葡萄酒杯的內(nèi)卷
2023年01月26日09:08 來(lái)源:紅酒世界網(wǎng)
我猜你也有這樣的經(jīng)歷,每次去超市買(mǎi)葡萄酒杯的時(shí)候會(huì)看到一排“雙胞胎兄弟”,傻傻分不清它們到底有什么區(qū)別,反正最后挑一個(gè)顏值高的就對(duì)了!那買(mǎi)酒杯到底是看顏值還是看身材呢?答案是后者。一個(gè)酒杯的高矮胖瘦,選對(duì)了才能盡顯葡萄酒的個(gè)性。
葡萄酒杯的“高矮胖瘦”正式來(lái)說(shuō)是由其杯身(bowl)和杯炳(stem)決定的。像碗一樣,杯身也有胖瘦之分,如果一個(gè)酒杯的杯身是又大又圓的,那它的杯口會(huì)更寬敞,葡萄酒和空氣的接觸面積更廣,可以快速進(jìn)行氧化反應(yīng),更好地釋放酒液的香氣,口感更順滑;反之,又瘦又窄的酒杯可以聚攏香氣,使其香氣更精致微妙。葡萄酒杯的高矮,不用說(shuō)大家也知道,是由杯炳的長(zhǎng)度決定的,但酒杯的高矮真的會(huì)對(duì)葡萄酒有影響嗎?答案是有的,在品酒的時(shí)候,我們要減少手部與杯身的接觸,因?yàn)槭植康臏囟葧?huì)影響酒液的口感。
那我怎么知道我手中的葡萄酒適合哪一類(lèi)杯型呢?一般而言,相對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō),白葡萄酒單寧含量更低,香氣的聚攏可以讓其口感更甜美,酒體更輕盈,加之白葡萄酒對(duì)溫度比較敏感,所以一定要選高高瘦瘦的酒杯來(lái)盛裝。紅葡萄酒酒體很飽滿(mǎn),需要氧化過(guò)程來(lái)釋放香氣,所以要選杯肚胖胖的酒杯來(lái)盛裝。
知道了“高矮胖瘦”的基本理念之后,再了解一下市面上有哪些款可供選擇,這樣站在貨架前就不會(huì)一頭霧水了。先說(shuō)說(shuō)紅葡萄酒杯家族,這個(gè)家族一般包括波爾多杯和勃艮第杯兩種。波爾多杯的杯口較寬,有利于葡萄酒充分綻放香氣,嘗起來(lái)更加順滑;較長(zhǎng)的杯身則方便品鑒者在飲用葡萄酒之前充分搖晃酒液,使其進(jìn)一步氧化。所以,波爾多酒杯適合盛裝酒體飽滿(mǎn)的紅酒,如由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、仙粉黛(Zinfandel)和馬爾貝克(Malbec)釀成的葡萄酒。 勃艮第杯擁有又大又圓的月半杯身,有利于散發(fā)香氣,同時(shí)它向內(nèi)收窄的杯口又可以更好地凝聚酒香,所以適合用來(lái)品鑒香氣精致的,如由黑皮諾(Pinot Noir)釀造而成的葡萄酒。
聊完紅葡萄酒杯家族,現(xiàn)在我們來(lái)聊聊白葡萄酒杯家族吧!市面上的白葡萄酒酒杯同樣有兩種——一種專(zhuān)為酸度高的白葡萄酒而生,一種專(zhuān)為酒體飽滿(mǎn)的白葡萄酒設(shè)計(jì)。如果你手中的白葡萄酒酸度很高,如由雷司令(Riesling)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)等葡萄釀制而成的葡萄酒,則要選擇瘦瘦的酒杯,凝聚風(fēng)味。如果是一款像霞多麗(Chardonnay)一樣酒體飽滿(mǎn)的白葡萄酒,則和紅葡萄酒原理一樣,要選胖胖的酒杯哦。
關(guān)于葡萄酒酒杯的“高矮胖瘦”,你,學(xué)會(huì)了嗎?