西班牙《國(guó)家報(bào)》統(tǒng)計(jì)講西班牙是歐洲第二長(zhǎng)壽的國(guó)家,驚奇的是西班牙人民在煙酒的消費(fèi)都是數(shù)一數(shù)二的。經(jīng)濟(jì)危機(jī)跟失業(yè)率的提高并不會(huì)讓酒吧迎來(lái)影響,無(wú)業(yè)者依舊整體靠著救濟(jì)金在酒吧、咖啡館里面打發(fā)時(shí)間,究竟是誰(shuí)讓這里的酒如此好喝呢?
西班牙有廣袤的土地和豐厚的陽(yáng)光,是世界上葡萄種植面積最大的國(guó)家。在漫漫的歷史長(zhǎng)河中,西班牙的葡萄酒一直被人忽略,直到近些年才以優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)和極高的性價(jià)比在世界各地備受矚目。里奧哈的紅葡萄酒、盧埃達(dá)的白葡萄酒、南部的雪利酒,從名牌大酒莊到個(gè)性小酒莊,都不斷刷新人們對(duì)葡萄酒的認(rèn)知。只要鉆進(jìn)酒吧就能忘記憂傷煩惱,盡情尋樂(lè),在杯酒美食間如醉如癡。像這樣沐浴在陽(yáng)光下,面朝大海喝喝小酒怎能不長(zhǎng)壽呢?水果酒,這大概是西班牙飲料的代表了。主料是紅酒,加上切片的蘋(píng)果、檸檬等水果,再加上白糖或檸檬汽水,佐以白蘭地、威士忌等3-5種烈酒制成。以酸甜適中,恰到好處的酒味征服了全世界。
西班牙有六大葡萄酒產(chǎn)區(qū),其中最受認(rèn)可的是杜埃羅河岸里奧哈以及加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)的酒,著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)還有盧埃達(dá)。里奧哈的名氣相當(dāng)于法國(guó)的波爾多,主要種植的葡萄品種是丹魄。因?yàn)槎虐A_河岸得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件,晝夜溫差大,涼爽的氣溫使得葡萄的生長(zhǎng)有獨(dú)特的氣質(zhì),葡萄口味尤其甘甜清爽,成為了里奧哈產(chǎn)區(qū)強(qiáng)勁的對(duì)手。加泰羅尼亞的葡萄酒最早因白葡萄酒倍受認(rèn)可,有許多中小型的酒莊,極具人氣,是繼杜埃羅河岸之后又一個(gè)能匹敵里奧哈的產(chǎn)區(qū)。買(mǎi)酒的時(shí)候可以以產(chǎn)區(qū)和年份作為參考。
起泡酒是因二次發(fā)酵釀制而成的一種葡萄酒,而香檳也屬于起泡酒(只有產(chǎn)自法國(guó)香檳區(qū)的才能叫做香檳酒)。不過(guò)因?yàn)榉▏?guó)香檳的盛名,西班牙起泡酒卡瓦一直活在它的陰影之中。起泡酒的釀造手法和香檳一模一樣,但因風(fēng)土條件、葡萄品種不同,釀造的風(fēng)味層次感也有不同,相比之下起泡酒的口感更加細(xì)膩,層次也豐富一些。釀制起泡酒常用的葡萄品種有帕雷亞達(dá)、馬卡貝奧和沙雷洛,三者按不同比例混合成口感、氣味不同的起泡酒。
帕雷亞達(dá)葡萄細(xì)致優(yōu)雅,輕巧柔和且多細(xì)膩果香,馬卡貝奧葡萄著力于花香,可用于釀造甜酒,沙雷洛葡萄雖屬白葡萄品種,果皮卻微微泛紅,增加酒體強(qiáng)度。在離巴塞羅那市區(qū)不遠(yuǎn)的加泰羅尼亞小鎮(zhèn)圣·薩多尼,有著西班牙起泡酒產(chǎn)量排名第一的著名酒莊菲斯奈特酒莊150年前就以香檳傳統(tǒng)釀制法釀制起泡酒,并形成了黑牌起泡酒和金牌起泡酒的代表產(chǎn)品?,F(xiàn)在的菲斯奈特酒莊也理所當(dāng)然地成為了解西班牙起泡酒的重要去處。抵達(dá)菲斯奈特酒莊的第一站就是看葡萄,葡萄園間夾雜種植著地中海地區(qū)常見(jiàn)的橄欖樹(shù)及歐洲月季。據(jù)了解,混種的目的一方面是吸引昆蟲(chóng),使葡萄有更好的授粉機(jī)會(huì),另一方面是以其他相對(duì)易得病的植物為生態(tài)指標(biāo),幫助種植者防患于未然。
起泡酒還特別適合用來(lái)聚會(huì)聚餐,西班牙知名的水果酒(有紅白兩種)白色的就是用起泡酒當(dāng)成低酒釀制,清爽的氣泡在舌尖綻放。想必誰(shuí)喝了都會(huì)稱贊它!