酒業(yè)家：您如何看待中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)？

　　溫向彬：從業(yè)二十多年，經(jīng)歷及見(jiàn)證了中國(guó)各產(chǎn)區(qū)之間的爭(zhēng)論，其實(shí)現(xiàn)在看來(lái)毫無(wú)實(shí)際意義。第一，目前葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)全球化，中國(guó)酒莊面臨的現(xiàn)狀是在國(guó)家品牌層面就輸了一步，因此即便內(nèi)部爭(zhēng)出來(lái)個(gè)高低，又有多大的實(shí)際價(jià)值？第二，要爭(zhēng)高低，要確保我們掌握話語(yǔ)權(quán)。話語(yǔ)權(quán)是什么？是5G中的華為，水稻中的袁隆平。葡萄酒的話語(yǔ)權(quán)是什么？

　　以前業(yè)內(nèi)說(shuō)煙臺(tái)蓬萊產(chǎn)區(qū)只適合頂級(jí)的干白，不適合好的干紅，這種論調(diào)存在多年。我們?cè)谑哪甑钠咸逊N植實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，葡萄的質(zhì)量與種植基地管理有密切關(guān)系，我們堅(jiān)持為蓬萊產(chǎn)區(qū)干紅證明，但用處不大。去年蓬萊拉菲瓏岱開莊，除了讓世人驚嘆蓬萊產(chǎn)區(qū)，也讓業(yè)內(nèi)重新對(duì)評(píng)價(jià)蓬萊產(chǎn)區(qū)的理論進(jìn)行重新思考。我們覺(jué)得悲哀的是，定義中國(guó)人產(chǎn)區(qū)優(yōu)劣的話語(yǔ)權(quán)不掌握在我們手里。

　　這個(gè)事情會(huì)讓更多有思想的中國(guó)酒莊人重視和思考這個(gè)問(wèn)題，思考中國(guó)產(chǎn)區(qū)、酒莊的未來(lái)之路，思考如何擁有自己的話語(yǔ)權(quán)。

　　酒業(yè)家：您如何看待中國(guó)酒莊酒的發(fā)展現(xiàn)狀？

　　溫向彬：其實(shí)無(wú)意妄下結(jié)論，這么多年，從綠色食品、有機(jī)葡萄酒、生物動(dòng)力法、自然葡萄酒等等，中國(guó)酒莊酒基本都是學(xué)習(xí)和跟隨者的角色。

　　葡萄酒是舶來(lái)品，學(xué)習(xí)當(dāng)然是對(duì)的，但如果不加科學(xué)分析的照搬，就沒(méi)有了靈魂，就成了模仿秀。其實(shí)生搬硬套的學(xué)習(xí)太過(guò)盲從，導(dǎo)致我們很少思考這些概念是否存在科學(xué)問(wèn)題。對(duì)我而言產(chǎn)生質(zhì)疑是從生物動(dòng)力法中“埋入土壤中塞了牛糞的牛角，會(huì)和月亮星辰宇宙產(chǎn)生共鳴”說(shuō)法開始的，從科學(xué)上升到了玄學(xué)的東西，在我這個(gè)階段的認(rèn)知里是無(wú)法接受的，這樣的照搬個(gè)人不信，當(dāng)然這個(gè)只是我個(gè)人的看法。

　　我想說(shuō)的是，即便玄學(xué)的東西是對(duì)的，而我們所有的觀點(diǎn)和發(fā)展路線都照搬別人的，我們做到終極只是一場(chǎng)模仿秀、結(jié)果就只會(huì)成為效顰的東施，這樣下去是沒(méi)有未來(lái)的。因此，中國(guó)酒莊酒的現(xiàn)狀是從業(yè)者都非常努力，但缺乏自己壓箱底的絕活。

　　酒業(yè)家：對(duì)于中國(guó)酒莊酒的發(fā)展，您有哪些意見(jiàn)和建議？

　　溫向彬：中國(guó)酒莊酒要發(fā)展，必須走品牌之路。

　　這句話看似很空，大家也經(jīng)常講，但我想深入的解讀一下。

　　中國(guó)酒莊酒人不可謂不努力，我們可以買來(lái)最貴的設(shè)備，在最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)中建設(shè)最好的葡萄基地，問(wèn)題是這些我們都做了，可是有世界級(jí)的品牌嗎？

