“減量博弈，量價齊升”，2021年中國啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展無疑可以用這8個字概括。

　　7月14日，酒業(yè)家在2022中國啤酒消費創(chuàng)新發(fā)展論壇上了解到，2021年，無論是從國家層面、行業(yè)層面，還是企業(yè)層面的數(shù)據(jù)都反饋，中國啤酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量、銷售、利潤，均達到了近年來的最高水平。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，2021年，啤酒產(chǎn)業(yè)雖然出現(xiàn)波動，但受益于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)勢逐步呈現(xiàn)。

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　　四大亮點解構(gòu)2021啤酒產(chǎn)業(yè)趨勢

　　“啤酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、科技創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，是2021年的主旋律?！彼螘裰赋觯ツ昶【菩袠I(yè)實現(xiàn)了產(chǎn)量、利潤、收入的三增長，消費市場驅(qū)動啤酒品質(zhì)升級趨勢成效顯著，啤酒進入增長的長周期。但由于原料依賴進口，啤酒釀造原料保障供給仍是中國啤酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展必須解決的問題。

　　整體來看，2021年，啤酒行業(yè)主要呈現(xiàn)出四大亮點和趨勢：

　　一是量價齊升。

　　國內(nèi)主要啤酒企業(yè)在應(yīng)對市場沖擊方面，表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性，持續(xù)攀升的市場份額正在助力產(chǎn)業(yè)消費提升，量價齊升成啤酒產(chǎn)業(yè)新亮點。

　　中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇表示，啤酒產(chǎn)業(yè)2021年全國規(guī)上企業(yè)產(chǎn)量3562.43萬千升，同比增長5.60%；銷售收入1584.80億元，同比增長7.91%；利潤186.80億元，同比增38.41%。總消費量為3572.48萬千升，同比增長4.13%，人均消費量25.3升，比上年增長0.7升。

　　二是國際影響力提升。

　　2021年，國產(chǎn)啤酒出口量均在大幅度增長，中國啤酒在國際市場的品牌影響力與認可度越來越高。

　　數(shù)據(jù)顯示，全年國內(nèi)累計出口啤酒量42.42萬千升，同比增長9.69%，出口金額0.66美元/升，同比增長4.77%。

　　三是高端化開啟。

　　隨著消費升級、年輕消費群體崛起，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化升級、利潤增長，競爭主線正從銷量為王時代向產(chǎn)品高端化時代前進，產(chǎn)業(yè)正式開啟高端化發(fā)展模式。在中國啤酒產(chǎn)業(yè)在領(lǐng)軍企業(yè)引領(lǐng)下，近2021年就有多款千元產(chǎn)品、百元產(chǎn)品上市，不斷刷新啤酒價格天花板。

　　值得注意的是，目前我國中高端及以上啤酒的市場份額不足800萬千升，市場占比不足20%，與其他成熟啤酒市場相比還有非常大的上升空間。

　　中酒協(xié)指出，高端化已成中國啤酒市場發(fā)展的必經(jīng)之路，是消費升級，寡頭競爭、供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)能優(yōu)化、生活成本日益高漲以及后疫情消費觀念變化的綜合結(jié)果。

　　四是終端多元化。

　　受移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展和疫情影響，啤酒終端需求呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的態(tài)勢，在家庭消費和電商渠道表現(xiàn)尤其顯著。

　　不同于傳統(tǒng)的渠道和終端，現(xiàn)在消費者對品牌從認知到購買主要圍繞三個空間：1是物理空間，類似于傳統(tǒng)的線下終端；2是淘寶、京東等電商空間；3則是微信生態(tài)內(nèi)或其他社交平臺內(nèi)的私域社交空間。

　　根據(jù)微信官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2020年，有交易的小程序?qū)崿F(xiàn)同比增長66%，等多個零售板塊有交易的小程序增長率都遠超整體小程序數(shù)量的增長。這是啤酒行業(yè)不容錯失的“私域紅利期”。

　　受電商發(fā)展和疫情影響，啤酒終端消費多元化發(fā)展，2021年，啤酒行業(yè)開始私域基建，布局公眾號、企業(yè)微信群、小程序等，通過數(shù)字化工具，實現(xiàn)精細化運營，以滿足消費者的多元化發(fā)展需求。

