免费熟女av网站_亚洲高清无码久久久_亚洲国产欧美在线观看_免费AV在线网站网址观看

首頁 / 綜合 / 正文

有機(jī)酒、生物動(dòng)力酒和自然酒到底有什么不同?

2020年04月09日09:10   來源:紅酒世界網(wǎng)

  如今,追求健康飲食和對(duì)環(huán)境友好的生活方式已經(jīng)成為一種時(shí)尚。在葡萄酒界,這種風(fēng)潮也逐漸在興起,有機(jī)酒、生物動(dòng)力酒、自然酒(也叫天然葡萄酒)等概念隨之應(yīng)運(yùn)而生。那這些葡萄酒有何特別之處?它們之間又有什么不同呢?本文便為你一一區(qū)分。

  1. 有機(jī)酒(Organic Wine)

  如果你對(duì)有機(jī)蔬菜、有機(jī)玉米等有機(jī)農(nóng)作物有所了解的話,那么有機(jī)酒的概念也就不難弄懂了。有機(jī)酒指的是在種植過程中不使用肥料、除草劑等化學(xué)合成劑,且在釀酒過程中使用的添加劑(如二氧化硫)含量符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),最終獲得有機(jī)認(rèn)證的葡萄酒。不過,需要注意的是,在不同的國家及地區(qū),有機(jī)認(rèn)證的具體標(biāo)準(zhǔn)(比如是否允許添加二氧化硫,以及可以添加的含量)可能會(huì)有所不同。目前,比較常見的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)有法國國際生態(tài)認(rèn)證中心(Ecocert,為歐盟有機(jī)認(rèn)證的權(quán)威機(jī)構(gòu))和美國農(nóng)業(yè)部(USDA)等。

  獲得有機(jī)認(rèn)證的知名酒莊:

  1855一級(jí)莊拉圖城堡(Chateau Latour)、1855三級(jí)莊費(fèi)里埃莊園(Chateau Ferriere)、1855五級(jí)莊龐特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet)、蘇玳(Sauternes)一級(jí)莊芝路酒莊(Chateau Guiraud)等。

  2. 生物動(dòng)力酒(Biodynamic Wine)

  生物動(dòng)力酒指的是由生物動(dòng)力法(Biodynamics)孕育而來的葡萄酒。生物動(dòng)力法的理念源自奧地利哲學(xué)家魯?shù)婪颉に固辜{(Rudolf Steiner),近些年在酒界十分流行。這位哲學(xué)家認(rèn)為農(nóng)業(yè)區(qū)域是一個(gè)可以自給自足的有機(jī)整體,里面的每個(gè)要素(例如月亮、土壤、動(dòng)植物、人等)共同形成了一個(gè)生態(tài)循環(huán),種植者應(yīng)該通過增加園內(nèi)生物多樣性(如引進(jìn)馬匹、綿羊或一些其它植被)、合理協(xié)調(diào)有機(jī)整體中各個(gè)要素等措施來保持整個(gè)生態(tài)的健康與活力。

  雖理論聽起來比較神秘,但事實(shí)上,生物動(dòng)力法與有機(jī)種植有許多相似之處,它也不允許使用化肥、殺蟲劑和除草劑等化學(xué)用品,可以視為后者的進(jìn)一步延伸。除此之外,生物動(dòng)力法主要有兩個(gè)獨(dú)到之處:①要求種植者遵循通過觀察地球、太陽、月亮以及各行星的運(yùn)動(dòng)變化與周期而得的生物動(dòng)力歷法,相應(yīng)地進(jìn)行播種、修剪和收割等農(nóng)業(yè)活動(dòng);②要求種植者在園內(nèi)使用規(guī)定的堆肥制劑,這些堆肥制劑通常由牛糞、牛角等天然材料制成??偟膩碚f,生物動(dòng)力法考慮的因素和要求比有機(jī)種植更多,需要投入更多的時(shí)間、人力與物力成本。

  目前,酒莊葡萄園的生物動(dòng)力法認(rèn)證主要由得墨忒爾國際(Demeter International)和生物動(dòng)力葡萄酒協(xié)會(huì)(Biodyvin)兩個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé),酒莊在申請(qǐng)?jiān)撜J(rèn)證前需已經(jīng)獲得或正在進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。

  獲得生物動(dòng)力認(rèn)證的知名酒莊:

  勃艮第頂級(jí)名莊勒弗萊酒莊(Domaine Leflaive,即國內(nèi)常稱的“雙雞”)、1855二級(jí)莊杜霍酒莊(Chateau Durfort-Vivens)、1855三級(jí)莊寶馬莊園(Chateau Palmer)和龐特卡奈古堡等。

  3. 自然酒(Natural Wine)

  在很長一段時(shí)間里,自然酒都沒有相關(guān)的認(rèn)證機(jī)構(gòu),也沒有明確的官方定義。它更像是一種釀酒哲學(xué),體現(xiàn)了釀酒師對(duì)“不添一絲外物,不除一毫本真”這一釀酒方式的極致追求。不過,就在2020年3月,法國競爭、消費(fèi)和反欺詐總局(DGCRF)正式確認(rèn)了自然酒的12條標(biāo)準(zhǔn),只有符合這些要求的葡萄酒才能在酒標(biāo)上使用“Vin methode nature(法語,意為自然酒)”的標(biāo)簽。其中,關(guān)于釀造過程的具體要求有:

  ①由通過有機(jī)認(rèn)證的葡萄釀造而成;②釀酒葡萄由人工進(jìn)行采收;③使用葡萄園或酒窖內(nèi)的天然酵母進(jìn)行發(fā)酵;④不含添加劑;⑤不允許人為調(diào)整釀酒葡萄的成分;⑥不能使用反滲透、過濾、高溫瞬間滅菌、熱浸漬釀造法等創(chuàng)傷性技術(shù);⑦完全不使用二氧化硫,或二氧化硫含量少于30mg/L。

  目前,自然酒相對(duì)比較小眾,產(chǎn)量也不高,主要來自博若萊(Beaujolais)、汝拉(Jura)和盧瓦爾河谷(Loire Valley)等法國產(chǎn)區(qū),但該風(fēng)潮正在向全球蔓延。

  知名的自然酒酒莊:

  勃艮第著名的“菜刀酒莊”——皮耶侯奇酒莊(Domaine Prieure Roch)、汝拉的皮埃爾·歐維諾酒莊(Maison Pierre Overnoy)、法國北羅納河谷(Northern Rhone Valley)的蒂埃里·阿勒曼德酒莊(Domaine Thierry Allemand)等。

  總而言之,這幾種葡萄酒在種植和釀造方式上有所交叉,但又各具特點(diǎn)。歸根結(jié)底,它們的目標(biāo)都是一致的,即希望通過更接近大自然的方式,更好地展示風(fēng)土與葡萄本身的魅力,同時(shí)維持生態(tài)的可持續(xù)性發(fā)展。

總共: 1頁   
作者:

西楚網(wǎng)新媒體矩陣

  • 頭條號(hào)
  • 鳳凰號(hào)
  • 百家號(hào)
  • 企鵝號(hào)
  • 網(wǎng)易號(hào)
  • 大魚號(hào)
  • 搜狐號(hào)
  • 一點(diǎn)資訊
  • 快傳號(hào)

南京厚建軟件 LivCMS 內(nèi)容管理系統(tǒng)http://www.hogesoft.com 授權(quán)用戶:http://www.www.rs-spyder.com