“老酒知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。”

　　老酒時(shí)代的到來，是中國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行周期、產(chǎn)品周期、消費(fèi)周期的復(fù)合疊加，具有較為明顯的時(shí)代特征與市場(chǎng)成像。老酒時(shí)代的到來，完整呈現(xiàn)了近代中國白酒發(fā)展演變的進(jìn)化軌跡。老酒時(shí)代的到來，更為中國白酒實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了上行通口。經(jīng)歷了深度調(diào)整的中國白酒“浴火重生”，重新開辟“老酒新賽道”。

　　從2007年劍南春酒廠首創(chuàng)的“年份型白酒鑒定法”，到2015年《四川省酒類管理?xiàng)l例》對(duì)年份酒的行業(yè)規(guī)范，再到2019年中國酒業(yè)協(xié)會(huì)《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》頒布實(shí)施，中國白酒從未停下對(duì)老酒產(chǎn)業(yè)探索。當(dāng)下，老酒盛宴雖未全面開局，但是老酒風(fēng)口已經(jīng)悄然開啟，無論行業(yè)是否“春眠已覺曉”？老酒市場(chǎng)還是帶著“誠意”撲面而至。2020，將看老酒“高處清影”，試問誰家“乘風(fēng)歸去”？

　　2020年將是老酒突破式變革的元年（詳見《疫情催生老酒時(shí)代到來？》）。老酒文化與老酒市場(chǎng)復(fù)興，是中國文化復(fù)興體系的重要組成部分，當(dāng)下中國正處于文化復(fù)興的最好時(shí)期。但作為商業(yè)形態(tài)，老酒必須通過經(jīng)濟(jì)活動(dòng)才能轉(zhuǎn)化其相應(yīng)價(jià)值。

　　要想成功搭上老酒經(jīng)濟(jì)這艘大船，必須要科學(xué)、客觀、全面地了解老酒經(jīng)濟(jì)的脈絡(luò)。由此，筆者從產(chǎn)業(yè)視角梳理出了推動(dòng)中國老酒經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的幾個(gè)關(guān)鍵詞，希望幫助大家，把握住從老酒商品到老酒市場(chǎng)進(jìn)而形成老酒經(jīng)濟(jì)過程中的各個(gè)關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞一：老酒產(chǎn)品

　　1、老酒是一個(gè)產(chǎn)品品類，具有其他白酒序列共有的品類特征。其屬性決定了老酒也可以像其他產(chǎn)品品類一樣，會(huì)無限延展。在老酒風(fēng)口打開之際，更需要企業(yè)科學(xué)分析與客觀判斷，確定適合企業(yè)發(fā)展的老酒戰(zhàn)略。

　　2、老酒是一個(gè)特殊的品類，它的運(yùn)行軌跡與企業(yè)主銷品類體系有著內(nèi)核的差異，企業(yè)在制定老酒策略時(shí)，還應(yīng)考慮老酒與其他品類的“和而不同”，這是老酒產(chǎn)品策略上應(yīng)該遵循的基本原理。

　　3、老酒是一個(gè)伴隨行業(yè)周期形成的品類，隨風(fēng)口開啟而迅速成長(zhǎng)，它與常態(tài)品類的傳統(tǒng)預(yù)熱期有所區(qū)別，所以，企業(yè)要對(duì)老酒的運(yùn)行周期與運(yùn)行規(guī)律要有必要的預(yù)判。

　　4、老酒體現(xiàn)了企業(yè)產(chǎn)品體系的結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，也是企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的新動(dòng)力。老酒作為產(chǎn)品，其屬性會(huì)決定其將來走向市場(chǎng)化，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、接受市場(chǎng)檢核。所以，老酒“出行前”的必要防護(hù)與應(yīng)對(duì)是企業(yè)老酒市場(chǎng)策略考量的一部分。

關(guān)鍵詞二：老酒市場(chǎng)

　　1、老酒是一個(gè)成熟市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)是現(xiàn)有白酒市場(chǎng)的延伸與升級(jí)。行業(yè)復(fù)興與消費(fèi)升級(jí)是驅(qū)動(dòng)老酒市場(chǎng)預(yù)熱的根本所在。

　　2、老酒屬性的定性分析是市場(chǎng)策略制定的前提，在商品、文化雙重屬性上老酒還兼具現(xiàn)代社會(huì)附加情感與投資屬性。老酒屬性的定位對(duì)于企業(yè)的市場(chǎng)策略定位具有重要的參考價(jià)值，隨著老酒市場(chǎng)的發(fā)展，老酒將迎來細(xì)分品類與細(xì)分市場(chǎng)的接軌。

