很多葡萄酒都可以搭配牛肉。一般情況下，對(duì)使用簡(jiǎn)單烹飪方法做出來(lái)的牛肉，只要選一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的紅葡萄與之搭配就可以達(dá)到完美的搭配效果。不過(guò)，使用不同醬料和不同調(diào)料烹飪的牛肉，在酒款搭配方面就要講究一些，需要仔細(xì)考慮是選一瓶風(fēng)格強(qiáng)勁濃郁的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）、巴羅洛（Barolo）或超級(jí)托斯卡納（Super Tuscany）葡萄酒，還是選一瓶酒體偏輕、口感柔和的梅洛（Merlot）或黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。下面為您分別列出使用不同烹飪方法和調(diào)料所制作出來(lái)的牛肉類菜肴適合搭配哪些葡萄酒。

　　1）烤牛肉

　　用一瓶酒體飽滿、口感濃郁的紅葡萄酒來(lái)搭配烤牛肉，如來(lái)自美國(guó)加州的仙粉黛或來(lái)自澳洲的西拉（Shiraz）葡萄酒，再好不過(guò)了。此外，對(duì)于烤牛肉來(lái)說(shuō)，產(chǎn)自法國(guó)南羅納河谷（Southern Rhone）、朗格多克（Languedoc）、普羅旺斯（Provence）的紅葡萄酒也是與之配餐的上上之選。

　　2）咖喱牛肉

　　這種牛肉比較特殊，不僅可以用紅葡萄酒如年輕的仙粉黛葡萄酒來(lái)進(jìn)行搭配，還可以用白葡萄酒如半干型的雷司令（Riesling）葡萄酒和未經(jīng)橡木桶陳釀的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒來(lái)搭配。

　　3）牛肉漢堡

　　由于牛肉漢堡夾雜了多種食材，如番茄醬、洋蔥、蛋黃醬等，因而在搭配葡萄酒方面會(huì)很有挑戰(zhàn)性。在這種情形下，可以挑選一瓶西拉葡萄酒、年輕的赤霞珠葡萄酒或者果味豐富的仙粉黛葡萄酒作為它的配酒。

　　4）牛肝

　　比較適合搭配牛肝的酒款有來(lái)自西班牙的里奧哈（Rioja）紅葡萄酒、來(lái)自美國(guó)的黑皮諾葡萄酒以及其他地方的梅洛葡萄酒。

　　5）牛肉卷

　　牛肉卷是美國(guó)的一種傳統(tǒng)菜肴，可以嘗試搭配來(lái)自智利的年輕赤霞珠葡萄酒或者來(lái)自華盛頓州的梅洛葡萄酒。

　　6）牛排

　　紅葡萄酒始終是牛排的最佳配酒，這些酒款包括波爾多紅葡萄酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、華盛頓梅洛葡萄酒、阿根廷馬爾貝克葡萄酒、西班牙里奧哈紅葡萄酒等等。

　　7）燉牛肉

　　以牛肉作為主要食材的燉菜一般口感很濃郁、豐富，因而需要一款口感同樣豐富濃郁的葡萄酒來(lái)搭配，而且這款葡萄酒還應(yīng)該具有一定的酸度和優(yōu)雅度。符合這些要求的酒款有法國(guó)勃艮第的黑皮諾葡萄酒、加州黑皮諾葡萄酒、西班牙里奧哈紅葡萄酒、澳大利亞西拉葡萄酒和加州仙粉黛葡萄酒等。