貴州安酒:赤水河畔講究的“作曲家”!
2022年06月27日09:08 來源:酒業(yè)家
當(dāng)端午制曲的行業(yè)表達(dá)在踩曲的場景上此起彼伏之時,貴州安酒展現(xiàn)了一如既往的顛覆與創(chuàng)新精神,給端午制曲賦予了全新的表達(dá)——聽曲。
一個“聽”字,或許還不夠彰顯貴州安酒對于曲的敬畏和對于品質(zhì)的推崇。于是,“聽曲盛典”應(yīng)運而生,以盛典的場景,安酒把對曲的表達(dá)打造成行業(yè)獨一無二的IP。
6月22日,“貴州安酒聽曲盛典”在習(xí)水隆重舉辦。在本次“聽曲盛典”上,酒業(yè)家現(xiàn)場了解到,今年,貴州安酒的優(yōu)質(zhì)高溫大曲的規(guī)模將實現(xiàn)翻倍,達(dá)到4萬噸,進(jìn)一步夯實貴州安酒“大產(chǎn)能”的發(fā)展基礎(chǔ)。同時,貴州安酒方面還透露,“十四五”內(nèi),將實現(xiàn)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高溫大曲6萬噸的目標(biāo)。
當(dāng)前,行業(yè)正處于調(diào)整期之中,在本次“聽曲盛典”的背后,聯(lián)美集團(tuán)和貴州安酒集團(tuán)所釋放的強烈信號是:他們對于醬酒行業(yè)的發(fā)展有信心,對于貴州安酒的發(fā)展有信心,將持續(xù)加大投入,堅守長期主義,堅持戰(zhàn)略定力,推動貴州安酒這個老品牌成為中國醬酒核心頭部品牌。
01
“聽曲盛典”
品質(zhì)安酒的更高端表達(dá)
貴州安酒開啟“聽曲盛典”,拉開了安酒新一年制曲的大幕。
制曲如作曲,都需要用心,需要講究,一塊好曲,需要安酒的投入,需要踩曲人的付出,這背后均是匠心。這一次,講究的貴州安酒拿出了講究的態(tài)度,向行業(yè)內(nèi)所有從事制曲工作、揮灑汗水和青春的勞動者、向行業(yè)里所有在一線辛勤工作、默默付出的“作曲家”們致敬。
45步,是安酒對每塊曲的態(tài)度,堅持人工踩曲,是“作曲家”的細(xì)致;2.1噸,是安酒制曲人每天長達(dá)7小時,人均踩曲340塊的量,是“作曲家”的自信;180天,是優(yōu)質(zhì)高溫大曲存放發(fā)酵的時間,這是“作曲家”的耐心。
毫無疑問,本次“聽曲盛典”是行業(yè)內(nèi)首次將酒曲和樂曲進(jìn)行相結(jié)合的創(chuàng)新之舉。貴州安酒方面表示,打造“作曲家”IP,是貴州安酒為醬酒文化創(chuàng)新的開端,在傳承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上,進(jìn)行創(chuàng)新的文化表達(dá)。
“百年安酒,久久為功,燦爛輝煌。作為貴州兩大歷史名酒,貴州安酒一路創(chuàng)造著歷史榮光?!闭缏?lián)美集團(tuán)董事長、貴州安酒集團(tuán)董事長蘇壯強所說,從百草入曲,“安茅”揚名天下,到與茅臺并列成為全國甲級名酒,再到領(lǐng)銜成為新中國第一家白酒集團(tuán),貴州安酒一直以大家風(fēng)范引領(lǐng)著中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
在酒業(yè)家看來,開啟發(fā)展新時期的貴州安酒,以“品質(zhì)安酒”的表達(dá)參與行業(yè)競爭,而本次“聽曲盛典”,無疑就是“品質(zhì)安酒”更高端的表達(dá)。
事實上,在貴州安酒百年的發(fā)展歷程中,始終遵循古法、重視品質(zhì)。早在1930年,安茅創(chuàng)始人周紹成創(chuàng)造性地優(yōu)選百余種中草藥制成“百味散”酒曲,獲得了“開甑半城香”的美稱;上世紀(jì)七十年代,安酒因在制曲科技方面的重大突破,榮獲全國科學(xué)大會“重大科技成果獎”。
可以說,貴州安酒是赤水河畔名副其實的“作曲家”,而貴州安酒不僅具備制曲的歷史,現(xiàn)在也在不斷提高制曲的品質(zhì)。
02
品質(zhì)安酒的“講究”之道
就在本次“聽曲盛典”上,貴州安酒與江南大學(xué)開啟戰(zhàn)略合作,啟動了《2022年貴州安酒優(yōu)質(zhì)高溫大曲機理探索及標(biāo)準(zhǔn)化制曲過程研究課題》。
