在市場上，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，有很多豐富多彩的產(chǎn)品出現(xiàn)在人們的眼前，而在過節(jié)過年，親朋好友相聚時(shí)，酒水是一種特別重要的東西，而葡萄酒在眾多的酒水中脫穎而出，成為了人們家庭的首選，那么在寒冷的北方，葡萄酒是怎么順利過冬的？

　　天氣太冷，葡萄酒爆塞、結(jié)冰!寒冷的北方葡萄酒如何順利過冬?

　　北方很多省份氣溫已經(jīng)進(jìn)入零下，到了真正意義上的冬天，那么如何在嚴(yán)寒天氣下安全運(yùn)輸葡萄酒呢，這成了銷售旺季的常見問題。

　　什么溫度，葡萄酒會(huì)被凍住?

　　酒精(乙醇)的冰點(diǎn)是在零下114-117℃，水的冰點(diǎn)是零度，大多數(shù)葡萄酒的酒精含量為13.5℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是說一瓶葡萄酒的冰點(diǎn)介于二者之間：  零下6℃左右。

　　實(shí)際上，由于葡萄酒中還含有糖、鹽和單寧等一些酚類物質(zhì)，因而，實(shí)際的結(jié)冰點(diǎn)會(huì)低于零下6℃。

　　當(dāng)氣溫降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能會(huì)完全凍住，甚至?xí)霈F(xiàn)凍裂、爆塞等現(xiàn)象。

　　輕微的受凍會(huì)使葡萄酒出現(xiàn)少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內(nèi)的酚類物質(zhì)。等溫度回升到正常飲用溫度后，沉淀物會(huì)重新溶解于酒液中，因而，輕微的凍害不會(huì)對(duì)葡萄酒口感造成多大的影響。

　　即使是完全凍住的葡萄酒，在解凍以后依然可以飲用，最好是在喝之前先放置2、3個(gè)月。

　　如果說葡萄酒是有生命的，那么被凍住，就如同它生命中經(jīng)歷的一次大災(zāi)難，有的酒能夠存活下來，有的則會(huì)喪命于這場災(zāi)難，但無論如何，它都不會(huì)像之前那樣完好如初。

　　冬天運(yùn)輸葡萄酒，需要注意什么?

　　Tips 1： 加棉被或石棉毯

　　在天寒地凍的天氣往北方地區(qū)運(yùn)酒，穩(wěn)妥的包裝至關(guān)重要。

　　酒商會(huì)選擇棉被或石棉毯來給運(yùn)輸途中的葡萄酒進(jìn)行保溫，但物流公司會(huì)對(duì)此額外收費(fèi)。棉被的好處在于成本低，可以重復(fù)使用。

　　Tips 2：貨車不要長時(shí)間停

　　在葡萄酒被運(yùn)到寒冷地區(qū)的路途上，汽車的開動(dòng)能夠使得葡萄酒處在晃動(dòng)之中，因而不會(huì)被凍住，but,一旦停車時(shí)間長了，即便是加了棉被等保溫措施的廂式貨車，也會(huì)在大雪覆蓋車體時(shí)發(fā)生被凍傷的情況。因而有經(jīng)驗(yàn)的酒商表示，這種情況下，他們一般會(huì)要求配兩個(gè)司機(jī)交換著駕駛。

　　Tips 3: 采用恒溫車

　　很多酒商會(huì)在冬季采取恒溫車的運(yùn)輸方式發(fā)貨，或則跟其他大食品公司合作，借用其物流部的恒溫運(yùn)輸車，但這樣的話，運(yùn)輸成本相比正常情況下會(huì)多出兩倍。

　　Tips 4: 不要讓酒在車上過夜

　　即使保溫發(fā)送也不能隔夜，當(dāng)葡萄酒到達(dá)目的地后，需要立即去提貨，最好不要讓其在外過夜。

　　夜晚和凌晨的溫度更低，葡萄酒受凍害的概率也更高，同時(shí)越晚提貨，葡萄酒在室外放置的時(shí)間越長，受凍害概率也越高。

　　冬天如何保存葡萄酒?

　　Tips 1： 遠(yuǎn)離暖氣片

　　因?yàn)榭拷覂?nèi)暖氣片的溫度一般超過  30℃，過高溫度會(huì)使葡萄酒發(fā)生熱化現(xiàn)象，單寧變得薄弱，酸度增高，酒體會(huì)顯得寡淡。同時(shí)室外取回的葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s的緣故造成“凸塞”，破壞酒的品質(zhì)。

　　Tips 2： 不要放入地下室

　　北方經(jīng)常會(huì)有一些地下室，存放蔬菜等過冬用品，不要將葡萄酒放置其中。一是酒窖的溫度偏冷，葡萄酒逐漸析出酒石酸沉淀，影響酒體和口感。二是長時(shí)間與蔬菜等物品放置，蔬菜的氣味會(huì)通過軟木塞的空隙進(jìn)入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的品質(zhì)。

　　Tips 3： 不要放置窗戶附近

　　窗戶附近受戶外溫度的影響，溫度變化幅度較大，不利于葡萄酒的保存。

　　Tips 4： 平放恒溫、陰暗的地方

　　室內(nèi)通常有暖氣，溫度較高，葡萄酒木塞會(huì)比較干燥。葡萄酒平放會(huì)保持軟木塞的濕潤度，不會(huì)出現(xiàn)漏液及氧化現(xiàn)象。同時(shí)葡萄酒還可以放置在避光、溫度相對(duì)不高且恒溫的地方，如衣服間等處。

　　Tips 5： 短期內(nèi)放入冰箱中

　　冰箱的冷藏空間溫度大概 4℃  且溫度穩(wěn)定，這樣短暫的儲(chǔ)藏葡萄酒，不會(huì)讓葡萄酒的口感受到影響，只是會(huì)讓葡萄酒的香氣比較封閉。飲用前，讓葡萄酒慢慢升溫，葡萄酒的口感和香氣不會(huì)受到影響。

　　葡萄酒不僅是年輕人的最愛，同樣也受到了中老年人的熱愛，大家都知道，人老了上了一定的年紀(jì)，就需要喝一些保健品來提高免疫力，而葡萄酒中的營養(yǎng)成分非常的廣泛，富含各種抗氧化劑，對(duì)中老年人的心血管有很好的維護(hù)作用，促進(jìn)血液循環(huán)。