6月18日,江小白在天貓旗艦店上線(xiàn)了全新產(chǎn)品系列——水果味江小白!此次新品系列包含白葡萄味、卡曼橘味、混合水果味、蜜桃味等多個(gè)果味高粱酒產(chǎn)品,度數(shù)在14-23度之間,天貓?zhí)籽b售價(jià)為89元。
這并非江小白在果味高粱酒領(lǐng)域的初探。早在2018年,江小白蜜桃味高粱酒憑借低度適口和極具競(jìng)爭(zhēng)力的水果風(fēng)味,一經(jīng)推出就受到眾多年輕人的青睞。
從2012年到2020年,穿越一個(gè)酒行業(yè)的發(fā)展周期后,在如何讓年輕人愛(ài)上中國(guó)酒這件事情上,如今的江小白似乎更有想象力了。
水果味江小白真的能滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者日新月異的口感需求嗎?江小白是否又一次讀懂了酒類(lèi)市場(chǎng)新邏輯?
解鎖中國(guó)酒風(fēng)味,人人都是品酒師
近年來(lái),中國(guó)白酒的口感邊界正在逐步擴(kuò)大。
白酒做基酒,中國(guó)酒也有潮流玩法?
2019年11月,在第68屆世界杯國(guó)際調(diào)酒師大賽上,五糧液、洋河、汾酒、舍得、江小白等8款中國(guó)酒首次作為基酒登上世界級(jí)調(diào)酒大賽。大賽中,拉脫維亞調(diào)酒師安德里斯·雷森伯格以江小白作為基酒創(chuàng)造出的雞尾酒作品力壓群雄,最終摘得桂冠。
事實(shí)上,雞尾酒正逐漸成為連接中國(guó)酒與新生代消費(fèi)群體的橋梁。國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)IBA(International Bartenders Association)認(rèn)為,傳統(tǒng)白酒和新潮玩法的次元壁已經(jīng)被打破。用中國(guó)酒做基酒調(diào)制雞尾酒,不僅僅是酒品牌引領(lǐng)的混飲熱潮,而是已經(jīng)成為消費(fèi)者們的主動(dòng)選擇。
早幾年前,江小白就開(kāi)始玩調(diào)酒,“百城移動(dòng)小酒館”活動(dòng)在廣州、上海、成都等城市相繼開(kāi)展,讓用戶(hù)可以品嘗用江小白做基酒的Mix混飲系列。本質(zhì)上,在自身酒體的特性上揚(yáng)長(zhǎng)避短,才是中國(guó)酒打破次元壁的最佳路徑。
高粱酒+水果?探索味道的奧秘
水果味江小白的配制基酒是單純高粱酒,在品類(lèi)上屬于清香型。江記酒莊釀酒師說(shuō),單純高粱酒酒體采用國(guó)際烈酒的評(píng)價(jià)體系,對(duì)標(biāo)了威士忌、伏特加、白蘭地等主流酒品的共性,在口感上去掉了傳統(tǒng)中國(guó)酒的窖泥與酒糟味,因此沒(méi)有雜味,可搭配性強(qiáng),也更適合做果味融合。
安德里斯這樣描述他在比賽中選擇的江小白基酒:“單純高粱酒本身就有類(lèi)似菠蘿芳香和水果發(fā)酵后的蜜香混合成的香味,也有淡淡的蘋(píng)果香氣。當(dāng)高粱酒添加了果汁及其他味道元素之后,也會(huì)解鎖更多的隱藏風(fēng)味?!?/P>
國(guó)內(nèi)的白酒泰斗梁邦昌在調(diào)研江小白時(shí),給出了東方語(yǔ)境的類(lèi)似分析。他稱(chēng),江小白酒體“清雅芬芳,醇綿甘潤(rùn),糧香中帶著花果香,諸味紛呈又有撩撥人的氣息”,“甜、綿、甘、爽、凈”。
此次,水果味江小白就是在單純高粱酒中創(chuàng)新加入水果,其酒體更活潑,味道也更加豐富。據(jù)悉,在產(chǎn)品上市前,江小白請(qǐng)專(zhuān)業(yè)品酒師做了味道評(píng)測(cè),并且給出一份隱藏風(fēng)味品鑒指南。
水果味江小白品測(cè)表
江小白相關(guān)負(fù)責(zé)人表示:“我們希望用戶(hù)在飲用水果味江小白系列時(shí),有味道探索的樂(lè)趣,每個(gè)人都可以是品酒師。比如在夏天加冰飲用,一個(gè)很簡(jiǎn)單的操作就會(huì)帶來(lái)不一樣的清爽體驗(yàn)?!?/P>
Z世代定義風(fēng)味化趨勢(shì),新酒飲時(shí)代來(lái)了
隨著Z世代消費(fèi)群體崛起,年輕一代的口味偏好成為新酒飲時(shí)代的趨勢(shì)風(fēng)向標(biāo)。
相比上一代人,Z世代在傳統(tǒng)烈酒上的消費(fèi)有所減少,這種趨勢(shì)激發(fā)了烈酒風(fēng)味化的產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)程,也帶來(lái)了低酒精飲料的盛行。
更多風(fēng)味,更多選擇