　　3、老酒品類的細(xì)分，還將帶來縱向的分化，老酒的在細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域，也會(huì)以超高端、高端、中高端與普及價(jià)格出現(xiàn)，以此形成老酒的市場(chǎng)體系。

　　4、老酒的細(xì)分是市場(chǎng)繁榮的具體表現(xiàn)。由細(xì)分到競(jìng)爭(zhēng)再到市場(chǎng)板塊形成，是老酒市場(chǎng)必經(jīng)路徑。

關(guān)鍵詞三：老酒組織

　　1、作為行業(yè)管理機(jī)構(gòu)，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)與相關(guān)機(jī)構(gòu)會(huì)主持老酒規(guī)則，龍頭企業(yè)在主引此次復(fù)興導(dǎo)向，主流名優(yōu)白酒“強(qiáng)者恒強(qiáng)”的結(jié)構(gòu)優(yōu)勢(shì)會(huì)持續(xù)上演。

　　2、老酒依然會(huì)呈現(xiàn)臺(tái)上吆喝、中間敲鑼、臺(tái)下看戲的組織圖譜。

　　3、互聯(lián)網(wǎng)酒類平臺(tái)會(huì)成為這次老酒復(fù)興的“摩登派”而再次粉墨上場(chǎng)，成為主流老酒市場(chǎng)“攪局者”。

　　4、熱錢與游資將助推民間交易平臺(tái)崛起，老酒市場(chǎng)的“長(zhǎng)尾效應(yīng)”與“蝴蝶效應(yīng)”也將實(shí)現(xiàn)全頻共振。

關(guān)鍵詞四：老酒競(jìng)爭(zhēng)

　　1、老酒的競(jìng)爭(zhēng)格局會(huì)很快形成，品類對(duì)抗的實(shí)質(zhì)是全維博弈。所有的形式對(duì)抗企業(yè)間是“心領(lǐng)神會(huì)”，做大老酒盤子，每個(gè)玩者，都是贏家。

　　2、從此輪的行業(yè)生態(tài)來看，老酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)表現(xiàn)最激烈的是線下與線上的競(jìng)爭(zhēng)，線下走民間，線上做高端。但是對(duì)于線上而言，老酒復(fù)興是意外的行業(yè)“加鐘”。

　　3、老酒競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)，由最初的全民“大眾狂歡”，通過市場(chǎng)的大浪淘沙、優(yōu)勝劣汰，最終走向“王的盛宴”。

　　4、值得一提的是，此輪老酒復(fù)興，將帶來行業(yè)新周期以來產(chǎn)業(yè)鏈再次優(yōu)化機(jī)會(huì)，為全行業(yè)迎來“彎道超車”再開新賽道。

關(guān)鍵詞五：老酒產(chǎn)業(yè)

　　1、老酒不是哪個(gè)企業(yè)獨(dú)有的生意，老酒是酒類行業(yè)共有資源與財(cái)富。行業(yè)領(lǐng)袖、次高端板塊、區(qū)域品牌與地方企業(yè)在老酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中各自擁有共同機(jī)遇。但是主流名優(yōu)白酒擁有雄厚的資本、強(qiáng)大品牌影響與健全的銷售網(wǎng)絡(luò)，會(huì)獲取相對(duì)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

　　2、老酒產(chǎn)業(yè)將驅(qū)動(dòng)新一輪行業(yè)轉(zhuǎn)型，也注定老酒“趕?！迸c“淘金”模式開啟。

　　3、老酒產(chǎn)業(yè)將形成“收、藏、鑒、賞”四大新興力量。各式老酒業(yè)態(tài)會(huì)“百花齊放”，老酒市場(chǎng)也將呈現(xiàn)“百家爭(zhēng)鳴”。

　　4、老酒復(fù)興是中國白酒的時(shí)代映像，這輪復(fù)興會(huì)很快形成浪潮級(jí)現(xiàn)象。但是中國老酒是否能夠走向世界級(jí)大拍的期待還是新命題。

關(guān)鍵詞六：老酒產(chǎn)業(yè)鏈

　　1、老酒目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是依附在現(xiàn)有老酒產(chǎn)業(yè)鏈下的一個(gè)分鏈條，但是會(huì)成為優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈的重要力量。

　　2、對(duì)于白酒生產(chǎn)企業(yè)而言，生產(chǎn)廠家作為連接上、下游的核心，對(duì)于客戶及供應(yīng)商來說至關(guān)重要。國內(nèi)的一些主流名優(yōu)白酒企業(yè)，借助品牌張力以及資本優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)業(yè)鏈中擁有較強(qiáng)的議價(jià)能力。老酒時(shí)代，主流名優(yōu)白酒依然控制產(chǎn)業(yè)鏈的話語權(quán)。

