對(duì)于加強(qiáng)葡萄酒你了解多少呢?加強(qiáng)葡萄酒是在天然葡萄酒中加入蒸餾酒調(diào)配后形成的,酒精度一般在15%-20%。如今,被大家所熟知的有4種加強(qiáng)葡萄酒,它們分別是來自葡萄牙的馬德拉酒(Madeira Wine)、來自意大利的馬沙拉酒(Marsala Wine)、來自葡萄牙的波特酒(Port Wines)和來自西班牙的雪利酒(Sherry Wine)。
1、馬德拉酒(Madeira Wine)
馬德拉酒來自葡萄牙統(tǒng)治的島嶼。一般來說,大部分的馬德拉酒都是用來烹飪美食的,但是對(duì)于那些較好一些的馬德拉酒(大多陳釀數(shù)十年)卻是作為飲品來品嘗的。馬德拉葡萄酒呈淺褐色,是既有甜型、也有干型的葡萄酒。它的釀造葡萄一般是舍西亞爾(Sercial)——干型和酸性;韋爾德略(Verdelho)——半干型;布爾(Bual)——口感豐富;馬姆齊(Malmsey)——偏甜的葡萄品種。
2、馬沙拉酒(Marsala Wine)
馬沙拉酒是根據(jù)馬爾薩拉地名而命名的,位于西西里島(Sicily)的西部,是既有甜型、也有干型的葡萄酒。這種烈酒用于烹飪美食要比直接飲用來的更好。
3、波特酒(Port Wines)
波特酒來自葡萄牙杜羅河(Douro Valley)波爾圖地區(qū)。波特酒屬于一種加強(qiáng)型紅葡萄酒,它分為許多不同類型的波特酒,分別為年份波特酒(Vintage Port)、寶石紅波特酒(Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)等。
年份波特酒是用同一個(gè)年份收獲的葡萄原料釀制而成,并且這些葡萄都是當(dāng)年品質(zhì)最高的果實(shí)。一般來說,年份波特酒是所有波特酒中價(jià)格最昂貴的,通常需要陳年。
寶石紅波特酒調(diào)配后一般不需要陳年,是所有波特酒中價(jià)格最平易近人的一種。寶石紅波特酒的味道較甜,單寧較低,帶有成熟的櫻桃風(fēng)味。
茶色波特酒是由不同年份的波特酒調(diào)配而成,這種波特酒以寶石紅波特酒為基礎(chǔ),需要陳釀很多年。
4、雪利酒(Sherry Wine)
雪利酒是由帕洛米諾(Palomino)葡萄釀造而成。顏色呈淺色,但也有深色;口味既有干型、也有甜型。主要的雪利酒有菲諾(Fino)——白色,呈干型;曼薩尼亞雪利酒(Manzanilla)——白色,呈干型,微淡;白雪利(Amontillado)——色呈深色,有堅(jiān)果的風(fēng)味;歐羅索雪利(Oloroso)——棕色,干型,口感豐富;阿莫羅斯(Amoroso)——棕色,甜型,適合飯后飲用;奶油雪利(Cream)——甜型,適合飯后飲用。