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這些專業(yè)品酒詞匯你都知道嗎?

2020年03月20日09:10   來源:紅酒世界網(wǎng)

  在品酒時,你可能會聽到這樣的描述:“這酒散發(fā)著黑醋栗的香味”、“這款酒的單寧十分耐嚼”或是“此酒酸度清新”等等,作為一名愛酒人士,若想系統(tǒng)地學(xué)習(xí)品酒,了解這些表達是很有必要的。

  這些詞匯看似紛繁復(fù)雜,然而掌握起來并沒有那么難。當(dāng)你真正理解了這些表達以后,再拿起酒杯品酒時就能從更專業(yè)的角度領(lǐng)悟葡萄酒的魅力所在。

  那么,我們該如何恰當(dāng)?shù)孛枋鲆豢钇咸丫颇??下面我們簡單介紹一些常用的專業(yè)品酒術(shù)語。

  酸度(Acidity)

  酸是葡萄酒的基本要素之一,可刺激口腔產(chǎn)生唾液。適當(dāng)?shù)乃岫仁蛊咸丫瓶诟懈忧逅Y(jié)構(gòu)更加平衡,壽命更長,酸度不足的葡萄酒通常顯得松垮。此外,也可用“鋼鐵般的”(Steely)一詞來形容葡萄酒酸度尖銳,十分突出。

  緊澀(Austere)

  通常指葡萄酒飲用起來不容易使人愉悅,缺少水果的香氣并且?guī)в羞^高的酸度。

  大酒(Big)

  通常指一款葡萄酒酒體飽滿,果香馥郁,且酒精度較高。

  明快(Bright)

  用于形容酸度較高,有著清新果味的年輕葡萄酒,往往令人滿口生津。

  黃油味(Buttery)

  葡萄酒中的黃油味一般來自蘋果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)。這類葡萄酒通常有著奶油般的圓潤口感,酸度柔和,余味絲滑。

  單寧耐嚼(Chewy Tannins)

  用以形容單寧豐富的葡萄酒。這種葡萄酒往往口感干澀,喝下一口時,我們會下意識地用舌頭來清潔或“咀嚼”口腔中的單寧。

  雪茄盒(Cigar Box)

  雪茄盒風(fēng)味是一種類似煙熏雪松的香甜味道,帶有這種風(fēng)味的葡萄酒往往品質(zhì)出色。

  復(fù)雜(Complex)

  一款復(fù)雜的葡萄酒風(fēng)味變化多端,從入口到余味都呈現(xiàn)不一樣的特點,往往令人驚喜連連。

  奶油質(zhì)感 (Creamy)

  奶油質(zhì)感指的是葡萄酒擁有如奶油般順滑的口感和豐富的質(zhì)地,主要出現(xiàn)于經(jīng)過酒泥陳釀的白葡萄酒和香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒款中,是飽滿酒體的佳釀的特征之一。

  脆爽(Crisp)

  該詞往往用來描述簡單易飲的高酸度白葡萄酒,這類葡萄酒適合在夏天飲用。

  濃厚(Dense)

  多被用來形容風(fēng)格強勁的紅葡萄酒,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒、羅納河谷(Rhone Valley)葡萄酒以及布魯奈羅-蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)葡萄酒等。

  泥土味(Earthy)

  通常指一款葡萄酒有著類似泥土的清新氣息,不習(xí)慣這種風(fēng)味的人士可能會把它和生青味聯(lián)系在一起。

  優(yōu)雅(Elegant/Refined)

  優(yōu)雅的葡萄酒通常骨架不大、果味不濃郁、口感也不醇厚,但總體結(jié)構(gòu)平衡。這種葡萄酒通常帶有較明顯的草本味和較高的酸度,雖然年輕時清新淡雅,但是稍微陳釀一段時間后,可以發(fā)展出更為復(fù)雜的香氣和風(fēng)味。

  肥厚/松弛(Fat/Flabby)

  用以表示一款酒風(fēng)味濃郁,過于肥厚,酸度偏低,結(jié)構(gòu)感較弱。

  果醬味(Jammy)

  當(dāng)釀制葡萄酒的葡萄成熟度較高時,葡萄酒就會帶有濃郁的果醬味。果醬味指葡萄酒帶有香甜的煮莓果風(fēng)味,通常出現(xiàn)在美國的仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)、品麗珠(Cabernet Franc)葡萄酒以及澳洲的西拉(Shiraz)葡萄酒中。

  多汁(Juicy)

  用于形容葡萄酒果味濃郁,有種還未經(jīng)發(fā)酵的葡萄汁味道。

  酒泥(Lees)

  釀酒術(shù)語,指的是沉淀在釀酒容器底部的酵母殘余物。通過酒泥陳釀和攪拌酒泥可以賦予葡萄酒更加濃郁的奶油風(fēng)味和更加柔順的質(zhì)地。

  橡木味(Oaked)

  用于描述橡木桶為葡萄酒增添的一些別致風(fēng)味,在白葡萄酒中往往表現(xiàn)為黃油和香草風(fēng)味,有時還會有椰子味,在紅葡萄酒中則常表現(xiàn)為烤香料、香草或是蒔蘿的芳香。

  豐腴(Opulent)

  通常用于描述葡萄酒風(fēng)味濃郁豐富且質(zhì)地柔順。

  柔順/絲滑(Silky)

  用于描述口感順滑的紅葡萄酒,和“Velvety"(如天鵝絨般的)意思相近。在形容白葡萄酒或起泡酒時,通常用“Creamy”(奶油般的)一詞來表達類似的含義。

  結(jié)構(gòu)感強(Structured)

  結(jié)構(gòu)感強的葡萄酒大多都含有較高的單寧和酸度,年輕時難以入口,但有著優(yōu)秀的陳年潛力。

  閉塞(Tight)

  閉塞的葡萄酒一般單寧含量高,果味不明顯,不適合馬上飲用,需要通過醒酒來柔化單寧和進一步釋放果香。

  烘烤味(Toasty)

  指葡萄酒中的烘烤香氣,帶有這一特征的葡萄酒通常采用經(jīng)中度或重度烘烤的橡木桶陳釀。這種烘烤味不同于烤面包的香味,主要體現(xiàn)為余味中的焦糖味。

  未過桶(Unoaked)

  一款不經(jīng)橡木桶發(fā)酵或陳釀的葡萄酒能很好地保留清新純凈的果味,往往不會呈現(xiàn)出烤香料或香草的風(fēng)味。

  學(xué)會以上這些品酒詞匯不僅能擴展葡萄酒知識,還能幫助我們讀懂中英文酒評,在品酒時也能從更專業(yè)的角度享用一款酒。

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