　　3、老酒本身與生俱來的超強(qiáng)價(jià)值鏈會(huì)反哺白酒主產(chǎn)業(yè)鏈，主產(chǎn)業(yè)鏈與老酒產(chǎn)業(yè)鏈互為作用，形成全產(chǎn)業(yè)鏈的白酒價(jià)值運(yùn)作產(chǎn)業(yè)帶。

　　4、老酒的產(chǎn)業(yè)鏈的形成，催生產(chǎn)區(qū)集群、產(chǎn)業(yè)集群的轉(zhuǎn)型升級(jí)，從而促使白酒價(jià)值不斷放大，帶領(lǐng)行業(yè)再次走向繁榮。

關(guān)鍵詞七：老酒產(chǎn)業(yè)要素

　　1、八大名酒、十七大名酒血統(tǒng)是老酒復(fù)興的基本盤。1979年的第三屆全國評(píng)酒會(huì)上確認(rèn)了四種基本香型，開創(chuàng)了中國白酒的香型分類先河。1979年的第三屆評(píng)酒會(huì)選出的白酒的“八大名酒”與1989年的“十七大”名酒會(huì)是此輪老酒復(fù)興的源流。

　　2、隨著主流名酒價(jià)值的不斷放大，優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)區(qū)在一定程度上會(huì)為老酒的加持。老酒的歷史與文化資產(chǎn)已經(jīng)成為主流名優(yōu)白酒的重要核心資產(chǎn)，疊加產(chǎn)區(qū)效應(yīng)，將使得名優(yōu)老酒與非名優(yōu)老酒徹底切割，品牌識(shí)別度大幅提升。

　　3、老酒戰(zhàn)略人才是關(guān)鍵。老酒的人才結(jié)構(gòu)不僅包括產(chǎn)業(yè)鏈前端的技藝傳承、還會(huì)更寬泛地將市場(chǎng)營(yíng)銷、行業(yè)智庫、資本基金、投行拍行等人士共同構(gòu)成老酒產(chǎn)業(yè)人才體系。

　　4、隨著互聯(lián)網(wǎng)酒類平臺(tái)介入，大幅降低了信息的不對(duì)稱，提高信息了傳播速度，消費(fèi)者信息獲取和辨別力變得更強(qiáng)。同時(shí)酒類垂直電商的不斷增長(zhǎng)，使全國的渠道分隔被徹底打破，各地的酒類企業(yè)、渠道都實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)的信息分享，物流體系的發(fā)達(dá)也使貨物周轉(zhuǎn)速度大大加快，消費(fèi)者已擁有隨處可得的比較信息渠道。也正是互聯(lián)網(wǎng)助推，科技賦能將形成推動(dòng)老酒復(fù)興的新一輪浪潮。此輪的老酒復(fù)興，新興技術(shù)手段會(huì)廣泛應(yīng)用老酒行業(yè)，新技術(shù)將不斷生成老酒市場(chǎng)新成像。

關(guān)鍵詞八：老酒通行準(zhǔn)則

　　1、白酒新周期以來，為了加快白酒行業(yè)的快速發(fā)展，各地政府出臺(tái)了一系列的政策、法律和法規(guī)，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)和市場(chǎng)流通體系環(huán)節(jié)，確保了生產(chǎn)準(zhǔn)入和流通規(guī)范運(yùn)行體系的建立和執(zhí)行。2016年9月貴州發(fā)布了《貴州省推動(dòng)白酒行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)施意見》、2017年9月四川省人民政府辦公廳發(fā)布了《關(guān)于推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的指導(dǎo)意見》、2017年10月《河南省酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2017—2020年）》與2018年6月山東的《關(guān)于加快培育白酒骨干企業(yè)和知名品牌的指導(dǎo)意見》相繼出臺(tái)。這些政策的實(shí)施，積極推動(dòng)地方酒類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，主產(chǎn)區(qū)、主流龍頭通過各項(xiàng)政策與企業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)化不斷加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐。

　　2、2019年3月1日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)“白酒年份酒”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施?！栋拙颇攴菥茍F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》從四個(gè)方面對(duì)年份酒進(jìn)行了規(guī)范，包括生產(chǎn)準(zhǔn)入體系、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、按照失誤標(biāo)樣檢測(cè)的檢測(cè)技術(shù)，以及知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系。明確規(guī)定了白酒年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入條件，并對(duì)年份酒的生產(chǎn)企業(yè)從生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)能力、檢測(cè)設(shè)備、技術(shù)人員、生產(chǎn)管理等五個(gè)方面做出了要求。也嚴(yán)格制定了白酒年份酒企業(yè)申請(qǐng)與認(rèn)定程序。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》的頒布實(shí)施，使陳年白酒收藏市場(chǎng)將更加系統(tǒng)化、科學(xué)化、規(guī)范化。在中國陳年白酒發(fā)展史上，這將是一個(gè)重要的里程碑。