“充分發(fā)揚安酒百年傳承的釀造工藝,結(jié)合江南大學(xué)在發(fā)酵行業(yè)的先進(jìn)理念與豐厚經(jīng)驗,為中國白酒消費者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,繼續(xù)為中國醬酒行業(yè)制曲技術(shù)的提升發(fā)揮先導(dǎo)作用?!甭?lián)美集團(tuán)副總裁、貴州安酒集團(tuán)總裁周學(xué)才說道。
此外,在“聽曲盛典”現(xiàn)場,貴州安酒為表彰“作曲家”,向安酒制曲工匠頒獎。這表明了貴州安酒的態(tài)度:通過更多更優(yōu)秀的“作曲家”,制出更多更優(yōu)質(zhì)的高溫大曲,為“品質(zhì)安酒”保駕護(hù)航。
一直以來,貴州安酒踐行品質(zhì)路線,把對品質(zhì)的堅守與敬畏刻在骨子里,付諸在實踐中。在貴州安酒的廠區(qū),隨處可見的便是“五個100%”和“五不惜”,這是貴州安酒的品質(zhì)法則,也是成就品質(zhì)安酒的生產(chǎn)理念。
所謂“五個100%”,是指100%釀自赤水河畔、100%使用紅纓子糯高粱、100%采用大曲古法醬香技藝、100%進(jìn)行陶壇足置五年、100%使用自家原釀基酒,不外購。而“五不惜”,是指原料不惜本、工藝不惜繁、釀造不惜力、儲藏不惜損、老熟不惜時。
安酒踐行品質(zhì)原則的另一體現(xiàn)便是扎實做好產(chǎn)能、做好基礎(chǔ)。2009年,聯(lián)美集團(tuán)收購安酒,便選址習(xí)水,自建廠房,堅持10多年釀酒而不賣酒,直到2021年才開啟營銷元年,即便在2017年醬酒熱開始發(fā)酵時,貴州安酒仍然堅守定力,全新釀酒做好品質(zhì)。
周學(xué)才在講話中說道:“從2010年安酒赤水酒谷開啟以來,2017年又一輪大跨越式擴(kuò)產(chǎn),安酒著力夯實產(chǎn)能規(guī)模,精心提升產(chǎn)品品質(zhì)?!?/P>
功夫不負(fù)有心人,市場是檢驗品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
貴州安酒,作為貴州兩大歷史名酒,曾經(jīng)創(chuàng)造了無數(shù)的輝煌。在過去十多年的蟄伏之后,貴州安酒開始強勢發(fā)力市場,品質(zhì)格調(diào)深受消費者認(rèn)可,引起了酒業(yè)優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商的密切關(guān)注。
不管是生產(chǎn)原則和理念,還是貴州安酒“釀酒10年不賣酒”的堅守,還是持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能做強品質(zhì),體現(xiàn)的都是貴州安酒在品質(zhì)方面的“講究”。
03
制曲規(guī)模翻番,安酒“強身健體”
在本次“聽曲盛典”上,貴州安酒方面正式公布:2022年將生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高溫大曲4萬噸,同時,今年重陽投糧下沙將超過3.6萬噸。
在酒業(yè)家看來,在這組簡單的數(shù)據(jù)背后,透露出了貴州安酒向“大產(chǎn)能”序列堅定邁進(jìn)的信號,更透露出貴州安酒角逐醬酒下半場的決心。
首先,按照貴州安酒斥資百億打造“安酒赤水酒谷”的項目規(guī)劃,在安酒赤水酒谷建成后,將實現(xiàn)年產(chǎn)3萬噸大曲醬香酒、6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲,以及18萬噸陶壇儲酒的綜合體量。而貴州安酒今年的制曲規(guī)模和投糧規(guī)模,就昭示著“安酒赤水酒谷”項目取得重大進(jìn)展。
其次,制曲4萬噸,投糧超3.6萬噸,這意味著貴州安酒今年的大曲醬香產(chǎn)能將接近2萬噸,從而實現(xiàn)從“萬噸產(chǎn)能俱樂部”向“兩萬噸產(chǎn)能俱樂部”的跨越,從產(chǎn)能上進(jìn)軍行業(yè)前列,此外安酒目前基酒儲備已近4萬噸規(guī)模。權(quán)圖醬酒工作室創(chuàng)始人權(quán)圖曾表示,在醬酒的大擴(kuò)產(chǎn)時代,2萬噸是進(jìn)入前十的門檻。
