作為白酒消費(fèi)的“金字塔基”，即使在疫情影響下的行業(yè)調(diào)整期，光瓶酒也呈現(xiàn)出量?jī)r(jià)齊升的良好勢(shì)頭，進(jìn)入“純糧時(shí)代”的光瓶酒行業(yè)，迎來(lái)新一輪升級(jí)之戰(zhàn)。

　　近日，酒業(yè)家渠道調(diào)研顯示，隨著光瓶酒進(jìn)入“純糧時(shí)代”，光瓶酒的門檻正被進(jìn)一步提高。其中，自建廠70年以來(lái)，一直堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的紅星股份，以品質(zhì)取得了消費(fèi)者信賴，用持之以恒的匠心堅(jiān)守，將傳統(tǒng)釀造和智能制造有機(jī)結(jié)合，在白酒行業(yè)全面提質(zhì)升級(jí)的新形勢(shì)下，有望在新一輪發(fā)展周期中一路領(lǐng)航。

　　01

　　清香+光瓶酒市場(chǎng)擴(kuò)容

　　紅星迎雙重紅利

　　“當(dāng)前，在頭部清香酒企帶動(dòng)清香熱、品類地位回歸的大勢(shì)下，細(xì)分清香品類企業(yè)也處于乘勢(shì)提速的發(fā)展態(tài)勢(shì)。清香熱帶動(dòng)了清香品類加速擴(kuò)容式增長(zhǎng)?！焙诟褡稍兗瘓F(tuán)董事長(zhǎng)徐偉在《2021年度清香型白酒研究報(bào)告》中表示。

　　除了清香熱，近年以來(lái)，五糧液、瀘州老窖、汾酒、舍得等名酒企業(yè)紛紛加碼光瓶酒市場(chǎng)。山西證券研報(bào)指出，光瓶酒有望依托對(duì)低端盒裝酒的品牌替代實(shí)現(xiàn)量增，通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)實(shí)現(xiàn)價(jià)增，從而帶來(lái)市場(chǎng)規(guī)?？焖贁U(kuò)容。有行業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2022年，中國(guó)光瓶酒的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1146億元。

　　隨著6月1日白酒“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施，對(duì)白酒釀造工藝有了新的更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)于始終堅(jiān)持純糧固態(tài)釀造的紅星而言無(wú)疑是重大利好。新一輪周期下，主打光瓶產(chǎn)品的紅星以品牌力、產(chǎn)品力和運(yùn)營(yíng)能力在早期即奠定了行業(yè)領(lǐng)先的地位，未來(lái)更將長(zhǎng)期受益于“清香+光瓶”的雙重行業(yè)紅利。

　　“必須是純糧酒，買了很多年了”“一直喝紅星，二鍋頭就是紅星”“多次購(gòu)買，家里‘酒仙’說(shuō)是好酒哦”……酒業(yè)家注意到，在天貓的紅星酒類官方旗艦店中，消費(fèi)者對(duì)紅星二鍋頭56度大二的商品評(píng)論，都是對(duì)紅星的純糧品質(zhì)充分認(rèn)可的留言。

　　值得注意的是，由于純糧固態(tài)釀造成本較高，在10-30元價(jià)格帶純糧酒較為少見(jiàn)。而紅星旗下大小二系列、藍(lán)瓶系列、純糧兼香系列等主流光瓶產(chǎn)品均獲得了“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)識(shí)認(rèn)證，在這一價(jià)格帶的競(jìng)爭(zhēng)力得到進(jìn)一步放大，在大眾光瓶酒市場(chǎng)具有強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)。

　　除了確立在10-30元價(jià)格帶的領(lǐng)先地位，今年4月，紅星股份全新推出新一代實(shí)力派產(chǎn)品——大曲釀，大曲釀從原料、工藝、口感進(jìn)行了全面提升，酒體具有“三曲三香”的特點(diǎn)。這是繼引領(lǐng)“純糧固態(tài)”風(fēng)潮后，紅星再次引領(lǐng)清香一脈口糧酒的品質(zhì)升級(jí)。

