等線德國(guó)威茲勒，典型的西歐小鎮(zhèn)，200多年前年少的歌德在這里邂逅初戀，寫(xiě)就世界名著《少年維特的煩惱》。真正讓這個(gè)小鎮(zhèn)揚(yáng)名世界的，則是徠卡相機(jī)。在這里，徠卡相機(jī)從起初鏡頭打磨到最后組裝，全部純手工完成，放在工業(yè)化的德國(guó)，雖顯得“異類”，但是這些堪稱藝術(shù)品的鏡頭，卻被攝影愛(ài)好者稱為“上帝的作品”。

　　在東方，同樣有一個(gè)和世界名著有關(guān)的小鎮(zhèn)——洋河古鎮(zhèn)。洋河釀酒歷史悠久，據(jù)傳聞200多年前曹雪芹南下謀職，曾經(jīng)過(guò)洋河古鎮(zhèn)，留下“清風(fēng)明月酒一船”的佳話。如今，讓古鎮(zhèn)為人所知的，同樣是一個(gè)以堅(jiān)持純手工而聞名的企業(yè)——洋河酒廠，這里的“上帝的作品”，是一款叫夢(mèng)之藍(lán)·手工班的美酒。

　　夢(mèng)之藍(lán)·手工班產(chǎn)自洋河101車間，這里藏著白酒行業(yè)最古老的窖池群之一，也藏著白酒行業(yè)最古老的釀酒工藝。在工業(yè)化的當(dāng)下，101車間仍堅(jiān)持全流程純手工釀酒，猶如不食人間煙火的“世外桃源”，堅(jiān)守著最“笨”的方式釀酒。

　　不過(guò)，“笨”是要付出代價(jià)的。首先最直觀的是成本，這里人力成本遠(yuǎn)高于其他車間。其次是純手工勞作的累，據(jù)洋河內(nèi)部人士透露，101車間每個(gè)匠人，每天要鏟數(shù)噸酒醅，微信運(yùn)動(dòng)中，他們的步數(shù)幾乎都是各自微信運(yùn)動(dòng)“霸屏者”。如此累，成本又高，那洋河為什么要堅(jiān)持呢？

　　101車間，聞名行業(yè)的是有著數(shù)百年歷史的明清老窖池群，至今仍在釀造，最老的一部分筑于明朝洪武年間，比故宮年歲還要大上幾十歲，它們被行業(yè)稱為“活文物”。在這里，如果借力于冰冷的機(jī)器，則不免讓這些“活文物”失去600多年的光彩。

　　正如《我在故宮修文物》中的文物醫(yī)生所言，修文物是跟古人對(duì)話，純手工釀酒也是如此。匠人們的手和技藝，仿佛只是從先人那里“借”來(lái)，通過(guò)文物或者窖池與古人完成傳承，將老物件本身的藝術(shù)價(jià)值、歷史價(jià)值從時(shí)空里帶回來(lái)。同時(shí)，純手工的勞作，是沿襲老物件最習(xí)慣的狀態(tài)，還原它們的“光彩”。

　　因此，有人說(shuō)純手工成就了老匠人的“高大上”。其實(shí)，對(duì)于老匠人來(lái)說(shuō)，更多是責(zé)任，他們要守護(hù)好這一切。數(shù)百年歷史的明清老窖池渾身都是寶，權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，101車間老窖池僅一克窖泥中，就是一個(gè)宏大的微生物世界，且這些老窖池?cái)?shù)百年不間斷釀造，積累了大量的呈香物質(zhì)，是酒體天然的香源，非常金貴。所以，老窖池也只能靠純手工小心的呵護(hù)，猶如一位豐腴的美人兒，機(jī)器碰不得，破損一分一毫，都將讓“她”的姿色大打折扣。

　　再者，還有沿襲數(shù)百年的純手工老手藝。101車間老手藝經(jīng)一代代老匠人的口傳心授，原汁原味的保留了洋河古鎮(zhèn)數(shù)百年釀造工藝的精髓，這里孕育了綿柔技藝的“火種”，也誕生了頂級(jí)的綿柔好酒——夢(mèng)之藍(lán)·手工班。因此，這里老匠人們既受人尊敬。早前，曾有行業(yè)老專家表示，這些歷經(jīng)數(shù)百年傳承的老手藝，可以說(shuō)是行業(yè)工藝的“活化石”，如果這里不再傳承和保護(hù)，將會(huì)成為酒業(yè)未來(lái)的遺憾。

　　當(dāng)然，純手工堅(jiān)持也獲得了豐厚的回報(bào)，101車間產(chǎn)的夢(mèng)之藍(lán)·手工班品質(zhì)有口皆碑。夢(mèng)之藍(lán)·手工班，優(yōu)異的味香細(xì)節(jié)、豐富的舌尖層次、完美的飲后表現(xiàn)，飲者甚至不需專業(yè)的品酒知識(shí)，就能知曉這里的酒和其他酒的特別之處。

　　小抿一口，即能從中體驗(yàn)到那一抹來(lái)自歷史深處的酒香。入口綿柔絲滑，一種獨(dú)特而濃厚的酒香便會(huì)在舌面、齒間漸次鋪開(kāi)，徜徉其中，無(wú)限意象盡由舌尖展開(kāi)，妙不可言。