宿遷位于江蘇省北部、地處長江三角洲地區(qū),是長三角城市群城市,也是西楚霸王項羽的故鄉(xiāng)。在魚米之鄉(xiāng)、經(jīng)濟發(fā)達的江蘇,宿遷是一座因水而生、因酒而興的年輕城市。
宿遷是中國自然酒起源的發(fā)祥地,這里的空氣和土壤最適宜釀酒所需的微生物生長,千百年來酒業(yè)繁榮興盛,孕育了洋河、雙溝兩大中國名酒。得天獨厚的生態(tài)環(huán)境、深厚的歷史文化底蘊、獨特的釀造技藝、一流的釀酒規(guī)模、發(fā)達的釀酒工業(yè),使宿遷成為名副其實的“中國白酒之都”。
好環(huán)境釀好酒
在世界范圍內(nèi),“產(chǎn)區(qū)”概念對釀酒非常重要。世界烈性酒產(chǎn)區(qū)中,最著名的屬三大濕地名酒產(chǎn)區(qū):蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)、法國干邑白蘭地產(chǎn)區(qū),以及中國蘇酒(洋河、雙溝)產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū),意味著獨一無二和不可復制的生態(tài)環(huán)境。
據(jù)測算,洪澤湖生態(tài)濕地核心區(qū)面積近15萬畝,每年僅產(chǎn)生的氧氣就可供600萬人呼吸,被譽為華東“大氧倉”。天然的釀酒生態(tài),讓宿遷坐擁“中國白酒之都”稱號,也讓洋河、雙溝成為響當當?shù)摹爸腥A老字號”。
中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉認為,濕地是一個人與自然相和諧的生態(tài)系統(tǒng),而白酒的釀造恰恰講究“天人合一”、“道法自然”,特殊的濕地環(huán)境自然造就了特殊的白酒釀造工藝。
洋河的釀酒人對大自然的饋贈以真誠相待,將濕地之水、濕地之土、濕地氣候和濕地微生物等融合起來,獨創(chuàng)了“三低工藝”,低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒,達到了恰到好處的平衡,釀出了與濕地融為一體的綿柔型白酒。
歷史文化底蘊深厚
釀酒飲酒在中國有著悠久的歷史,各類典籍、詩詞中關(guān)于酒的記載不勝枚舉。在酒文化的歷史長河中,洋河、雙溝釀酒史不過滄海一粟,但置身現(xiàn)代白酒行業(yè)中,又具有獨特的魅力。
福泉酒海清香美,味占江南第一家。宿遷的釀酒重鎮(zhèn)——洋河,演繹著別樣的酒故事。洋河制酒起源于隋唐,隆盛于明清,追溯其源頭,已經(jīng)跨越了千余年的歷史。
明朝詩人鄒緝在《詠白洋河》中寫到:“白洋河下春水碧,白洋河中多估客。行客年年任往來,居人自在洋河曲?!闭鎸嵉胤从沉嗣鞒瘯r期洋河酒在白洋河流域一帶的影響。清雍正年間,洋河大曲已行銷江淮一帶,被列為清皇室貢品。據(jù)史料記載,清乾隆皇帝第二次南巡時,在宿遷建有行宮,留住七天,品嘗洋河大曲后寫下“酒味香醇,真佳酒也”的盛贊。
雙溝,具有古老的釀酒史。據(jù)《雙溝醉猿》一書記載,1977年中國科學院古脊椎動物與古人類研究所的李傳夔教授在雙溝鎮(zhèn)附近的松林莊考古時,從一層灰白色泥質(zhì)團塊狀的礫石層中,挖出了一件距今1800萬年歷史的長臂猿化石。
為充分發(fā)掘雙溝作為中國酒源頭的古老內(nèi)涵,2001年,中科院考古專家第二次對雙溝地區(qū)進行更為詳細的科考,尤玉柱、徐欽琦、計宏祥三位著名學者聯(lián)手撰寫了《雙溝醉猿》,在海內(nèi)外公開發(fā)行。從此以后,雙溝就被譽為“中國最具釀酒天然環(huán)境和自然酒起源的地方?!?/P>
進入民國時代,洋河、雙溝酒進入歷史鼎盛時期。洋河在1915年全國名酒展覽會和巴拿馬國際博覽會上,分別獲得一等獎和“國際名酒”稱號。雙溝大曲在南洋勸業(yè)會被評為“國際名酒第一”,榮獲金質(zhì)獎章,孫中山先生為雙溝大曲欣然揮筆題詞“雙溝醴泉”。
新中國成立后,洋河、雙溝憑借歷史品牌優(yōu)勢,續(xù)寫著新的傳奇。1955年,在全國第一屆釀酒工業(yè)會議上,雙溝大曲被評為“甲等佳酒第一名”,開創(chuàng)了新中國白酒行業(yè)的首個第一。在1979年第三屆評酒會上,洋河大曲獲“中國名酒”稱號,躋身全國八大名酒之列。據(jù)當時的見證者介紹,這是歷屆評酒會最具權(quán)威性、最具公信力、最具影響力的一屆,因為采用的是密碼品評。自此,洋河連續(xù)三年摘得“中國名酒”稱號。