　　中國(guó)的葡萄酒需要行業(yè)中的華為：我們有一樣的陽(yáng)光，一樣的土壤，一樣不缺的好年份，為什么就不能潛心的搞屬于中國(guó)葡萄酒未來(lái)的科研，提高我們?nèi)虻母?jìng)爭(zhēng)力，走適合我們中國(guó)酒莊酒的路呢？

　　如果說(shuō)建議，關(guān)鍵就是：做自己的科學(xué)研究體系，走自己的路。至于品牌，一定需要時(shí)間來(lái)沉淀。我們常說(shuō)藝術(shù)來(lái)源于生活，高于生活。生活是基于常識(shí)的，而一個(gè)行業(yè)要發(fā)展，需要的是科學(xué)技術(shù)。有了自己獨(dú)有的技術(shù)，通過(guò)時(shí)間的沉淀，會(huì)升華到藝術(shù)。葡萄酒是技術(shù)基礎(chǔ)之上的藝術(shù)，也就是我們口頭常說(shuō)的技藝兼?zhèn)洹?/P>

　　具有技藝兼?zhèn)涞钠放浦?，是中?guó)酒莊酒的發(fā)展方向。

　　酒業(yè)家：您如何看待風(fēng)土和管理的關(guān)系？

　　溫向彬：業(yè)界對(duì)葡萄酒“七分種植、三分釀造”的提法多年，說(shuō)的是種植的重要性。我們重視嗎？分兩點(diǎn)來(lái)看，一是我們的硬軟件的努力，我相信絕大多數(shù)人都做到了。但是在葡萄園的有效管理中，我認(rèn)為存在管理盲區(qū)。

　　對(duì)于風(fēng)土和管理之間的關(guān)系，我們盛唐國(guó)賓酒莊是付出巨大代價(jià)的，我們的葡萄園6級(jí)分級(jí)，從高到低分別為A/B/C/D/E/F級(jí)，其中最好的的A/B/C級(jí)葡萄園所產(chǎn)葡萄用于釀造我們的酒莊酒，D/E級(jí)葡萄園所產(chǎn)葡萄用于釀造我們的產(chǎn)區(qū)酒，F(xiàn)級(jí)別葡萄園所產(chǎn)的葡萄釀造的原酒我們直接對(duì)外進(jìn)行售賣，不做成品。這樣可以保證盛唐所有的產(chǎn)品的品質(zhì)。而我們一個(gè)A級(jí)葡萄園的種植師離職后，葡萄園交于另一位種植師管理，第三年，這片優(yōu)質(zhì)的A級(jí)葡萄園就被評(píng)定為C級(jí)園，由此我們發(fā)現(xiàn)管理的重要性。

　　我們進(jìn)行了系統(tǒng)化、數(shù)字化的葡萄園管理方式的改進(jìn)后，葡萄園的優(yōu)質(zhì)率和升級(jí)率大大提升。因此，我們認(rèn)為，風(fēng)土是先天的優(yōu)勢(shì)，但管理是后天的根本。所以在“七分種植、三分釀造”的觀點(diǎn)中，對(duì)葡萄園的種植，我們創(chuàng)新地提出了“六分管理、四分風(fēng)土”的觀點(diǎn)，這個(gè)也是我們中國(guó)酒莊人走自主化發(fā)展之路的探索和思考。

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談盛唐葡萄酒：志在百年品牌；以原創(chuàng)打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；借船出海、以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)，給富養(yǎng)女兒般的酒莊找一個(gè)開金礦的女婿

　　酒業(yè)家：您認(rèn)為盛唐葡萄酒有哪些優(yōu)勢(shì)？

　　溫向彬：盛唐國(guó)賓酒莊榮獲國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委“創(chuàng)建國(guó)家級(jí)葡萄栽培綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)試點(diǎn)單位”、國(guó)家科技部2018年度國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃《果園生態(tài)環(huán)境優(yōu)化葡萄示范園》重點(diǎn)專項(xiàng)、國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局“省級(jí)沼液有機(jī)種植生態(tài)園區(qū)”、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)“中國(guó)酒莊酒”榮譽(yù)認(rèn)證、山東省林業(yè)廳“省級(jí)林業(yè)龍頭企業(yè)”、山東省科學(xué)技術(shù)廳“山東院士工作站（盛唐葡萄種植基地土壤研究課題）”、“中國(guó)蓬萊產(chǎn)區(qū)海岸葡萄特性研究項(xiàng)目實(shí)施單位”等等，這個(gè)是優(yōu)勢(shì)嗎？是，也不是。

