許逸霖:青梅酒占果酒銷量份額最大 未來潛力無限
2022年11月23日09:08 來源:酒業(yè)家
2022年,我國低度潮飲酒市場(chǎng)正迎來進(jìn)一步發(fā)展。不僅剛剛過去的糖酒會(huì)首次設(shè)立了低度潮飲的單獨(dú)展區(qū),而據(jù)京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《京東11.11酒消費(fèi)圖鑒》也顯示,果酒、清酒、雞尾酒的增速分別達(dá)107%、49%、46%。
在低度潮飲、果酒這一大品類向好的趨勢(shì)下,青梅酒無疑是表現(xiàn)較為突出的細(xì)分賽道?!?021年天貓618全周期酒類戰(zhàn)報(bào)》顯示,2021年天貓“618”大促期間,青梅酒銷量增幅超過200%,居果酒類第一。
近日,專注于青梅酒賽道的福建漳州雪里香酒業(yè)有限公司總經(jīng)理許逸霖做客酒業(yè)家專訪間。從他的視角,也似乎得以瞥見青梅酒這一小眾品類的大未來。
年銷售規(guī)模5000萬
以四代傳承匠心堅(jiān)守青梅酒賽道
“世界青梅看中國,中國青梅看詔安”。酒業(yè)家獲悉,在本屆糖酒會(huì)期間,福建省詔安縣青梅產(chǎn)業(yè)推介會(huì)也在成都舉行。據(jù)該縣負(fù)責(zé)人介紹,詔安作為我國青梅的主產(chǎn)地,擁有數(shù)百年的種植歷史,全縣青梅種植面積13.3萬畝,年產(chǎn)量10.5萬噸,青梅加工企業(yè)130多家,形成了集種植、加工、觀光等為一體的青梅產(chǎn)業(yè)鏈,產(chǎn)值達(dá)到60億元。
以雪里香酒業(yè)為代表的青梅酒企業(yè)則是詔安青梅產(chǎn)業(yè)中的重要一環(huán)。據(jù)許逸霖介紹,其家族四代人從事青梅制品事業(yè),從父輩的酒坊到1996年成立公司化運(yùn)作,專注青梅酒釀造近40年。目前,其年產(chǎn)能達(dá)2000多噸,年銷售規(guī)模達(dá)5000萬以上。
一直以來,日本都是果酒尤其是青梅酒的主銷市場(chǎng),這一點(diǎn)從雪里香酒業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)得以窺知?!澳壳?0%以上都是出口日本,另外其他主要市場(chǎng)主要是福建、廣東、浙江?!痹S逸霖介紹,從品牌上來看,旗下“梅之韻”“熹茗”“深見”等品牌在上述國內(nèi)外市場(chǎng)均得到不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。
近年來,隨著青梅酒本身的產(chǎn)品熱度及年輕群體的助推,作為小眾品類的青梅酒也得到了更廣泛的市場(chǎng)認(rèn)知,許逸霖自然也關(guān)注到了市場(chǎng)的變化。
據(jù)他介紹,目前青梅酒的工藝主要分為浸泡、發(fā)酵、蒸餾三種,不同工藝所釀出的酒度數(shù)不同。目前,雪里香酒業(yè)旗下產(chǎn)品也以這三大工藝分為三大系列,且度數(shù)從10度到35度不等,也因此得以滿足不同消費(fèi)人群的需求。
“以往傳統(tǒng)的青梅酒主要是針對(duì)年齡層相對(duì)較低的(消費(fèi)人群),包裝也相對(duì)年輕化?,F(xiàn)在會(huì)有一些創(chuàng)新,比如添加草本植物,根據(jù)包裝和產(chǎn)品屬性來定位消費(fèi)者群體,每一個(gè)產(chǎn)品針對(duì)的客戶群是不一樣的。”許逸霖表示。
在產(chǎn)品創(chuàng)新的同時(shí),許逸霖也通過青梅酒文化的傳播樹立品牌、拓展市場(chǎng)。2017年,其創(chuàng)辦了梅之韻青梅文化觀光工廠,并成為福建省首家“省級(jí)觀光工廠”,以工業(yè)旅游培育品牌忠誠度,提高品牌附加值。
青梅酒市場(chǎng)前景無限,消費(fèi)者認(rèn)知需進(jìn)一步提升
據(jù)凱度聯(lián)合天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的《2022低度潮飲趨勢(shì)報(bào)告》顯示,2022年,我國低度潮飲酒市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展成熟,低度潮飲酒市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)可達(dá)338億元。參考全球低度酒成熟市場(chǎng)發(fā)展歷程,低度潮飲行業(yè)仍處于成長(zhǎng)階段。同時(shí),其市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)至2025年將超過700億元,未來發(fā)展空間巨大,頗具潛力。
事實(shí)上,從本屆糖酒會(huì)首設(shè)低度潮飲展區(qū)就不難看出,以果酒為代表的低度潮飲市場(chǎng)正在強(qiáng)勢(shì)崛起。具體到更細(xì)分的青梅酒品類,據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2020年我國青梅酒產(chǎn)量達(dá)到了10622千升,同比增長(zhǎng)26.1%,其市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到已11.17億元,相比2019年增長(zhǎng)了35.9%。
許逸霖也同樣看好青梅酒在中國未來的發(fā)展?!澳壳扒嗝肪普颊麄€(gè)果酒領(lǐng)域銷量是最大的,從現(xiàn)在幾個(gè)青梅酒品牌來看,它們年銷額就能達(dá)到20億。同時(shí)青梅酒屬于低度酒,迎合年輕人的口味和大健康趨勢(shì)。另一方面,在日本、東南亞等國家,果酒所占的市場(chǎng)份額比例是靠前的,甚至有千億市場(chǎng)。從這個(gè)角度來看,中國果酒市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間,所以我非??春谩!?/P>
與此同時(shí),他也談到,近年來青梅酒的標(biāo)準(zhǔn)正在逐步完善。酒業(yè)家了解到,今年8月,作為全國青梅主產(chǎn)地之一,福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《青梅酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式開始實(shí)施,而作為詔安青梅酒代表企業(yè)的雪里香酒業(yè)正是該標(biāo)準(zhǔn)的起草者之一。
在許逸霖看來,青梅酒這一品類未來潛力無限,但仍需要進(jìn)行大量市場(chǎng)培育。“近幾年青梅酒的標(biāo)準(zhǔn)在慢慢提升,但目前我們的瓶頸就是中國人對(duì)青梅的認(rèn)知度還太低,青梅是從中國傳到日本的?!嗝分缶普撚⑿邸?,典故里就有青梅,但是中國很多地方還不懂青梅。所以還需要去普及,讓更多人了解到青梅的價(jià)值所在?!?/P>