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　　啤酒高端化的未來在哪里？

　　“中國啤酒產(chǎn)業(yè)從80年代興起發(fā)展至今，市場消費始終是行業(yè)的重中之重?！焙斡轮赋?，啤酒是與時俱進的產(chǎn)業(yè)，一定是和消費接近，甚至是超前引領(lǐng)的行業(yè)。此外，他還提到，啤酒行業(yè)目前已經(jīng)進入了新階段、新時期，高端化趨勢明顯。

　　何勇強調(diào)，只有理解了啤酒高端化真正的含義，才能把高端化走向更加深遠。那么，站在2022年，展望未來，啤酒高端化的未來又在哪里？

　　毫無疑問，女性消費群體的崛起對于啤酒高端化的推動功不可沒。

　　中國國際啤酒挑戰(zhàn)賽組委會秘書長孟路表示，最近幾年，精釀啤酒市場中女性消費群體占比要遠遠高于傳統(tǒng)啤酒。騰訊智慧零售戰(zhàn)略合作部、食品酒水行業(yè)高級商業(yè)分析經(jīng)理常塑瑜現(xiàn)場透露的數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒用戶群體中，女性用戶占比已達40%以上。

　　嘉士伯中國技術(shù)總監(jiān)包瑩表示，高端啤酒尚無明確定義，最關(guān)鍵的決定權(quán)還是在消費者手上，嘉士伯一直面向大眾消費群體在做高端化的升級，通過品質(zhì)提升，營造品牌價值鏈和消費體驗，讓消費者在飲用時能有不輸于其他酒種的高端愉悅價值感。

　　無獨有偶，著名釀酒專家張五九也認為，高端啤酒是一個相對的概念，現(xiàn)在的高價，過十年以后不一定是高價，現(xiàn)在最便宜的啤酒也比七八十年代最貴的啤酒價格高。他表示，啤酒一定有屬于自己的高端化路線，基于不同的文化背景，這注定是一條不同于白酒高端化的路線。

　　常塑瑜提到，消費者和企業(yè)的視角是不一樣的，上千元或者200元左右的啤酒，可能更多是處于營銷和嘗鮮的狀態(tài)，從企業(yè)整體盤業(yè)務(wù)上漲來講，更多是價格的平移，就是價格區(qū)間段不斷提高的趨勢，這是業(yè)務(wù)上關(guān)注的重點。

　　那么，對于啤酒高端化，企業(yè)和渠道又該如何抓??？

　　對于如何把握趨勢紅利，打動女性消費者，包瑩認為，口感、顏值、健康是大部分女性重點關(guān)注的點。此外，女性感覺更為細膩，消費場景的體驗感尤為重要，可以適當引入一些線下線上的活動，讓消費者能夠和生產(chǎn)商或者品牌方互動，增強對啤酒飲用的體驗感，以增加品牌價值感和文化認同感。

　　包瑩則表示，第一，是要有品牌效應(yīng)，要營造一個高端品牌，大家覺得買這個東西是很高端的事情。第二，要選擇愿意付更多錢買這些產(chǎn)品的客戶，比如大數(shù)據(jù)可以提供給我們支持，啤酒愛好者愿意付更多的錢買啤酒，也可能有威士忌愛好者或者白酒愛好者會轉(zhuǎn)變成啤酒愛好者，能打動他的心，讓他們買高端啤酒。

　　“如何讓消費者接受高端產(chǎn)品，這是我過去十年一直在做的事情。”孟路認為，如何讓消費者接受高端產(chǎn)品，就是教育消費者的過程，如何讓中國啤酒消費者樹立正確的啤酒觀，就需要不斷向他們傳達這種文化。

　　站在互聯(lián)網(wǎng)平臺的角度，常塑瑜也表示，高端化是試出來的，有運氣的成分，用戶對某一品類價位段的接受過程，其實就是用戶品牌心智占領(lǐng)的過程。例如，元氣森林在私域社群做測試，不一樣的社群會有不一樣的氛圍，更多的是要通過前期的測試手段來做，最終目標是在價格或者品類上提高用戶在這個特色產(chǎn)品上的心理認同。

　　毋庸置疑，與白酒相比，目前啤酒產(chǎn)業(yè)仍然還有很大的差距，但隨著中國市場消費升級和個性化多元化的發(fā)展，不管是工業(yè)啤酒還是精釀啤酒，未來都有著不可估量的發(fā)展空間，啤酒高端化現(xiàn)在僅僅是個開始。