如果你去葡萄園游覽，也許會(huì)見(jiàn)到有些整齊的葡萄樹隊(duì)列之間草長(zhǎng)花開，這并非葡萄園的管理者疏于打理，也不是單純地為了讓葡萄園更加美觀，而是隱含著保護(hù)葡萄園生態(tài)系統(tǒng)和風(fēng)土的秘密，尤其是在改善土壤質(zhì)量方面。

　　這種在葡萄園周圍或者葡萄樹隊(duì)列之間覆蓋植被的方式在法國(guó)被稱為“Enherbement”（即種草或雜草控制）。葡萄園的種植者們往往會(huì)根據(jù)土質(zhì)特征以及園地需求有選擇性地播種一些植物，或者讓雜草野花自然地生長(zhǎng)在葡萄樹的隊(duì)列之間，默默扮演好葡萄園風(fēng)土守護(hù)者的角色。

　　這種植被覆蓋的方式屬于生態(tài)學(xué)范疇，不僅普遍使用于有機(jī)或生物動(dòng)力法管理之下的葡萄園，也流行于那些追求實(shí)踐可持續(xù)發(fā)展的葡萄園中。這種方式讓葡萄園受益頗多。其一，擁有一定密度的植被覆蓋，會(huì)讓機(jī)械犁地更加容易；此外，長(zhǎng)于葡萄園的雜草等植被能夠汲取多余的雨水，讓其不會(huì)輕易滲透到土層深處或地下水層，以降低土壤受污染的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)檫@些雨水可能會(huì)含有農(nóng)藥的殘留痕跡。

　　除此之外，在葡萄園覆蓋植被還能保護(hù)土壤少受甚至免受狂風(fēng)和洪水的威脅，減少這些自然現(xiàn)象對(duì)土壤的侵蝕和沖刷。額外保留多種多樣的植被在葡萄園中，意味著被植物根系所占據(jù)的土壤面積會(huì)大大增加。不要小瞧這些植物根系對(duì)土壤的作用，它們甚至能代替機(jī)械或人工松土，極大地幫助土壤保持“呼吸”和松動(dòng)的狀態(tài)，避免土質(zhì)變得緊實(shí)難耕。

　　除了對(duì)土壤有所益處，雜草等植被的覆蓋還有助于葡萄園微生態(tài)系統(tǒng)的平衡和發(fā)展，鼓勵(lì)葡萄樹和其他植物之間互利共生。健康的互利共生意味著葡萄樹可以從這些植物中獲取重要的養(yǎng)分，而這些養(yǎng)分往往較難直接從土壤中汲取。不同的植物能夠給葡萄樹提供不同的養(yǎng)分，比如田間豆類等豆科植物，它們和葡萄樹是硝酸鹽貧乏的土壤上理想的田間伴侶。豆科植物能輕而易舉地吸收土壤中的硝酸鹽，繼而將之轉(zhuǎn)移到葡萄樹上。

　　最后，葡萄園里的植被覆蓋在一定程度上還有助于抑制葡萄樹的生長(zhǎng)能力和“活力”，幫助葡萄樹將葉子生長(zhǎng)的活力集中到健康葡萄果實(shí)的生長(zhǎng)上來(lái)。