再次,貴州安酒從2017年開始的新一輪大跨越式擴(kuò)產(chǎn),取得重大成果,尤其是近些年來,貴州安酒的產(chǎn)能規(guī)模實現(xiàn)了從千噸到數(shù)千噸,從數(shù)千噸到萬噸,從萬噸到兩萬噸的三級連跳。尤其是連續(xù)多年的持續(xù)生產(chǎn),使得安酒具備了近4萬噸的基酒儲備,而在這背后,透露的其實是聯(lián)美集團(tuán)對于進(jìn)軍醬酒的態(tài)度:踐行承諾,持續(xù)加大投入。
“貴州安酒斥資百億大發(fā)展,我們有足夠的定力、不浮躁的耐心和必勝的信心。”蘇壯強說道:百年安酒,仍將以追求基業(yè)長青、可持續(xù)發(fā)展為導(dǎo)向,不以短期利益而激進(jìn),不以一時起伏而退縮,高瞻遠(yuǎn)矚、從容面對市場變化。
對于未來的醬酒競爭來說,產(chǎn)能是什么?北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長楊光認(rèn)為,產(chǎn)能是“底牌”。這就是說,隨著品牌競爭的加劇,真正能夠躋身頭部的醬酒品牌并不會太多,產(chǎn)能則是實現(xiàn)品牌規(guī)?;l(fā)展的基礎(chǔ)和支撐。
而貴州安酒,在持續(xù)投入、持續(xù)擴(kuò)產(chǎn)的“強身健體”之后,儼然已經(jīng)手握了產(chǎn)能這張“底牌”,屹立于“醬酒之林”,朝著中國醬酒核心頭部品牌邁進(jìn)。
04
醬酒調(diào)整周期,貴州安酒的長期主義
當(dāng)前,醬酒市場正處于發(fā)展的調(diào)整期階段。在酒業(yè)家看來,對于貴州安酒而言,在這一階段,或許也是“彎道超車”的大發(fā)展階段,因為貴州安酒在進(jìn)入本輪調(diào)整期之前做了充足的準(zhǔn)備,擁有了足夠的積累,同時,對于醬酒調(diào)整期的市場變化,貴州安酒也有著清晰的認(rèn)知和思考。
蘇壯強認(rèn)為,醬酒品牌的決勝不在于當(dāng)下一城一池的得失,而在于未來能夠走多久,走多遠(yuǎn)。
“貴州安酒在戰(zhàn)略規(guī)劃之初,就深刻認(rèn)識到產(chǎn)業(yè)規(guī)律和市場規(guī)律,依據(jù)前瞻、長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光,來著眼安酒的長期發(fā)展,并有著充分的實力和準(zhǔn)備,堅定不移地在不同的周期中穩(wěn)步前進(jìn)?!敝軐W(xué)才也表示,醬酒行業(yè)的調(diào)整,表明一個事物的發(fā)展要遵循其規(guī)律,一個行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)也有高有低。
也正是基于這樣的思考,貴州安酒表示,在當(dāng)下行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期的階段,需要冷靜下來重新思考,渠道端熱度消退,需要減輕酒商的存貨負(fù)擔(dān);消費端收縮,需要構(gòu)建新的消費場景;經(jīng)銷商信心受到影響,需要廠商互相扶持。
今年上半年,在2022“加速度之年”的發(fā)展定調(diào)下,圍繞減輕庫存、構(gòu)建新消費場景、增強經(jīng)銷商信心,貴州安酒做了大量卓有成效的工作。
在品牌方面,品牌亮相央視開年大劇,品牌影響力和動銷活躍度持續(xù)飛躍;相繼舉辦多場大型高端品鑒會“安心雅宴”和線上品鑒活動“云品會”,構(gòu)建全新消費場景,將品牌勢能迅速落地轉(zhuǎn)化;
在賦能經(jīng)銷商方面,貴州安酒發(fā)布Top商政策,針對大商推出“一商一策”政策,為合作伙伴賦能,提升動銷氛圍,并結(jié)合各合作伙伴的稟賦,針對性的出臺多種扶商舉措。
從貴州安酒今年以來的各項舉措來看,均是對于醬酒調(diào)整期的有效應(yīng)對之策,而這也正是貴州安酒所堅守“長期主義”的市場表達(dá):適應(yīng)市場和周期,不急功近利,扎實地做好基礎(chǔ)性工作。
05
貴州安酒:赤水河畔的“作曲家”
曲,乃酒之骨,一塊好曲,成就了品質(zhì)卓越的貴州安酒。放眼醬酒大時代的洪流之中,扎根于赤水河畔的貴州安酒,又何嘗不是中國醬酒的“作曲家”?
