“醬香柔雅、陳香舒適、酒體醇厚協(xié)調、回味長、空杯留香持久，具備大曲醬香型白酒風格的典型特點?！?/P>

　　“勻香舒適、綿甜醇和、諸味協(xié)調，落口爽凈、回味怡暢，具有勻香型白酒的典型風格。”

　　這是以江南大學教授、博士生導師、釀酒專家范文來為首的專家組對貴州勻酒推出的醬香、藥香（勻香）兩大香型新品的感官評價。

　　10月13日，對于貴州老八大名酒之一的勻酒是具有里程碑意義的一天，這一天其不僅迎來了隔妹河生態(tài)廠區(qū)的啟用投產，還隆重推出了兩大香型的4款戰(zhàn)略新品，這不僅意味著勻酒在產能及產品結構方面更上一層樓，更標志著其正式踏上了貴州老名酒的復興征途。

　　赤水河之外，隔妹河應有一席之地

　　2019年，勻酒正式啟動總斥資10億元、總占地規(guī)模540畝的“遷建擴能”計劃，建成后勻酒將突破年產能10000噸。2020年，勻酒廠萬噸技改遷建項目被列入《貴州省“千企改造”工程省級龍頭和高成長性企業(yè)》名單，2021年該項目又被載入《貴州省國民經濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二O三五年遠景目標綱要》。

　　如今，隨著勻酒隔妹河生態(tài)廠區(qū)的正式投產，意味著一期工程的順利啟動以及百億新征程的開啟。

　　黔南布依族苗族自治州副州長秦揚遠提到，白酒產業(yè)是黔南州重點培養(yǎng)的特色發(fā)展產業(yè)，勻酒是貴州老八大名酒，載譽無數(shù)，希望以新廠投產為契機，推進品牌建設和市場營銷革新，再創(chuàng)輝煌?！拔业男那楦裢饧??！辟F州勻酒集團董事長、總裁吳衛(wèi)紅在活動現(xiàn)場表示，“遷建擴能”是勻酒打造百年品牌的時代使命，選擇隔妹河流域，是勻酒團隊深耕白酒行業(yè)29年的專業(yè)判斷，也是勻酒的品質保障。

　　據悉，隔妹河素以水質清冽可以直飲而聞名，其發(fā)源自國家級重點風景名勝區(qū)螺絲殼山。

　　行業(yè)人士表示，水乃酒之魂，所有的白酒核心產區(qū)都離不開優(yōu)質的水源和河流。今年大火的醬酒核心產區(qū)仁懷，就靠著一條赤水河而崛起。如今，隨著勻酒隔妹河生態(tài)廠區(qū)的啟用投產，貴州孕育美酒的河流中，除了赤水河等，隔妹河應該占有一席之地。

　　據悉，勻酒遷建擴能項目規(guī)劃總占地540畝，總投資10億元，分期建成后年產能將突破1萬噸，產值60億元，稅收18億元，提供就業(yè)崗位3000人以上。目前啟用的是一期項目，將實現(xiàn)年產能3500噸。都勻市委書記、都勻市經濟開發(fā)區(qū)黨工委書記張麗芳對勻酒近年來的發(fā)展表示肯定，她說：“近三年來勻酒廠審時度勢、積極轉型，為勻酒發(fā)展注入了新的生命力，隨著一期項目的啟用投產，今后勻酒做優(yōu)產品、做強品牌、重振雄風指日可待。”在瀘州老窖集團黨委書記、董事長張良看來，黔南都勻是釀造高品質好酒的優(yōu)質產區(qū)。他說：“如今天時地利人和，在千年文化傳承與黔南山水的浸潤下，勻酒歷經時間的淬煉，勢必到達更高的位置?！敝袊茦I(yè)協(xié)會副秘書長甘權感慨，時光荏苒，光陰如梭，勻酒經歷多年的沉浮，唯一不變的是勻酒人對白酒的熱愛以及對工藝的傳承。對于勻酒人而言，重陽不僅是一種工藝符號，也表達了勻酒人對傳統(tǒng)的遵守和對自然的敬畏之情?！笆昴?，勻酒漸漸描繪出的生態(tài)美景。孜孜不倦堅守的匠心傳承，鏗鏘有力的奮斗腳步，是勻酒品牌回歸、趁勢而起堅實基礎?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會總工、博士李宇在現(xiàn)場說道。他表示，每次品嘗勻酒，都能夠深切地感受到勻酒品質提升的堅定腳步。南京廣電集團黨委委員、副總經理汪家寶表示，勻酒自2012年改制以來，通過新團隊的努力拼搏，獲得了新的生機和活力，進入發(fā)展快車道。