　　說(shuō)是，是因?yàn)槲覀冏龀隽艘欢ǖ某煽?jī)；說(shuō)不是，是因?yàn)槲覀冇袆e人也可以有，不是我們獨(dú)有的東西。在我看來(lái)，不是獨(dú)有的就不可以算作是優(yōu)勢(shì)。

　　我們獨(dú)有的東西是什么呢？

　　其實(shí)也無(wú)所謂優(yōu)勢(shì)，只能說(shuō)是我們自己這些年來(lái)追求葡萄酒本真初心的逐漸實(shí)現(xiàn)，如果說(shuō)優(yōu)勢(shì)，我覺(jué)得第一個(gè)優(yōu)勢(shì)應(yīng)該是“留住營(yíng)養(yǎng)，還葡萄酒本來(lái)的味道”，盛唐葡萄酒產(chǎn)品差異化特性的提出和實(shí)現(xiàn)。

　　世界葡萄酒有舊世界和新世界之分，有人說(shuō)舊世界是藝術(shù)，新世界是技術(shù)，其實(shí)技術(shù)是基礎(chǔ)，藝術(shù)是升華，任何品牌的發(fā)展之路都是從技術(shù)到藝術(shù)的突破。我們的技術(shù)是尋求技術(shù)的黃金分割點(diǎn)，盡可能研究用工藝讓葡萄酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)留存，而不是用純粹的高精尖設(shè)備處理成不會(huì)有質(zhì)量問(wèn)題的凈液。

　　我們的藝術(shù)是什么呢？是時(shí)間賦予下的沉淀與成熟，所以我們董事長(zhǎng)劉長(zhǎng)庭先生一直說(shuō)，我們要做一個(gè)百年的品牌，急不得的，“慢酒盛唐”是我們的藝術(shù)。技藝兼?zhèn)涞氖⑻?，這個(gè)初心和實(shí)現(xiàn)過(guò)程，是我們的第二個(gè)優(yōu)勢(shì)。

　　酒業(yè)家：過(guò)去幾年盛唐在發(fā)展中留下了哪些遺憾？

　　溫向彬：遺憾是代價(jià)太大，最無(wú)法短期彌補(bǔ)的就是時(shí)間成本，這個(gè)是最大的遺憾；遺憾是進(jìn)口酒攻城掠地，極大的壓縮了我們的可成長(zhǎng)發(fā)展時(shí)間，另外也擠壓著我們的生存空間，可謂前有狼后有虎。

　　對(duì)于大部分十多年的中國(guó)酒莊品牌而言，品牌力弱是普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象。但是，應(yīng)對(duì)品牌力弱的對(duì)策，個(gè)人認(rèn)為存在方向上的偏差且簡(jiǎn)單粗暴。常用的對(duì)策就是在硬件上下功夫，比如基地種植規(guī)模最大、酒窖面積最大、橡木桶數(shù)量最多、設(shè)備最先進(jìn)等等。軟實(shí)力的對(duì)策就是參評(píng)各類大獎(jiǎng)，獎(jiǎng)項(xiàng)數(shù)量最多、國(guó)宴用酒、活動(dòng)用酒等等。

　　這些很多酒莊都有了，但是我們中有世界級(jí)品牌了嗎？顯然還沒(méi)有，如同小學(xué)生獲得奧數(shù)冠軍不代表就是數(shù)學(xué)家，我們?cè)?jīng)也深受其擾，好在盛唐在幾年前就思考明白了，剛才也介紹過(guò)，我們?cè)谂Φ淖咭粭l屬于自己把我方向的路。

　　酒業(yè)家：盛唐葡萄酒到什么體量，您會(huì)比較滿意？如果需要用一句話概括盛唐的未來(lái)目標(biāo)，您會(huì)怎么描述？

　　溫向彬：我們葡萄基地對(duì)應(yīng)的酒莊酒體量就是盛唐葡萄酒的目標(biāo)體量。

　　我們目前盛唐基地2000多畝，十五年下來(lái)，適種匹配度的A/B/C級(jí)園僅僅只有可憐的1300畝，也就是說(shuō)，頂級(jí)的風(fēng)土中，不是種下葡萄就適種，不是種下葡萄就是頂級(jí)的果實(shí)，這些需要一步步的實(shí)踐積累。另外我們團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)基地的種植管理精力是有天花板的，反復(fù)論證后，我們認(rèn)為我們A/B/C級(jí)園終極目標(biāo)是1400畝。

