葡萄酒顏色淺就不好嗎?
2023年01月30日09:08 來(lái)源:紅酒世界網(wǎng)
常言道“習(xí)慣成自然”,見(jiàn)多了、品多了顏色深沉的葡萄酒后,再碰到顏色淺淡的葡萄酒難免會(huì)心生疑慮,覺(jué)得顏色淺的仿佛總不如顏色深的優(yōu)質(zhì),然而葡萄酒顏色淺就不好嗎?葡萄酒的顏色又受到哪些因素的影響?
葡萄酒的顏色來(lái)源于葡萄皮,成酒的顏色不僅受葡萄品種的影響,也受釀造工藝及陳年時(shí)間等因素的影響。通過(guò)觀察葡萄酒的顏色,我們可以從視覺(jué)上對(duì)其品質(zhì)、風(fēng)格等作出一個(gè)大概的判斷。一般而言,葡萄酒顏色越深,酒體越飽滿,所含單寧也越多,風(fēng)味偏濃郁;而葡萄酒顏色越淺,酒體相對(duì)來(lái)說(shuō)越輕盈,風(fēng)格偏優(yōu)雅或清爽。
一、品種
葡萄品種可謂是影響葡萄酒顏色的基礎(chǔ),不同葡萄品種的果實(shí)大小和果皮厚薄程度不同,釀制出的葡萄酒顏色深淺也不一樣。例如紅葡萄品種中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀制出的葡萄酒顏色更為深濃,呈深寶石紅色;國(guó)產(chǎn)多瑞加(Touriga Nacional)釀造出來(lái)的葡萄酒偏深紫色;西拉(Syrah)釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃,帶有些許紫色色調(diào)。而黑皮諾(Pinot Noir)、內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)和佳美(Gamay)釀制出的葡萄酒色澤則較淺,多為寶石紅色。
白葡萄品種中,由賽美蓉(Semillon)釀制而成的葡萄酒顏色偏深金黃色,而灰皮諾(Pinot Gris/Pinot Grigio)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和白詩(shī)南(Chenin Blanc)釀成的葡萄酒顏色較淺,呈淺檸檬色或淺金色。
所謂“人不可貌相”,葡萄酒也是。雖然通過(guò)觀察葡萄酒的顏色,我們可以對(duì)一款酒的質(zhì)量和風(fēng)格等作出大概的判斷,但葡萄酒的顏色也并不能作為評(píng)判酒款質(zhì)量的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。下次再遇到顏色淺的葡萄酒時(shí),不妨放下內(nèi)心的一些成見(jiàn),細(xì)細(xì)品味其中的滋味。