　　勻酒與品質“對話”，獨特工藝造就高端品質

　　10月13日，勻酒在生產車間舉辦了隆重而又莊嚴的下沙儀式。在重陽節(jié)期間舉辦投產、下沙儀式，凸顯了勻酒對傳統(tǒng)工藝的傳承。

　　勻酒此次隔妹河生態(tài)廠區(qū)的投產以及下沙儀式，都意在打造更高品質的醬酒產品，而恪守傳統(tǒng)生產，也是勻酒堅守品質的一個側面體現(xiàn)。

　　據悉，目前勻酒已經具備生產醬香、藥香（勻香）兩大香型產品的成熟條件和工藝。

　　在醬香型白酒生產中，勻酒遵循傳統(tǒng)的“12987”工藝，出產優(yōu)質的大曲坤沙醬酒。值得一提的是，勻酒獨有的勻香型生產工藝，總結而言可歸納為“12335”，即一次串蒸、二池發(fā)酵、三種酒曲、三年儲存、五種原糧。據悉，勻香工藝最早可追溯至明末清初，取都勻族人“苗曲”工藝，融合“燒酒”技法所創(chuàng)。2011年，勻香型生產標準正式成為貴州省白酒地方標準；2019年，勻香型技藝被評為貴州省非物質文化遺產項目?；顒赢斕?，勻酒還邀請了由江南大學教授、博士生導師、釀酒專家范文來，四川輕化工大學校長庹先國，貴州茅臺酒股份有限公司高級工程師、高級勾調師彭茵，瀘州老窖股份有限公司副總經理、中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師張宿義，瀘州老窖集團有限公司總工鄒江鵬，川酒集團黨委副書記、總經理、總工程師楊官榮，水井坊股份有限公司中國釀酒大師、原水井坊總工賴登燡，郎酒集團前總工楊大金，貴州省白酒專家黃平，貴州省白酒專家方長仲，貴州省白酒專家田志強，全國民族民間醫(yī)藥學會理事、貴州省民族醫(yī)院學會副秘書長、黔南州中醫(yī)院副院長、黔南州民族醫(yī)院研究所所長、苗藥專家文明昌在內的12位行業(yè)專家品鑒團，分別對勻酒的“醬香1979”、“勻香勻茅30”進行了品鑒。最后，共同對兩款產品做出了整體評價。

　　專家組認為：“醬香1979”微黃透明、醬香柔雅、陳香舒適、酒體醇厚協(xié)調、回味長、空杯留香持久，具備大曲醬香型白酒風格的典型特點；

　　“勻香勻茅30”無色透明、勻香舒適、綿甜醇和、諸味協(xié)調，落口爽凈、回味怡暢，具有勻香型白酒的典型風格。

　　搶占“醬香+藥香”雙香風口

　　老名酒踏上復興新征程

　　活動當天，勻酒向外界發(fā)布了兩大香型的四款戰(zhàn)略新品，同時搶占“醬香+藥香”雙風口。

　　一是勻酒下沙紀念酒系列，包括醬香1979典藏紀念酒（醬香型·53%ovl、5L裝）和勻香1963紀念酒（勻香型·55%ovl、5L裝）；二是勻酒綠寶石系列，包括勻酒·醬香30和勻酒·勻茅30。其中勻香1963以1963年第一屆貴州老八大名酒獲獎同批次基酒原裝，作為建廠71周年的特別紀念，勻香1963限量71壇，上線僅3天時間已經全部售罄。貴州勻酒集團銷售公司董事長張國朝在發(fā)布會上談到如今白酒市場的競爭態(tài)勢，他認為，勻酒擁有很好的市場機會。按香型分類來分析，目前市場白酒銷售主要以清香、濃香、醬香及藥香為主，前三種香型市場品牌及產品眾多，競爭激烈，而藥香型產品為個位數(shù)，香型更稀有，勻酒恰恰占據了“醬香+藥香”的市場風口。

