橫跨白酒、葡萄酒、威士忌、白蘭地、啤酒、配制酒等多個酒類品種，釀造歷史悠久、經(jīng)營品類豐富的大型輕工產(chǎn)業(yè)集團北京一輕開始布局高端白酒賽道了。

　　今年7月，北京一輕旗下北京首都酒業(yè)有限公司在仁懷市茅臺鎮(zhèn)成立全資子公司中華酒業(yè)（貴州仁懷）有限公司，全面開啟醬酒事業(yè)發(fā)展新征程。選擇在這一時間點入局醬酒，北京一輕有著怎樣的考量？又如何把脈醬酒未來發(fā)展？近期，首都酒業(yè)總經(jīng)理劉立清做客酒業(yè)家專訪間，深度剖析了醬酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展方向，分享了北京一輕對醬酒的深度布局及其發(fā)展之道。

　　01

　　做醬酒，是冷靜的戰(zhàn)略新布局，也是增長的新動能

　　在酒業(yè)浸潤多年，劉立清對醬酒的發(fā)展脈絡(luò)了然于心，“現(xiàn)在已經(jīng)不同于2018、2019年的瘋狂，我們現(xiàn)在進來（醬酒賽道），頭腦是非常冷靜的?！?/P>

　　他認為，北京一輕入局醬酒優(yōu)勢明顯。一方面，北京一輕自身實力不容小覷，直屬于北京國資委，旗下產(chǎn)業(yè)布局涉及新科技、新材料、新消費板塊，資源網(wǎng)絡(luò)強大。而另一方面，在白酒板塊，早在2010年北京一輕就成立了北京首都酒業(yè)有限公司，開始布局酒水產(chǎn)業(yè)整合，經(jīng)過了12年的發(fā)展，在高端白酒的傳統(tǒng)釀造工藝與科研技術(shù)儲備上擁有了深厚的積累。

　　據(jù)悉，首都酒業(yè)即將推出中華牌醬酒、千尊牌醬酒兩個品牌，分別占位高端、中高端兩大主流消費價格帶。

　　中華酒以“中華”二字命名，浩瀚翻涌，承八百代赫赫炎黃，歷久彌新，育五千載泱泱華夏，賦予了品牌的厚重文化與非凡的精神意義。

　　據(jù)悉，中華酒于1959年在時任國家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)懷下誕生于北京。從誕生之日起，中華酒連續(xù)成為新中國成立10、20、30、40周年慶典用酒，并多次見證了諸多中國外交的重要時刻。同時，“中華”二字蘊含著華夏五千年文明，具有先天的文化承載力，可彰顯中華文化的高度和深度。

　　在企業(yè)實力、品牌優(yōu)勢、文化底蘊等多重加持下，“北京一輕做醬酒絕對是一個戰(zhàn)略性的抉擇，也將會成為北京一輕增長的新動能?！眲⒘⑶逭f道。

　　02

　　醬酒遇冷？把脈從產(chǎn)業(yè)六大趨勢謀發(fā)展

　　當(dāng)然，醬酒熱潮行至當(dāng)下，已經(jīng)出現(xiàn)趨于冷靜和理性的走勢。這在劉立清看來，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟的必經(jīng)之路，且由多方原因造成。

　　從外部因素來看，經(jīng)濟、市場、消費都出現(xiàn)變化，消費場景受限，消費需求減弱；從內(nèi)部因素來看，他認為，“醬酒市場自身也有一些問題，品質(zhì)參差不齊，部分中小企業(yè)重包裝輕產(chǎn)品，影響了消費者的開瓶體驗感，更重要的是，醬酒從渠道熱到消費熱目前還未形成很好的轉(zhuǎn)化，其間還存在一些阻塞。”

　　但他也言明，醬酒還走在發(fā)展賽道，醬酒品牌也大都還在成長中，需要更多時間蛻變成熟。“醬酒市場競爭激烈，但醬酒的發(fā)展其實是一個厚積薄發(fā)的過程，需要在品牌資產(chǎn)、產(chǎn)能儲能、消費群體等多方面長期積累，我們需要更多耐心與耐力。”

　　選擇在這一時間點入局醬酒賽道，無疑也證實了北京一輕對醬酒未來的長期發(fā)展持續(xù)看好，這份信心，源自其對醬酒，乃至整個白酒產(chǎn)業(yè)的精準把脈。

　　本屆糖酒會，劉立清分享了3點他觀察到的行業(yè)現(xiàn)象。一是白酒行業(yè)“兩頭熱中間冷”，行業(yè)集中和分化趨勢明顯，預(yù)計規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量還會繼續(xù)萎縮，在這種情況下，品牌是企業(yè)最核心的競爭力；二是醬酒企業(yè)亟需冷靜下來，修煉內(nèi)功，以品質(zhì)為先導(dǎo)，做好以消費者為中心的各項工作；三是市場價格倒掛，需要積極優(yōu)化商業(yè)模式，提振經(jīng)銷商的信心。