以日本三得利旗下產(chǎn)品“六(ROKU)”為代表的精釀金酒在傳統(tǒng)金酒的植物性香料中加入櫻花、玉露茶、柚子等多種水果和植物風(fēng)味,一經(jīng)推出,就掀起了金酒風(fēng)味化的熱潮。
在伏特加行業(yè),最受年輕人喜愛(ài)的瑞典絕對(duì)伏特加,也一直在伏特加風(fēng)味系列上不斷推陳出新。全球銷(xiāo)量最大的伏特加品牌——斯米諾伏特加,就擁有一條多味道的果味斯米諾產(chǎn)品線(xiàn)。
此外,亞洲的韓國(guó)燒酒,如真露、好天好飲等國(guó)民品牌,也在果味系列上不斷拓展其風(fēng)味。
與此同時(shí),風(fēng)味多元化的精釀啤酒正在沖擊中高端啤酒市場(chǎng)。芙力(Fruli)、林德曼(Lindemans)、福佳(Hoegaarden)、粉象(Delirium)等果味啤酒品牌在國(guó)內(nèi)外均受到年輕人的廣泛喜愛(ài)。
另一方面,全球啤酒行業(yè)巨頭們紛紛開(kāi)始布局硬蘇打水(低酒精氣泡飲料),熱衷于通過(guò)發(fā)布奇特新穎的風(fēng)味產(chǎn)品來(lái)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額,飲料與酒精的界限似乎越來(lái)越模糊。
今年春天,科羅娜推出酒精蘇打水Corona Hard Seltzer,該產(chǎn)品系列有四種口味:熱帶酸橙,芒果,櫻桃和黑莓酸橙。4月,摩森康勝也新發(fā)布了一個(gè)品牌——Vizzy,含4種不同風(fēng)味:黑櫻桃青檸、藍(lán)莓石榴、菠蘿芒果和草莓奇異果風(fēng)味。5月,百威英博推出新品“Social Club”,目前有老式雞尾酒口味、核果和檸檬味、柑橘和杜松味……
全球酒水行業(yè),正在掀起風(fēng)味化的熱潮,而水果味在酒飲風(fēng)味化浪潮中占據(jù)了主導(dǎo)地位。水果元素不斷活躍在酒水市場(chǎng),挑逗著Z世代消費(fèi)者的好奇與味蕾。
水果風(fēng)味引領(lǐng)潮流,中國(guó)酒能行嗎?
近年來(lái),國(guó)內(nèi)果味酒的銷(xiāo)量明顯上漲,并保持15%的年增速異軍突起。2015年,茅臺(tái)就曾以藍(lán)莓酒為主打,推出果酒品牌“悠蜜”,首年銷(xiāo)售就高達(dá)2.4億元。之前,江小白的蜜桃味高粱酒也受到年輕人熱捧,用吸管喝酒、與水果混飲等視頻一度在網(wǎng)絡(luò)上刷屏,上市第一年就賣(mài)出百萬(wàn)箱。
去年12月,江小白舉辦了首屆品牌創(chuàng)造者大會(huì),一百多位用戶(hù)代表到會(huì)參與了品牌共創(chuàng)。現(xiàn)場(chǎng)有用戶(hù)提出,能不能在蜜桃味江小白的基礎(chǔ)上,做出更易飲、更好喝的產(chǎn)品。今年初,江小白又啟動(dòng)了“江記酒莊支持者”計(jì)劃,嘗試與用戶(hù)建立更有深度的連接。
據(jù)了解,此次水果味江小白系列產(chǎn)品的口味選擇都是來(lái)自于用戶(hù)的口味偏好。第一批限量測(cè)試的水果味江小白套裝,也寄送給了品牌創(chuàng)造者和酒莊支持者進(jìn)行品鑒。用戶(hù)測(cè)評(píng)反饋:“水果味江小白入口清甜,一小瓶飲后迅速微醺,還不上頭,比想象中更好喝!”
本質(zhì)上,江小白的產(chǎn)品邏輯就是傾聽(tīng)用戶(hù)心聲、不斷滿(mǎn)足用戶(hù)需求,與用戶(hù)一起共創(chuàng)飲酒方式,共創(chuàng)產(chǎn)品風(fēng)味,共創(chuàng)更多消費(fèi)體驗(yàn)。不可否認(rèn)的是,水果味江小白這類(lèi)低度且味道多樣的酒飲產(chǎn)品正在成為Z世代消費(fèi)群體的主流選擇。江小白也將結(jié)合消費(fèi)者的意見(jiàn)和各平臺(tái)的銷(xiāo)量、評(píng)價(jià)等因素,進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品風(fēng)味。
從2年前的蜜桃味高粱酒,再到此次水果味江小白,江小白不止一次在滿(mǎn)足用戶(hù)期許的時(shí)候,帶給中國(guó)酒行業(yè)更多想象,開(kāi)啟了新酒飲時(shí)代的更多可能。但目前看來(lái),其產(chǎn)品口味多以單純高粱酒為主要載體,仍處于利口化戰(zhàn)役的“試水階段”。
長(zhǎng)久以來(lái),中國(guó)酒企始終致力于產(chǎn)品與品牌的多樣化,并不斷在產(chǎn)品創(chuàng)新和營(yíng)銷(xiāo)模式上尋求突破。不可否認(rèn),水果味江小白系列會(huì)給國(guó)內(nèi)酒業(yè)帶來(lái)年輕化的新啟發(fā),但該系列產(chǎn)品的成功與否還有待于市場(chǎng)的考驗(yàn)。