從品牌內(nèi)涵重塑,定義“貴州安酒,這酒講究”,到產(chǎn)品線定位,推出大單品“貴州安酒·經(jīng)典”,品牌強勢曝光,精彩亮相,品質(zhì)格調(diào)深受消費者認(rèn)可,戰(zhàn)略布局十四個戰(zhàn)區(qū)深耕全國、引起業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)合作伙伴密切關(guān)注,貴州安酒,以超強姿態(tài)進(jìn)軍中國醬香白酒核心頭部品牌。
這是貴州安酒在過去兩年間所取得的成就,而在這輝煌成就的背后,則是貴州安酒“長期主義”精神所結(jié)出的碩果。尤其是在當(dāng)下醬酒行業(yè)迎來調(diào)整期之時,貴州安酒的品牌晉級之路和經(jīng)營之道,足以給行業(yè)發(fā)展帶來啟發(fā)。
對于貴州安酒的發(fā)展,蘇壯強表示,安酒已經(jīng)在重塑品牌內(nèi)涵、強化產(chǎn)品品質(zhì)、夯實產(chǎn)能保障、深耕渠道體系、優(yōu)化市場服務(wù)等層面展現(xiàn)出作為有實力的大企業(yè)運營大品牌的成熟思路,將通過大品牌的發(fā)展模式打造生生不息的產(chǎn)品力、品牌力、市場力,構(gòu)建安酒獨特的競爭力。
當(dāng)前,醬酒行業(yè)的競爭已經(jīng)邁入中場階段,在這一競爭階段,將考驗企業(yè)的綜合能力,對于志在參與醬酒下半場頭部化競爭的品牌來說,不容許有短板的存在。
而貴州安酒正是看到了這一發(fā)展大勢,所以在通過前瞻性的規(guī)劃、雄厚的資金實力、卓越的運營能力等綜合賦能,打造安酒的品質(zhì)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、產(chǎn)能優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、組織優(yōu)勢,從而全力提升安酒品牌發(fā)展的“高度、速度、深度”。
當(dāng)前的貴州安酒,在向著中國醬酒核心頭部品牌進(jìn)軍的路上,正在擁有越來越多的優(yōu)勢與自信,也吸引了越來越多的“同行者”,業(yè)內(nèi)主流大商的紛紛加入,更是為貴州安酒的“加速度”發(fā)展注入了新能量。活動現(xiàn)場,貴州安酒與深圳怡亞通集團(tuán)酒業(yè)公司副總裁鄢奎平,北京易酒批電子商務(wù)有限公司副總裁任英寶,成都民酒網(wǎng)電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理李依璇,四川酒玖匯酒業(yè)有限公司副總裁李曉剛,名品世家酒業(yè)連鎖股份有限公司董事長陳明輝,深圳市鴻之佳商貿(mào)有限公司、董事長助理何浣思六位行業(yè)知名大商簽署了合作協(xié)議。這是繼發(fā)布Top商政策以來,安酒在和酒仙、河南云飛、泉州中泉等大商合作之后的再一次重舉。
“對歷史最好的致敬,就是書寫嶄新的歷史。”作為貴州兩大歷史名酒,作為擁有百年積淀和傳承的老名酒、老醬酒,今天的貴州安酒,正在“以品質(zhì)為核心,以品牌為牽引,以產(chǎn)能為支撐”,走在高質(zhì)量發(fā)展的路上。
作為“作曲家”的貴州安酒,在譜寫自己發(fā)展華章的同時,也在演繹著中國醬酒發(fā)展的新樂章。