　　02

　　守正創(chuàng)新，紅星以匠心持續(xù)領(lǐng)航

　　于紅星而言，“領(lǐng)航”二鍋頭品類是一種習(xí)慣，也是一種責(zé)任。

　　作為北京地區(qū)第一家國(guó)營(yíng)釀酒廠，紅星首次將“二鍋頭”這一工藝名稱作為產(chǎn)品名稱正式啟用，開(kāi)創(chuàng)了以釀酒工藝命名產(chǎn)品的先河；甫一建廠，紅星便致力于將二鍋頭釀酒技師的釀造經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化成客觀科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)化生產(chǎn)；1965年，紅星對(duì)北京19家郊縣酒廠進(jìn)行扶持管理，傾心傳授二鍋頭技藝。

　　在技術(shù)儲(chǔ)備上，紅星深耕白酒科研領(lǐng)域，擁有多位國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員，設(shè)有國(guó)家級(jí)技能大師工作室、北京市首席技師工作室與高景炎大師傳習(xí)所。2008年，紅星申報(bào)的“北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2009年，二鍋頭釀造技藝第八代傳承人高景炎大師被文化部認(rèn)定為北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝國(guó)家級(jí)代表性傳承人，是該技藝唯一的國(guó)家級(jí)代表性傳承人。

　　值得稱道的是，紅星不僅在傳統(tǒng)釀造技藝方面底蘊(yùn)深厚，而且在對(duì)釀造工藝的創(chuàng)新上與時(shí)俱進(jìn)。近年來(lái)，各大上市酒企和頭部酒企都投入資金布局智能釀造，白酒產(chǎn)業(yè)智能化、數(shù)字化已進(jìn)入提速階段，智能釀造成為白酒行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的具體表現(xiàn)之一。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》中明確提出“以智能釀造推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展，深入推進(jìn)關(guān)鍵工序智能化，生產(chǎn)控制自動(dòng)化和供應(yīng)鏈優(yōu)化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，工藝創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。”今年4月，6項(xiàng)白酒智能釀造工廠團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已批準(zhǔn)立項(xiàng)。

　　紅星在傳統(tǒng)釀造與智能釀造結(jié)合的路上，已經(jīng)先行一大步。

　　以“自動(dòng)化、信息化、智能化”為創(chuàng)新發(fā)展理念，紅星建設(shè)了懷柔、六曲香兩大現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。其中，紅星懷柔酒廠已于2019年正式啟用全自動(dòng)生產(chǎn)。紅星不僅擁有傳統(tǒng)釀造的大曲酒車間，還升級(jí)建設(shè)了新型調(diào)配車間和全自動(dòng)立體倉(cāng)庫(kù)等行業(yè)先進(jìn)設(shè)施，引入全自動(dòng)智能化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)釀造和智能制造的有機(jī)結(jié)合。目前，在清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)山西祁縣，紅星用自有資金，正在建設(shè)占地900畝，原酒產(chǎn)能9.5萬(wàn)噸，原酒儲(chǔ)能15萬(wàn)噸的原酒釀造基地。預(yù)計(jì)2022年底，實(shí)現(xiàn)一期投產(chǎn)。完成建設(shè)后，它將成為二鍋頭酒行業(yè)最大的原酒釀造基地，大幅提升紅星自主釀造能力，強(qiáng)基固本，為紅星下一步更高質(zhì)量的發(fā)展提供更強(qiáng)動(dòng)力。

　　從一粒糧食到一瓶好酒，紅星秉承精益求精的工匠精神，堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造、堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵，既恪守正道，又開(kāi)拓創(chuàng)新。從品質(zhì)、品牌、工藝、技術(shù)各個(gè)方面，都在“純糧時(shí)代”新競(jìng)爭(zhēng)格局下確立了二鍋頭品類領(lǐng)航地位。