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傳承世代釀酒技藝 建臺酒業(yè)黃強董事長的釀酒初心

2023年06月19日09:10   來源:佳釀網(wǎng)

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  四季的輪回,時光的流轉,仿佛是薪盡火傳的伏羲,不斷開辟著歷史的新天地。一位身背世代釀酒工藝的傳承者,在深厚的沃土上鍛煉出一副鏗鏘赤子心,讓曾經(jīng)繁榮的酒坊再次煥發(fā)出前所未有的生機,他就是建臺酒業(yè)董事長——黃強。躬耕于烈日熾熱之下,身為黃家燒坊第十代傳人、建臺酒業(yè)董事長、釀造工程師的黃強先生,依然保持那份身居一線的匠人之心,把酒香鏤刻在茅臺鎮(zhèn)的歲月之間。世人皆知建臺酒業(yè)產(chǎn)出高品質醬香白酒,鮮少有人聽聞這位懷著匠心、埋頭探索的董事長,殊不知其背后也有一段歷久彌堅的故事。

  黃強董事長來自世代傳承釀酒技藝的家族,自小就接觸釀酒,深受祖先對釀酒技藝的傳承影響,對于酒有著一種特殊的情感,在祖輩手里延續(xù)釀酒技藝,從此在白酒釀造道路上開始潛心鉆研。然而,在當時的社會背景下,白酒市場上存在劣質勾兌,低質量、高價位等混亂問題,讓他開始認真思考自己想要的酒應該是什么樣的。在醬酒價格普遍偏高的市場中,黃強董事長有了“花更少的錢,喝更優(yōu)質的酒”的想法,這種想法對于當時的酒市來說,是相當大膽的。一般認為,醬香型白酒酒香重、口感濃,酒質醇厚,需要以年為單位的悠長時間才能釀造出高品質的醬酒,這需要相當高的技術水平和成本投入,也是醬酒價格高的原因之一。但黃強董事長卻堅持將這條道路走下去,不接受純粹商業(yè)化和低質量的釀造方式,而是探尋符合自己理念的科學、優(yōu)質的釀酒方式,讓更多的人品嘗到他親手釀造出的美酒。

  在黃強董事長的眼中,釀酒是一門藝術,是將民族文化與自然環(huán)境融合的實踐。他秉承“釀一品酒,做一品人”的信念,始終將釀造高品質醬香型白酒作為自己一生的事業(yè),踐行著釀好酒的準則,不僅要注重安全品質,更要對得起良心,這是黃強董事長的酒道,亦是他的人生之道。這份崇高的信仰讓黃強董事長在風雨飄搖的時刻挺身而出,從祖輩手中接過傳承產(chǎn)業(yè)與醬酒文化的重任,帶領一代人的酒業(yè)夢,跨過重重障礙,重建酒廠,將建臺酒業(yè)發(fā)展壯大。

  如今的建臺酒業(yè),在茅臺鎮(zhèn)醬酒圣地的中心地帶矗立,背后承載著百年歷史的印跡,已經(jīng)成為年產(chǎn)優(yōu)質大曲醬香白酒2000余噸、儲酒能力萬余噸,集生產(chǎn)、科研、銷售為一體的規(guī)模企業(yè)。雄厚的企業(yè)實力和深遠的歷史積淀,離不開黃強董事長的奮斗和努力,他對于釀酒事業(yè)的追求,也是對傳承和發(fā)揚中華傳統(tǒng)文化的執(zhí)著追求,讓他始終堅信自己能夠做出更好的醬香型白酒,并為此不遺余力地投入時間和精力進行研究和探索。

  落日余暉映照在建臺廠區(qū)的墻壁上,酒廠蒸騰出的濕氣彌漫在空氣里,一抹酒香悄然彌漫著釀酒基地,此情此景正是黃強董事長心情最為放松的時刻。他對于釀酒的熱愛,如同酒香,時間愈久香味愈是濃烈;即使身居高位,也不懈怠對醬酒生產(chǎn)質量的把控,仍然是守在釀酒車間一線的實干家。以匠心守初心,黃強董事長所代表的精神力量,將激勵更多人朝他敬仰的方向前進,讓建臺酒業(yè)薪火相傳,成為醬酒文化的一道亮麗風景線。

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