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盡收冰雪精華:品鑒冰酒的正確方法

2022年08月21日09:12   來源:紅酒世界網(wǎng)

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  冰酒是甜酒的一種,主要產(chǎn)自加拿大和德國。此種甜酒之所以叫冰酒,是因?yàn)橛脕磲勚票频钠咸压麑?shí)需要等到環(huán)境溫度降到零度以下(零下7至8攝氏度)時(shí)才能開始采摘葡萄。用這種環(huán)境采收下來的果實(shí)釀制的葡萄酒往往帶有較高的濃縮度以及復(fù)雜的口感。由于在冰凍的條件下,葡萄的水分會逐漸蒸發(fā)出來,所以,葡萄中的味道和糖分會帶有更為濃縮的風(fēng)味和糖分。

  一般來說,冰酒要比普通的靜止葡萄酒更貴一些,這主要是由于所有的釀酒葡萄均來自手工采摘,也就是說,冰酒的制作過程中人力成本較高。此外,并不是所有的葡萄都適合釀制冰酒,因此,葡萄原料的成本也較高。以下介紹的內(nèi)容是品鑒這種貴重酒品的正確方法。 ??

  1、對葡萄酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)

  將冰酒瓶放在冰箱或酒柜里,溫度調(diào)到約零下10攝氏度左右。一般來說,冰酒的最佳風(fēng)味需要在冰鎮(zhèn)(而不只是降溫)的情況下才會展現(xiàn)出來。 ??

  2、拔開瓶塞,倒入少量的酒品

  將少量冰鎮(zhèn)過的冰酒倒入葡萄酒杯中。由于冰酒帶有非常微妙的風(fēng)味以及特別濃郁的甜味,所以,通常來說,一次倒入酒杯中的量不宜過多。 ??

  3、觀察冰酒的顏色等外觀

  冰酒的顏色一般較深,有時(shí)甚至呈琥珀色。一般來說,冰酒的顏色越深,酒齡就越長。此外,由于冰酒的濃縮程度較高,所以,此種酒品的掛杯現(xiàn)象非常明顯。

  4、聞酒香

  將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn),劃圓弧似的輕輕晃動,讓酒更多地接觸空氣。經(jīng)過冰鎮(zhèn)的冰酒通??梢陨l(fā)出濃郁的熱帶水果芳香,令人心醉。 ??

  5、細(xì)品慢飲 ??

  冰酒不但十分甜蜜,且口感醇厚柔順,風(fēng)味復(fù)雜精致。所以,飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲,才能回味出冰酒豐富而獨(dú)特的口感。 ??

  6、儲存未喝完的酒品 ??

  將塞子重新塞到瓶子上,且冷藏一些沒有被使用的冰酒。一旦酒瓶打開,冰酒在冰鎮(zhèn)的情況下也只能保持3至5天的有效壽命。

  7、其他意見或建議 ??

  冰酒通常被劃分為甜酒,所以,它既可以單獨(dú)享用(即人們通常所說的“酒杯中的甜點(diǎn)”),也可為甜蜜的烘焙甜點(diǎn)或新鮮的水果佐餐。值得注意的是,冰酒也能為辛香的食物佐餐。

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