　　3、2019年9月1日，中國收藏家協(xié)會(huì)制定的《陳年白酒收藏評(píng)價(jià)指標(biāo)體系》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也正式實(shí)施。此次頒布的《陳年白酒收藏評(píng)價(jià)指標(biāo)體系》標(biāo)準(zhǔn)，界定了指標(biāo)對(duì)象的范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、評(píng)價(jià)體系、評(píng)價(jià)原則、投資價(jià)值、品牌形象、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)價(jià)實(shí)施等方面的要約。這一標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了陳年白酒收藏界的空白，標(biāo)志著陳年白酒收藏從此進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代。

　　4、2019年10月30日國家發(fā)展和改革委員會(huì)發(fā)布了《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》，該指導(dǎo)意見的出臺(tái)，有利于酒業(yè)吸引優(yōu)質(zhì)資源、外部資本進(jìn)入酒類行業(yè)，建立良性競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，同時(shí)，對(duì)酒類行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量安全、標(biāo)準(zhǔn)化體系、誠信體系、溯源體系等各方面都提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)要求，有力推動(dòng)酒業(yè)落后產(chǎn)能淘汰機(jī)制，促進(jìn)酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)和結(jié)構(gòu)調(diào)整，促使優(yōu)質(zhì)資源和產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)得以發(fā)揮。

關(guān)鍵詞九：老酒收藏觀

　　從GDP增速和固定資產(chǎn)投資的持續(xù)走向可以看到，白酒行業(yè)的發(fā)展走勢(shì)跟經(jīng)濟(jì)走勢(shì)密切相連，宏觀經(jīng)濟(jì)是白酒行業(yè)發(fā)展的必要條件。但是，就老酒經(jīng)濟(jì)化、市場(chǎng)化而言，筆者還是有如下建議：

　　1、老酒雖不同于郁金香、藏獒、君子蘭個(gè)案。但是老酒價(jià)值不應(yīng)過度“丑化”，老酒價(jià)值不宜刻意夸大。老酒就是老酒，是商品也是藏品。作為中國傳統(tǒng)文明與現(xiàn)代精神文明的元素，老酒同其他收藏一樣，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一種商業(yè)形態(tài)，進(jìn)入者首先要有一顆平常心。

　　2、老酒購買途徑、存儲(chǔ)要求并不復(fù)雜，也就是說門檻并不高。老酒行業(yè)也會(huì)經(jīng)歷萌芽、起步、發(fā)展這樣一個(gè)周期。但是，要想做出老酒特色、做出老酒規(guī)模效應(yīng)，背后需要較為雄厚的財(cái)力支撐。

　　3、老酒市場(chǎng)會(huì)持續(xù)分化。首先會(huì)分化成綜合品類、高端品類、單品類、地方品類等諸多品類結(jié)構(gòu)；其次是相關(guān)板塊的延伸，例如酒標(biāo)、酒志、酒文化收藏類別；再次是酒類容器環(huán)節(jié)的酒瓶領(lǐng)域等等。收藏是一個(gè)非常注重鑒定技術(shù)的行業(yè)，也肯定會(huì)走過一個(gè)逐步規(guī)范的漫長(zhǎng)過程，強(qiáng)者恒強(qiáng)的叢林規(guī)則，同樣適用老酒產(chǎn)業(yè)。對(duì)于老酒收藏市場(chǎng)的身份介入，應(yīng)有為有所不為。

　　4、老酒市場(chǎng)不泛財(cái)大氣粗的資本與職業(yè)玩家，還有眾多的“趕海者”。老酒具有鮮明的投資屬性，既然是投資，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避還是應(yīng)有所顧及。從目前老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，老酒的“韭菜”才剛剛播種，對(duì)于普通民間老酒投資愛好者而言，還是要把握好“飲酒適度”、量力而行、適可而止。

　　白酒是抒發(fā)情感與價(jià)值表達(dá)的一種載體，是一種商業(yè)形態(tài)存在。當(dāng)下，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)無處不在，中國經(jīng)過了“改革開放”四十年，全社會(huì)經(jīng)濟(jì)意識(shí)不斷提升、社會(huì)機(jī)制不斷完善。我們有幸見證了中國白酒產(chǎn)業(yè)的歷史演變，在當(dāng)前行業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的環(huán)境下，希望白酒行業(yè)通過老酒經(jīng)濟(jì)的加推，更好地助力中國白酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。