獨特的綿柔品質(zhì)
環(huán)境決定基因,歷史鑄就品牌,匠心奠定品質(zhì)。洋河的品質(zhì)在歷史中傳承,在傳承中創(chuàng)新突破。進入新世紀,洋河敏銳把握消費者需求變化,創(chuàng)新推出“綿柔型白酒”。為追求綿柔品質(zhì)的完美無瑕,在推出“藍色經(jīng)典”系列產(chǎn)品時,洋河通過技術(shù)工藝創(chuàng)新、歷經(jīng)1000余次攻關(guān)、對近8000人次進行口感測試和編碼嘗評后,在洋河大曲老品種基礎上創(chuàng)造了“綿柔型白酒”新品類。
2008年6月,《地理標志產(chǎn)品——洋河大曲酒》首次將洋河特有的“綿柔型”白酒寫進國家標準,意味著綿柔型白酒風格的確立,打破了中國白酒以“香”分類的標準,開創(chuàng)了以“味”為主的白酒新時代,洋河也被譽為“綿柔鼻祖”。
品質(zhì)是生命線,洋河在所有產(chǎn)品上市前都設置了“三關(guān)”:第一關(guān)是“專家關(guān)”,由200多名評酒師進行專業(yè)鑒評;第二關(guān)是“員工關(guān)”,由萬名員工進行飲后舒適度試驗;第三關(guān)是“市場關(guān)”,由遍布全國各地的分公司、辦事處及經(jīng)銷商,組織數(shù)萬名消費意見領(lǐng)袖進行試喝,對飲前、飲中、飲后的反應進行評價。
在品質(zhì)革命的道路上,洋河從未停止創(chuàng)新的腳步。2019年初,蘇酒集團(洋河股份)黨委書記、董事長王耀提出企業(yè)要鍥而不舍精鑄“六大力量”,其中之一就是“精鑄至臻至強的產(chǎn)品力”,彰顯了蘇酒人“不惜代價做出與眾不同好產(chǎn)品”的決心。
釀酒規(guī)模冠領(lǐng)全國
無規(guī)模,不酒都。2012年,中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國酒業(yè)協(xié)會正式授予宿遷市“中國白酒之都”稱號,與其一流的釀酒規(guī)模、完善的釀酒產(chǎn)業(yè)鏈密不可分。作為“中國白酒之都”的扛旗者,洋河一直走在行業(yè)前列,并具有歷史延續(xù)性。
據(jù)中國白酒協(xié)會編印的《白酒行業(yè)主要經(jīng)濟技術(shù)指標匯總表》記載,1986年,洋河就以18785噸的產(chǎn)量位列第一,領(lǐng)先行業(yè)第二將近10000噸。中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會秘書長趙建華指出,洋河是原酒產(chǎn)量最早過萬噸的大型企業(yè)。除了產(chǎn)量大,洋河市場占有量也穩(wěn)居行業(yè)第一,1980年代洋河酒的銷量已達到1.8萬噸。
目前,蘇酒集團(洋河股份)下轄洋河、雙溝、泗陽三大釀酒基地,總占地面積近10平方公里,原酒年產(chǎn)能16萬噸,儲存能力達100萬噸,依然是白酒行業(yè)產(chǎn)量領(lǐng)先、市場占有量領(lǐng)先、綿柔品質(zhì)領(lǐng)先的企業(yè)。
白酒企業(yè)的規(guī)模和產(chǎn)能,不僅表現(xiàn)在宏觀層面,也表現(xiàn)在微觀層面,窖池、儲酒能力、科研人員等方面,其中最重要的是釀酒窖池數(shù)量和儲酒能力。洋河擁有1000多個釀酒班組,7萬多口名優(yōu)酒窖池,以及2000多口明清老窖池。窖池各種微生物經(jīng)過遺傳、變異和衍化等微生物群落演替,已經(jīng)形成了釀造優(yōu)質(zhì)白酒所需的微生態(tài)環(huán)境。隨著產(chǎn)能的不斷擴張,洋河的釀酒池口總數(shù)在全國同行位居前茅。
如果說窖池衡量的是產(chǎn)酒能力,酒庫則體現(xiàn)了儲酒能力。洋河先后斥資用于原酒庫容能力的擴充,保證原酒貯存周期。在儲酒能力上,除了百年地下酒窖,洋河還擁有多座現(xiàn)代化巨型立體陶壇庫和從300噸到3000噸不同規(guī)格的大型不銹鋼酒罐。站在洋河新城的街道上,就可以看到一座座“龐然大物”,蔚為壯觀。
近年來,宿遷市高度重視“中國白酒之都”建設,在產(chǎn)業(yè)發(fā)展能級、產(chǎn)城融合水平實現(xiàn)了明顯提升。作為酒都建設的排頭兵和主力軍,洋河在更高的站位上全面融入、參與酒都建設,為酒都宿遷的發(fā)展貢獻力量!