　　再從消費端來看，醬香型、濃香型及清香型白酒是市場主流，而且醬香、清香增長迅速，然而，藥香型品類的增長也不容小覷。具體到勻酒，張國朝認為，勻酒具備產地優(yōu)勢、歷史優(yōu)勢、老酒優(yōu)勢、釀造優(yōu)勢、政府支持、教育成本、市場需求、投資價值以及品牌背書等九大優(yōu)勢，是經銷商搶奪醬香和勻香市場紅利的優(yōu)選品牌。

　　行業(yè)人士表示，在醬酒熱和品牌集中度越來越高的當下，建議經銷商選擇醬酒、名酒、區(qū)域龍頭和特色品牌。而勻酒作為貴州老八大名酒之一，底蘊深厚且質量有保障，“醬香+勻香”兩大香型同時占據了“熱點+特色”，再加上專業(yè)團隊操盤，具備很強的實力。

　　勻酒的實力，不只在于擁有兩大香型，除了傳承不息的歷史之外，還擁有70、80、90年代窖藏老酒1000余噸，這是勻酒發(fā)力醬酒市場的底氣所在。中國老酒博物館創(chuàng)始人、著名陳年白酒收藏家、白酒評委、中國《陳年白酒收藏評價指標體系》標準制定人曾宇認為，應該從產區(qū)優(yōu)勢、稀缺性和品牌力三個維度來看待老酒的價值。從產區(qū)來看，隔妹河水質清冽可以直飲，被譽為“礦泉水河”。勻酒既有如今大熱的醬香，又有別具特色的勻香，對于老酒收藏者而言，產區(qū)優(yōu)勢+香型優(yōu)勢都有了；從稀缺性來看，勻酒基酒庫的規(guī)?？赡懿皇亲畲蟮模际菍崒嵲谠诘?；從品牌力來看，勻酒是最早的貴州老八大名酒，也是業(yè)內苗曲勻香的開創(chuàng)者。

　　當天，曾宇創(chuàng)辦的曾品堂宣布與勻酒達成戰(zhàn)略合作，這其中很大的原因在于勻酒豐富的老酒儲備。曾宇說：“現(xiàn)在酒業(yè)復興比較快的幾乎都是有品牌底蘊和老酒儲存的企業(yè)。”

　　醬酒熱像一股風，吹動新酒企拔地而起，也吹醒了沉寂多年的老名酒。今年6月，酒業(yè)家曾對貴州老八大名酒的生存現(xiàn)狀和復興情況做了前瞻性的報道，詳情見《貴州老名酒們的選擇題丨深度》。

　　“名酒集中和醬香崛起是我國白酒產業(yè)最后一次戰(zhàn)略性機會，也是老名酒復興最重要的路徑，要廣積糧、高筑墻、快稱王?！睓鄨D醬酒工作室創(chuàng)始人權圖向酒業(yè)家分析，貴州老名酒品牌是寶貴的稀缺資源，資本是老樹換新芽的前提。

　　如此看來，勻酒在復興征途中兼?zhèn)淞穗p香型布局、工藝獨創(chuàng)性（稀缺性）、老酒儲備等多方面的優(yōu)勢。

　　在此基礎上，勻酒提出2021—2024年中短期發(fā)展規(guī)劃：

　　2021-2022年，發(fā)展150-200家精準客戶，銷售額3億元；

　　2022-2023年，發(fā)展250-300家精準客戶，銷售額7億元；

　　2023-2024年，發(fā)展350家精準客戶，銷售額15億元。

　　對于復興的路徑，今天的勻酒給出了較為清晰的答案。