常言道“習(xí)慣成自然”，見(jiàn)多了、品多了顏色深沉的葡萄酒后，再碰到顏色淺淡的葡萄酒難免會(huì)心生疑慮，覺(jué)得顏色淺的仿佛總不如顏色深的優(yōu)質(zhì)，然而葡萄酒顏色淺就不好嗎？葡萄酒的顏色又受到哪些因素的影響？

　　葡萄酒的顏色來(lái)源于葡萄皮，成酒的顏色不僅受葡萄品種的影響，也受釀造工藝及陳年時(shí)間等因素的影響。通過(guò)觀察葡萄酒的顏色，我們可以從視覺(jué)上對(duì)其品質(zhì)、風(fēng)格等作出一個(gè)大概的判斷。一般而言，葡萄酒顏色越深，酒體越飽滿，所含單寧也越多，風(fēng)味偏濃郁；而葡萄酒顏色越淺，酒體相對(duì)來(lái)說(shuō)越輕盈，風(fēng)格偏優(yōu)雅或清爽。

　　一、品種

　　葡萄品種可謂是影響葡萄酒顏色的基礎(chǔ)，不同葡萄品種的果實(shí)大小和果皮厚薄程度不同，釀制出的葡萄酒顏色深淺也不一樣。例如紅葡萄品種中，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀制出的葡萄酒顏色更為深濃，呈深寶石紅色；國(guó)產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）釀造出來(lái)的葡萄酒偏深紫色；西拉（Syrah）釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃，帶有些許紫色色調(diào)。而黑皮諾（Pinot Noir）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和佳美（Gamay）釀制出的葡萄酒色澤則較淺，多為寶石紅色。

　　白葡萄品種中，由賽美蓉（Semillon）釀制而成的葡萄酒顏色偏深金黃色，而灰皮諾（Pinot Gris/Pinot Grigio）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和白詩(shī)南（Chenin Blanc）釀成的葡萄酒顏色較淺，呈淺檸檬色或淺金色。

　　所謂“人不可貌相”，葡萄酒也是。雖然通過(guò)觀察葡萄酒的顏色，我們可以對(duì)一款酒的質(zhì)量和風(fēng)格等作出大概的判斷，但葡萄酒的顏色也并不能作為評(píng)判酒款質(zhì)量的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。下次再遇到顏色淺的葡萄酒時(shí)，不妨放下內(nèi)心的一些成見(jiàn)，細(xì)細(xì)品味其中的滋味。