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了解德國葡萄酒 從13個(gè)產(chǎn)區(qū)開始

2020年05月15日09:10   來源:紅酒世界網(wǎng)

  德國緯度較高,氣候整體上較寒冷,使得葡萄種植受到一定程度的限制,但這并沒有阻礙其出品眾多高品質(zhì)的葡萄酒。接下來本文將為你簡要介紹德國13個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格。

  1. 阿爾(Ahr)

  阿爾產(chǎn)區(qū)在德國的眾多產(chǎn)區(qū)中位置比較靠北,面積較小。該產(chǎn)區(qū)的葡萄園分布在阿爾河(Ahr River)沿岸,地勢比較陡峭。黑皮諾(Pinot Noir)是阿爾產(chǎn)區(qū)種植面積最廣的葡萄品種,在當(dāng)?shù)乇环Q為“Spatburgunder”。

  阿爾產(chǎn)區(qū)以出品紅葡萄酒為主,既有天鵝絨般絲滑的黑皮諾,也有果香濃郁的藍(lán)皮諾(Fruhburgunder),還有輕盈的葡萄牙人(Portugieser)。阿爾產(chǎn)區(qū)也有出產(chǎn)白葡萄酒,這里的雷司令(Riesling)酒款口感清新,充滿活力。

  2. 巴登(Baden)

  巴登產(chǎn)區(qū)是德國面積第三大的葡萄酒產(chǎn)區(qū),總體上氣候溫暖,日照充足。但由于不同區(qū)域的地形、土壤和氣候有差異,出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格也十分多樣。

  作為德國最重要的黑皮諾產(chǎn)區(qū),巴登產(chǎn)區(qū)的黑皮諾既可以釀出風(fēng)格多變的紅葡萄酒,也可以釀成桃紅葡萄酒。除了黑皮諾,巴登還有由灰皮諾(Pinot Gris,德語稱為Grauburgunder)和白皮諾(Pinot Blanc,德語稱為Wei?burgunder)釀成的白葡萄酒?;移ぶZ酒款常以“魯蘭德(Rulander)”之名出售,其酒體飽滿,果味豐富;白皮諾酒款則比較柔和,可以搭配多種食物飲用。

  3. 弗蘭肯(Franken)

  截至2019年,弗蘭肯產(chǎn)區(qū)白葡萄品種的種植面積占總種植面積的82%,其中西萬尼(Silvaner)和米勒-圖高(Muller-Thurgau)比例較高,其次是巴克斯(Bacchus)、雷司令和肯納(Kerner)。弗蘭肯的白葡萄酒芳香四溢,個(gè)性鮮明,很好地展現(xiàn)出了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征。

  4. 黑森林道(Hessische Bergstrasse)

  黑森林道產(chǎn)區(qū)面積很小,最好的葡萄園大多位于萊茵河谷(Rhine Valley)的坡地上。該產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)由雷司令釀制的干型和半干型白葡萄酒,由于產(chǎn)量稀少,這些葡萄酒絕大部分用于內(nèi)銷,鮮有出口。

  5. 中部萊茵(Mittelrhein)

  中部萊茵產(chǎn)區(qū)風(fēng)景優(yōu)美,葡萄園多分布在地勢陡峭的梯田上,種植有雷司令、米勒-圖高和黑皮諾等多種葡萄品種。這里的雷司令酒款香氣馥郁,酸度充沛,帶有迷人的礦物質(zhì)氣息。

  6. 摩澤爾(Mosel)

  摩澤爾是德國非常知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū),葡萄種植歷史悠久。雷司令是摩澤爾產(chǎn)區(qū)種植面積最大的品種,釀造出了眾多備受歡迎的酒款。得益于溫暖的氣候和有利的地形條件,葡萄果實(shí)得以積累充分的風(fēng)味物質(zhì),又能保持良好的酸度,從而釀造出風(fēng)味濃郁、酸度充沛的葡萄酒,而摩澤爾產(chǎn)區(qū)的板巖土壤則賦予了雷司令葡萄酒獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味。

  此外,摩澤爾還種植有米勒-圖高和艾伯靈(Elbling)等葡萄品種。由艾伯靈釀造而成的起泡酒果味豐富,清新易飲,也十分受人歡迎。

  7. 那赫(Nahe)

  那赫也是一個(gè)歷史悠久的產(chǎn)區(qū),出產(chǎn)著風(fēng)格多樣的葡萄酒:雷司令葡萄酒風(fēng)格精致優(yōu)雅,帶有一絲香料風(fēng)味;米勒-圖高葡萄酒酒體輕盈,散發(fā)著芬芳的花香;西萬尼葡萄酒酒體飽滿,帶有泥土的氣息。

  8. 法爾茲(Pfalz)

  法爾茲是德國面積第二大的葡萄酒產(chǎn)區(qū),也是德國最大的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)的紅葡萄酒大多為干型,一般由黑皮諾或丹菲特(Dornfelder)釀造而成,通常酒液顏色較深,風(fēng)味迷人,層次復(fù)雜。法爾茲還有用葡萄牙人釀成的桃紅葡萄酒。不過,白葡萄酒依舊是法爾茲產(chǎn)區(qū)的主流,雷司令、米勒-圖高和霞多麗(Chardonnay)等白葡萄品種占據(jù)了產(chǎn)區(qū)內(nèi)65.7%的葡萄園。

  9. 萊茵高(Rheingau)

  萊茵高是德國最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,主要種植黑皮諾和雷司令,其中雷司令約占產(chǎn)區(qū)總種植面積的77%。雷司令在萊茵高產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)十分出色,釀出的葡萄酒果香濃郁,酸度充沛。

  此外,萊茵高產(chǎn)區(qū)采用雷司令釀造的晚收葡萄酒(Spatlese)品質(zhì)也十分出色,是該產(chǎn)區(qū)的旗艦酒款。

  10. 萊茵黑森(Rheinhessen)

  萊茵黑森是德國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū),多種土壤類型與適宜的氣候造就了這里葡萄品種的多樣性。除了常見的雷司令、米勒-圖高、丹菲特和西萬尼等品種,很多雜交而來的芳香型新品種都是在這里培育的。萊茵黑森產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)白葡萄酒為主,成酒香氣馥郁,酒體適中,柔和易飲。

  11. 薩勒-溫斯圖特(Saale-Unstrut)

  薩勒-溫斯圖特在德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)中位置靠北,氣候較寒涼,主要出產(chǎn)果味豐富、活力十足的干白葡萄酒。

  12. 薩克森(Sachsen)

  薩克森產(chǎn)區(qū)面積很小,主要出產(chǎn)帶有濃郁花果香的白葡萄酒。

  13. 符騰堡(Wurttemberg)

  符騰堡是德國重要的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū),種植有多種紅葡萄品種,也有種植雷司令和米勒-圖高等白葡萄品種。

  除了典型的黑皮諾葡萄酒外,符騰堡還有由特羅靈格(Trollinger)、萊姆貝格(Lemberger)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier,在德國稱為Schwarzriesling)等品種釀成的紅葡萄酒,這些葡萄酒風(fēng)格清新,果味豐富,單寧細(xì)膩,適合搭配豐富復(fù)雜的菜式飲用。

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