免费熟女av网站_亚洲高清无码久久久_亚洲国产欧美在线观看_免费AV在线网站网址观看

首頁 / 綜合 / 正文

除了葡萄 還有什么可以釀制白蘭地?

2022年08月21日09:08   來源:紅酒世界網(wǎng)

0

  通常我們所說的“白蘭地”(Brandy)專指以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。從廣義上講,白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄,可以以任何水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀后制成的烈酒。那么,除了葡萄之外,還有什么水果可以用來釀制白蘭地呢?

  其實(shí),幾乎任何帶有糖分的水果都可以釀成烈酒,比較常見的白蘭地原料包括蘋果、櫻桃、梨和杏等。

  1. 蘋果白蘭地(Apple Brandy)

  顧名思義,蘋果白蘭地就是以蘋果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、熟成等過程釀制而成的烈酒。不過,提到蘋果白蘭地,就一定要重點(diǎn)說說法國諾曼底的卡爾瓦多斯(Calvados)。

  與其他地區(qū)不同的是,諾曼底的酒農(nóng)們在采收果實(shí)時是通過搖晃樹干進(jìn)行的。當(dāng)蘋果掉在油布上后,酒農(nóng)們會將它們再裝入麻袋里儲存起來。此外,生產(chǎn)商會將釀好的酒放進(jìn)橡木桶內(nèi)熟成,這樣,蘋果白蘭地的酒液就會產(chǎn)生琥珀色,并散發(fā)醇厚的芳香。這樣,蘋果白蘭地的口味與用葡萄釀造的干邑(Cognac)或雅文邑(Armagnac)白蘭地就極為相似了。

  值得一提的是,美國的“Applejack”也是指蘋果白蘭地,與卡爾瓦多斯相比,該酒的陳釀時間會更短一些。

  2. 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)

  櫻桃白蘭地澄清透明有光澤,香氣純正,口感清新。北歐國家釀制的櫻桃白蘭地(Kirsch)在釀制過程中一般不用橡木桶來熟成,因此,其酒液如水一般澄清透徹。這種白蘭地最好放入冰箱冷凍后飲用,這樣其酒液就如油狀般濃稠。

  3. 西洋梨白蘭地(Pear Brandy)

  此種白蘭地以梨為原料,榨汁后進(jìn)行發(fā)酵,酒精度約為43至45度。非常有名的威廉梨酒(Poire William)無色透明,清亮光潤,香氣四溢,久時放在瓶中的成梨顏色往往新鮮如初。

  4. 李子白蘭地(Plum Brandy)

  李子白蘭地的釀制和口感也不難理解。不過,按照李子的不同,該類白蘭地還可分為藍(lán)李白蘭地和黃李白蘭地等。此類白蘭地的外觀及口感根據(jù)李子的品種差異而有所不同。

  5. 覆盆子白蘭地(Raspberry Brandy )

  此白蘭地以覆盆子為原料,先浸入食用酒精,再蒸餾而成。這類白蘭地?zé)o色透明,果香十分濃烈,酒精度在40度左右,以法國阿爾薩斯和德國的酒品最為有名。

總共: 1頁   
作者:

西楚網(wǎng)新媒體矩陣

  • 頭條號
  • 鳳凰號
  • 百家號
  • 企鵝號
  • 網(wǎng)易號
  • 大魚號
  • 搜狐號
  • 一點(diǎn)資訊
  • 快傳號

南京厚建軟件 LivCMS 內(nèi)容管理系統(tǒng)http://www.hogesoft.com 授權(quán)用戶:http://www.www.rs-spyder.com