　　同時，劉立清也與酒業(yè)家分享了醬酒未來發(fā)展的六大趨勢：

　　擴大產(chǎn)能。從整個產(chǎn)業(yè)來看，醬酒一直還是在擴大、擴張，接下來要繼續(xù)擴大優(yōu)質(zhì)醬酒的產(chǎn)能實力，滿足人們對美好生活的需求。

　　品牌化。中國第一輪白酒品牌化造就了茅臺、五糧液、劍南春；第二輪是在2003年，國窖、水井坊、舍得、紅花郎這些次高端品牌崛起。第三輪品牌浪潮，一定會在醬酒誕生，高端、次高端市場一定還會涌現(xiàn)出一批新品牌。

　　高端化。未來醬香酒會迅速跟濃香酒形成均勢，醬酒會占白酒半壁江山，其中500-900元價格帶的醬酒更具備成長性，可能會占到三分之二市場份額，醬酒高端化是一大趨勢。

　　資本化。資本對醬酒是偏愛的，以前的金融資本都已退潮，未來一定是產(chǎn)業(yè)資本、國有資本，這些對醬酒的未來發(fā)展會有重大助力。

　　除此之外，數(shù)字化、商業(yè)模式創(chuàng)新這兩大趨勢也在醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中日益突出，在劉立清看來，醬酒必須要突破它原有團購的銷售模式，未來醬酒要形成大規(guī)模的集團軍作戰(zhàn)，能夠把市場從廠家到經(jīng)銷商再到終端、消費端全部打通。

　　不難看出，不管是對經(jīng)濟形勢的判斷，還是對消費、市場、行業(yè)的剖析和預(yù)測，北京一輕都做了充足的研究和準備。

　　03

　　不惜成本、加速布局，用5-10年躋身第一陣營

　　談到未來規(guī)劃，劉立清講到“中華酒業(yè)要打造產(chǎn)供研銷一體化酒旅融合式企業(yè)，力爭5-10年能夠進入中國高端白酒第一陣營！”

　　眾所周知，做好醬酒不易，做一流醬酒品牌更非易事。中華酒業(yè)要如何實現(xiàn)這一愿景？

　　如上文所言，醬酒產(chǎn)業(yè)厚積薄發(fā)，中華酒業(yè)已為此做好打造“四個一流”的長期規(guī)劃：打造高標準的一流產(chǎn)區(qū)、塑造高標準的一流品牌、打造高標準的一流產(chǎn)品、鍛造高標準的一流團隊。

　　據(jù)劉立清介紹，中華酒業(yè)已在仁懷斥資數(shù)十億元打造生產(chǎn)基地，計劃產(chǎn)能8000噸， “我們不追求產(chǎn)量，而是追求質(zhì)量，在這方面和一般的中小企業(yè)目標是不一樣的。一般企業(yè)可能8、9個人作為一個班組管16口窖池，每口窖池產(chǎn)8、9噸酒，但我們是13、14個人管12口窖池，每口窖池出酒6.5噸，算下來，成本比一般企業(yè)要高近一倍，產(chǎn)能卻比別人低30%，這樣做是為了保證了我們基酒的質(zhì)量?！?/P>

　　他進一步強調(diào)，在生產(chǎn)投入上，中華酒業(yè)不惜成本，從園區(qū)建設(shè)，到產(chǎn)能、工藝，再到聘請生產(chǎn)骨干和專家、大師，方方面面都不遺余力。包括組建中華酒首席專家團，成立中華酒質(zhì)量專業(yè)委員會，確保品質(zhì)、品牌的雙品戰(zhàn)略落到實處。

　　除此之外，體系內(nèi)的北京一輕研究院也為中華酒提供了全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化檢測服務(wù)，使傳統(tǒng)釀造由人工經(jīng)驗控制上升到數(shù)字化、可視化的精準控制，保障高品質(zhì)的規(guī)?；勗?。未來，中華酒業(yè)計劃建立院士工作站，充分發(fā)揮北京一輕的優(yōu)勢，將科技轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)力，真正打造出“人文中華、科技中華、綠色中華、健康中華”。

　　而在市場拓展方面，中華酒業(yè)創(chuàng)新商業(yè)模式，采用中華酒全國合伙人組織的形式，旨在建立廠商命運共同體，讓合作伙伴參與到中華品牌的建設(shè)、市場推廣中來。

　　近期，中華酒業(yè)將會舉辦“中華酒專家評鑒會”，中華酒全國上市發(fā)布會也在緊鑼密鼓的籌備中。強者恒強，弱者恒弱，在醬酒產(chǎn)業(yè)中場，中華酒業(yè)手握民族品牌、匠心品質(zhì)、尖端科研、創(chuàng)新模式，以強者之姿勢助力產(chǎn)業(yè)向好發(fā)展，譜寫產(chǎn)業(yè)格局新篇章。