香檳為什么可以成為歡慶用酒呢?
2023年05月21日09:12 來源:紅酒世界網(wǎng)
香檳(Champagne)作為歡慶一堂的當(dāng)紅之選,伴隨了無數(shù)盛大的電影節(jié)、文化展和體育賽事。提及香檳,觥籌交錯的亨嘉之會和熱火朝天的歡聚場面便會不覺地躍入腦海。那么,香檳作為歡慶用酒的源頭由何而來?
王室圣酒造就尊貴地位
香檳產(chǎn)區(qū)葡萄酒的“走紅”與產(chǎn)區(qū)中心的蘭斯大教堂(Reims Cathedral)息息相關(guān)。葡萄酒因其“耶穌的血液”之名一直被視為神圣之酒,在彌撒過程中供人們享用。公元496年的圣誕日當(dāng)天,法蘭克王國第一位國王克洛維一世(Clovis I)選擇皈依天主教,并在蘭斯大教堂接受主教圣雷米(Saint Remi)的洗禮和加冕。此次儀式中所用的葡萄酒便產(chǎn)自香檳地區(qū)。葡萄園的高緯度和底層的白堊土塑造了香檳產(chǎn)區(qū)別具一格的風(fēng)土,出產(chǎn)的葡萄酒以其獨有的香氣和細膩的口感在加冕儀式中大放異彩。
幾個世紀(jì)后,納瓦爾(Navarre)女王兼香檳地區(qū)女伯爵瓊一世(Joan I)與法蘭西國王菲利普四世(Philip IV)聯(lián)姻,香檳地區(qū)由此與法國王室產(chǎn)生了永久的聯(lián)系。
公元898年至1825年期間,歷任法蘭西國王皆在蘭斯(Reims)舉行加冕禮,這為香檳葡萄酒在國內(nèi)的傳播提供了契機。從此,向來訪的各地王室成員敬獻香檳葡萄酒便成為一種慣例。法國的國王、王室成員和貴族成為了香檳葡萄酒的第一批擁躉。
風(fēng)云人物鑄成國際口碑
17世紀(jì)70至90年代,香檳產(chǎn)區(qū)起泡酒的誕生標(biāo)志著起泡酒的釀造第一次從技術(shù)層面上被確立,這也是起泡酒歷史上至關(guān)重要的一個轉(zhuǎn)折點。香檳產(chǎn)區(qū)的起泡酒誕生后,首先在英國一炮而紅。在舌尖上跳躍的氣泡瞬間俘獲不少葡萄酒愛好者的心。但當(dāng)時二次發(fā)酵的技術(shù)尚未成熟,香檳起泡酒生產(chǎn)難度較大,故而成本居高不下,因此僅有貴族階層可以享用。
隨著起泡酒釀造工藝的成熟,香檳的名聲逐漸傳播至其他國家。普魯士國王腓特烈二世(Frederic II)酷愛香檳,他曾將香檳提供給科學(xué)院的成員,讓他們從科學(xué)的角度研究出香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄酒與其他葡萄酒之間的差異。俄國沙皇亞歷山大一世(Alexander I)也是香檳的忠實愛好者,甚至定制了自用的水晶香檳酒瓶。蓬巴杜夫人(Madame de Pompadour)、英國國王愛德華七世(Edward VII)和俄國領(lǐng)導(dǎo)人尼基塔·赫魯曉夫(Nikita Khrushchev)等著名政治人物皆成為香檳的口碑鑄就者。
被政治風(fēng)云人物交口稱贊的同時,香檳也通過藝術(shù)之門走進千家萬戶的心里。美國作家杜魯門·卡波特(Truman Capote)曾言“嘲笑死神最好的方法就是喝一杯香檳”。普希金(Pushkin)、巴爾扎克(Balzac)、亨利·米勒(Henry Miller)、莫泊桑(Maupassant)和海明威(Hemingway)等眾多文壇巨匠皆在他們的文學(xué)作品里為香檳留下過一席之地。奧黛麗·赫本(Audrey Hepburn)、讓娜·莫羅(Jeanne Moreau)、瑪麗蓮·夢露(Marilyn Monroe)和茱莉亞·比諾什(Juliette Binoche)等眾多女星也都演繹過深愛香檳的女主角形象。
盛名之下,香檳越來越多地出現(xiàn)在重要場合以示慶祝,包括1814年9月至1815年6月為期九個月的維也納會議(Congress of Vienna)、1900年的巴黎世界博覽會(Universal Exhibition in Paris)、協(xié)和式超音速噴射客機(Concorde)的首航、英吉利海峽的英法海底隧道建成和《馬斯特里赫特條約》(Treaty of Maastricht,亦稱《歐洲聯(lián)盟條約》)的簽訂等一系列重要事件。隨著時間的推移,香檳作為歡慶用酒的形象得到了進一步鞏固。
強勢維護尊享獨有稱號
自18世紀(jì)末,香檳起泡酒的釀造工藝逐漸傳播至法國的其他地區(qū)以及意大利、西班牙和德國等國家。19世紀(jì)30年代起,為紀(jì)念香檳產(chǎn)區(qū)在起泡酒領(lǐng)域的首創(chuàng)之功,在香檳之外的產(chǎn)區(qū),人們把其釀造起泡酒的技術(shù)稱為“香檳化(Champagnisation)”或“香檳法(Methode Champenoise)”。
1941年,香檳委員會(Comite Champagne)成立。肩負(fù)著推動香檳產(chǎn)區(qū)行業(yè)發(fā)展的重任,香檳委員會始終堅持以品質(zhì)至上為核心,力求使香檳這一文化遺產(chǎn)不斷增值,對香檳原產(chǎn)地名稱的保護起到極為重要的作用。
自20世紀(jì)開始,香檳作為第一批擁有原產(chǎn)地名稱的產(chǎn)區(qū)之一被國內(nèi)外機構(gòu)承認(rèn)。截至2019年,香檳原產(chǎn)地名稱受到包括加拿大、韓國、越南和哥倫比亞在內(nèi)的121個國家在產(chǎn)品和服務(wù)層面上提供的保護。因而,我們通常所說的“香檳”僅指產(chǎn)自香檳產(chǎn)區(qū)、采用傳統(tǒng)法釀制且符合產(chǎn)區(qū)釀酒法規(guī)的起泡酒。
在葡萄酒行業(yè)之外,香檳同樣重視對“Champagne”一詞的保護,上訴的對象包括酸奶、洗發(fā)水和香煙等行業(yè)。知名美妝品牌圣羅蘭(Yves Saint Laurent,簡稱YSL)就曾因跨國發(fā)售“Champagne”香水而受到控告,最終敗訴。各行業(yè)競相使用“Champagne”一詞充分凸顯出香檳的知名度之高,香檳委員會獲得的勝訴也進一步穩(wěn)固了香檳產(chǎn)區(qū)對“Champagne”一詞的獨有權(quán)。
著名的英國首相溫斯頓·丘吉爾(Winston Churchill)在回憶錄中談到香檳時說道:“作家、政客和有品位的人一直認(rèn)為,對于那些知道生活真正意義的人來說,香檳是日常樂趣所在?!睍r光匆匆,不變的是香檳給生活帶來的一絲慰藉。在多重加持下,擁有晶瑩剔透的外表、靈動曼妙的氣泡與浪漫優(yōu)雅的氣質(zhì)的香檳已成為人們歡聚一堂的首選佳釀。