dāng)。

　　更為重要的是，隨著習(xí)酒集團(tuán)的運(yùn)營步入到關(guān)鍵階段，從集團(tuán)層面來講，在習(xí)酒股份“酒主業(yè)”之外，習(xí)酒集團(tuán)也在探索多元化發(fā)展道路，為習(xí)酒集團(tuán)的發(fā)展提供多元化的保障。正如汪地強(qiáng)所說，習(xí)酒的創(chuàng)新，也將在堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造工藝的同時(shí)，順應(yīng)年輕化、個(gè)性化、時(shí)尚化消費(fèi)新趨勢，構(gòu)建“白酒+”產(chǎn)業(yè)布局。