　　后來(lái)我們發(fā)現(xiàn)法國(guó)五大列級(jí)名莊的葡萄園種植面積分別為拉菲116ha（公頃）、拉圖89ha、木桐91ha、瑪歌99ha、侯伯王51ha，也就是說(shuō)法國(guó)五大列級(jí)名莊的葡萄園面積約1740畝~765畝，大部分在1400畝左右。也增強(qiáng)了我們的葡萄基地規(guī)模限量的決心，基地產(chǎn)能限制反應(yīng)到產(chǎn)品上，也會(huì)讓我們的酒莊酒成品產(chǎn)能最終會(huì)限量。

　　1400畝葡萄園對(duì)應(yīng)的酒莊酒體量，是我們的目標(biāo)體量。當(dāng)然我們的體量?jī)r(jià)值，我很希望通過(guò)建立起類似法國(guó)名莊銷售系統(tǒng)的盛唐銷售系統(tǒng)，將我們1400畝中的頂級(jí)酒，走向全中國(guó)，走向全世界，能成為中國(guó)酒莊人的驕傲。

　　這過(guò)程漫長(zhǎng)，需要時(shí)間。如果說(shuō)要用一句話概括盛唐，我覺(jué)得我們的目標(biāo)是：盛唐，最中國(guó)。當(dāng)然“最”作為極限詞不允許使用，盛唐人希望我們不但酒莊外形是中國(guó)唐風(fēng)的，希望釀造的葡萄酒也是代表中國(guó)風(fēng)土之一的。盛唐不是簡(jiǎn)單的兩個(gè)字，而是中華民族自信的符號(hào)，他是中國(guó)的，我們要一步一個(gè)腳印，潛心做事，不負(fù)盛唐。

　　酒業(yè)家：盛唐的百年酒莊夢(mèng)是否切合實(shí)際？

　　溫向彬：目標(biāo)是否切合實(shí)際與實(shí)現(xiàn)過(guò)程的時(shí)間長(zhǎng)短是分不開的，一個(gè)是快，一個(gè)是慢。

　　其實(shí)誰(shuí)不想快？我們也想快，但是有些事情是快不下來(lái)的。什么可以快呢？硬件設(shè)備，規(guī)模，總結(jié)一句話，用錢買來(lái)的都可以快。

　　慢是什么？技術(shù)！這些需要從實(shí)踐中來(lái)，土壤、氣候、陽(yáng)光，年份，品種，方方面面都需要一點(diǎn)一滴的分析，適種性一項(xiàng)，就耗費(fèi)了我們十年的時(shí)間，現(xiàn)在我們十四年的品麗珠重新進(jìn)行綠枝嫁接，判定是否成功需要在五年之后，也就是說(shuō)，加上釀造和陳釀的三年，這塊葡萄園鐵定會(huì)耗費(fèi)二十一年時(shí)間。

　　百年品牌不是口號(hào)，是終極目標(biāo)。但要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)我們必須有階段計(jì)劃。盛唐不過(guò)十五歲，尚處于幼年階段，我們定義下的第一階段是三十年。

　　慢是匠心，慢是態(tài)度，慢是時(shí)間成本。初心很重要，不忘初心更重要，不過(guò)保持初心的前提是先要活下來(lái)。

　　酒業(yè)家：盛唐的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是什么，如何打造？

　　溫向彬：差異化在于技術(shù)，我前面講過(guò)，用一句話說(shuō)，就是“留住營(yíng)養(yǎng)、還葡萄酒本來(lái)的味道?！边@是個(gè)大的話題，也是比較專業(yè)類的話題，我邀請(qǐng)酒業(yè)家團(tuán)隊(duì)及更多的葡萄酒專業(yè)媒體團(tuán)隊(duì)造訪盛唐，與我們國(guó)家一級(jí)釀酒師杜宜龍先生聊聊盛唐葡萄酒技藝的問(wèn)題，聽他講講破繭成蝶過(guò)程中的辛酸與喜悅。

