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這些關(guān)于葡萄酒的冷知識(shí) 你知道嗎?

2019年10月31日09:14   來源:紅酒世界網(wǎng)

  葡萄酒的年份、口感及價(jià)格是飯局上不可少的談資,但這些老生常談聽多了興許有些乏味,本文列舉了10個(gè)你可能不知道的葡萄酒冷知識(shí),或許能讓你在親朋面前好好展現(xiàn)一下,令飯局活躍起來!

  1. 一些白葡萄酒是用紅葡萄釀制而成的

  在壓榨過程中縮短葡萄汁與葡萄皮的接觸時(shí)間,紅葡萄釀白葡萄酒是可以實(shí)現(xiàn)的。經(jīng)典的例子有使用黑皮諾(Pinot Noir)與莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制的“黑中白(Blanc de Noirs)”香檳(Champagne)以及使用佳美(Gamay)釀制的灰葡萄酒(Vin Gris)。

  2. 葡萄酒并非起源于法國(guó),西亞地區(qū)才是名副其實(shí)的發(fā)源地

  早在公元前5,400年左右的新石器時(shí)代,現(xiàn)屬于伊朗的某些西亞地區(qū)便已開始釀造葡萄酒,而公元前3,000年左右,尼羅河(Nile River)三角洲就已經(jīng)建立了隸屬皇室的釀酒廠,古埃及法老對(duì)于葡萄酒的喜愛毫不遜色于任何一位現(xiàn)代人。

  3. 越貧瘠的土壤越能種植出高品質(zhì)的葡萄

  與一般農(nóng)作物不同,釀酒葡萄種植所選擇的地塊往往土壤貧瘠,這是因?yàn)榉饰值耐寥罆?huì)使葡萄生長(zhǎng)的太過順暢,導(dǎo)致顆粒過大,果實(shí)中的糖分及風(fēng)味物質(zhì)被稀釋,這樣最終釀出的酒就會(huì)風(fēng)味寡淡。

  4. 隨著陳年時(shí)間延長(zhǎng),白葡萄酒顏色會(huì)愈發(fā)深沉,紅葡萄酒卻越來越明亮

  要想切實(shí)感受這一點(diǎn),不妨參考一下1896年份的“奶奶級(jí)”滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒(Chateau d'Yquem, Sauternes, France),該酒呈深琥珀色,風(fēng)味濃醇甜美。而紅葡萄酒在陳年過程中花青素(即酒中的色素)消失殆盡,顏色隨之變淡,酒液變得明亮。

  5. 除了使用機(jī)器,葡萄壓榨還可以采用人工踏皮的方式

  優(yōu)質(zhì)的波特酒(Port)在釀造時(shí)會(huì)采用人工踏皮的方式來萃取更多的色素和風(fēng)味物質(zhì),這使得波特酒呈現(xiàn)出顏色深濃以及質(zhì)感濃稠的特征。

  6. 葡萄酒的卡路里含量和葡萄果汁差不多

  雖然葡萄酒含有卡路里,但不同類型葡萄酒的卡路里含量還是存在差異的。比如一杯波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒大約含有139卡路里,而一杯莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(Moscato d’Asti)大約含有121卡路里。

  7. 英國(guó)人發(fā)明了第一支起泡酒(Sparkling Wine)

  許多年前,英國(guó)人從香檳產(chǎn)區(qū)進(jìn)口了靜止葡萄酒,在酒窖里經(jīng)過一個(gè)冬季的儲(chǔ)存后,這些酒陰差陽(yáng)錯(cuò)地在酒瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵,產(chǎn)生了氣泡。直到唐·培里儂修士(Dom Perignon)發(fā)明并規(guī)范了香檳的釀造工藝,起泡酒才開始名聲大噪。

  8. 釀酒葡萄其實(shí)很美味

  雖然民間傳說釀酒葡萄又酸又澀,一點(diǎn)也不好吃,其實(shí)不然,真正成熟了的釀酒葡萄品嘗起來甜美多汁,葡萄皮口感脆爽,一入口根本停不下來。也正因有了這些優(yōu)質(zhì)的釀酒原料,我們才得以品嘗到眾多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

  9. 波爾多酒莊興建城堡的潮流是從18世紀(jì)才開始的

  如今,許多波爾多名莊都擁有自己氣勢(shì)恢宏的城堡,盡管許多酒莊的歷史已有四五百年甚至更久,但在酒莊中興建城堡的潮流卻是從18世紀(jì)才開始的。

  10. Icewine和Ice Wine都是正牌冰酒

  有的消費(fèi)者在看到酒標(biāo)上標(biāo)注為“Ice Wine”的冰酒時(shí)會(huì)誤以為其是贗品,認(rèn)為中間沒有空格的“Icewine”才是冰酒“正統(tǒng)”。而真相卻是通過了加拿大酒商質(zhì)量認(rèn)證(VQA)的冰酒會(huì)標(biāo)注“Icewine”,未通過的酒標(biāo)上則一般標(biāo)示為“Ice Wine”。

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