　　酒業(yè)家：越來(lái)越多的中國(guó)葡萄酒開啟了國(guó)際化戰(zhàn)略，對(duì)此，您如何看待？

　　溫向彬：從市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，進(jìn)口葡萄酒嚴(yán)重?cái)D壓了中國(guó)葡萄酒的生存空間，經(jīng)銷商已被嚴(yán)重國(guó)際化，這樣殘酷的市場(chǎng)氣候已經(jīng)形成。在此背景下，中西交流未免不是一種辦法。實(shí)際上，這也是業(yè)內(nèi)普遍存在的合作方式，比如張?jiān)?guó)際酒莊群，中糧名莊薈。

　　酒業(yè)家：盛唐在國(guó)際化方面進(jìn)行了哪些有益的探索？是基于哪些考量？

　　溫向彬：我們盛唐國(guó)賓酒莊自2019年進(jìn)行業(yè)務(wù)國(guó)際化拓展，與西班牙葡萄酒龍頭菲斯特集團(tuán)展開合作，開始涉獵國(guó)際著名品牌“原始產(chǎn)品線”的中國(guó)區(qū)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)。解釋一下“原始產(chǎn)品線”概念：我們進(jìn)口并運(yùn)營(yíng)的是“國(guó)外酒莊全球同步上市”的產(chǎn)品線，而非OEM的定制類產(chǎn)品。

　　我們之間合作的初心不是始于商業(yè)，而是從技術(shù)、管理上的全方位戰(zhàn)略合作，希望通過(guò)技術(shù)層面的深入交流，為我們盛唐國(guó)賓酒莊帶來(lái)葡萄種植、釀造等全方位的提升。

　　只有這樣，合作才會(huì)長(zhǎng)久，才會(huì)對(duì)中國(guó)酒莊酒探索之路起到實(shí)質(zhì)作用、具有實(shí)際意義。這樣的合作，對(duì)于酒莊而言是借船出海、以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)。對(duì)于我們的經(jīng)銷商而言，迎合商業(yè)規(guī)律進(jìn)行的市場(chǎng)化戰(zhàn)略調(diào)整，也會(huì)讓他們具備更強(qiáng)的活力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)共贏。

　　酒業(yè)家：感謝您的分享，最后一個(gè)問(wèn)題，盛唐近期有哪些具體舉措？

　　溫向彬：中國(guó)酒莊酒任重道遠(yuǎn)，以往大家都是關(guān)起門來(lái)做自己，但是我覺(jué)得一家之力或者一家之言總是有局限性的。如何解決這個(gè)問(wèn)題，規(guī)避局限性造成的發(fā)展盲區(qū)，我想一定要有開放的思想和包容的態(tài)度。開放的胸襟，也是盛唐的品牌核心之一。

　　那么，如何開放？我們盛唐今日正式啟動(dòng)進(jìn)行一場(chǎng)活動(dòng)：面向全球，啟動(dòng)《盛唐葡萄酒 全球名譽(yù)顧問(wèn)計(jì)劃》。在此也借酒業(yè)家平臺(tái)呼吁一下，無(wú)論是專家、學(xué)者、品鑒師、葡萄酒達(dá)人，還是葡萄酒愛(ài)好者，只要您熱愛(ài)中國(guó)民族酒莊，關(guān)心中國(guó)酒莊酒的成長(zhǎng)，我們都熱切歡迎您的加入，報(bào)名參加我們?nèi)蛎u(yù)顧問(wèn)。

　　開放什么呢？不僅僅是思想，我們會(huì)逐步開放我們的葡萄種植基地、實(shí)驗(yàn)室及我們的科研項(xiàng)目。我想只有這樣，中國(guó)酒莊酒才會(huì)將方向盤握在自己手里，中國(guó)酒莊酒才會(huì)有未來(lái)。

　　盛唐葡萄酒全球顧問(wèn)計(jì)劃第一批名額為100名，數(shù)量我們未來(lái)不會(huì)設(shè)上限，因?yàn)檫@個(gè)活動(dòng)我們會(huì)搞第二批、第三批等等持續(xù)不斷的進(jìn)行下去，成為盛唐的企業(yè)文化之一，成為熱心中國(guó)葡萄酒莊發(fā)展愛(ài)好者之家。大家可以關(guān)注一下我們的公眾號(hào)，了解相關(guān)權(quán)益。

　　開放的盛唐需要您，希望大家支持中國(guó)酒莊酒，也邀請(qǐng)大家來(lái)盛唐國(guó)賓酒莊做客，把酒言歡、出謀劃策，共同定義和書寫屬于我們中國(guó)人自己的酒莊酒未來(lái)。