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大家知道法國(guó)葡萄美酒所培育出的酒文化是怎樣的嗎?

2019年09月13日11:10   來(lái)源:酒一搜

  現(xiàn)在的人們一提到葡萄酒,那么,他們首先就會(huì)想到法國(guó)葡萄酒的,而法國(guó)葡萄酒也是的確不錯(cuò)的,那么,大家知道法國(guó)葡萄美酒所培育出的酒文化是怎樣的嗎?下面,就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

  提起法國(guó)葡萄酒,人們自然想到波爾多、阿爾薩斯、勃艮地這些著名產(chǎn)區(qū)。法國(guó)得天獨(dú)厚的天氣使得三分之二的國(guó)土可種植葡萄,葡萄酒生產(chǎn)能追溯到公元前1世紀(jì)。朝陽(yáng)山坡上蔥郁的葡萄園既盛產(chǎn)出馥郁芳香的葡萄美酒,也孕育了多姿多彩的法國(guó)酒文化。美酒與文化在法蘭西的土地上交融,互為依存,相得益彰,

  據(jù)新華社波爾多(法國(guó))近日電,兩年一度、全球規(guī)模最大的國(guó)際葡萄酒及烈性酒展覽會(huì)正在法國(guó)著名酒城波爾多的展覽園區(qū)舉辦,周邊的酒堡和葡萄園也紛紛組織與酒有關(guān)的文化和貿(mào)易活動(dòng),借機(jī)把他們稱(chēng)為「國(guó)粹」的葡萄酒及獨(dú)特的酒文化推向世界。

  法國(guó)佳釀的辛苦釀造

  「好酒出自好葡萄」,一語(yǔ)道破葡萄酒王國(guó)的天機(jī)。由于天氣和土壤不同,法國(guó)可以種植出幾百種葡萄,而不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒味道各異。產(chǎn)地的地質(zhì)狀況、天氣條件、釀造工藝和儲(chǔ)存方式都會(huì)對(duì)葡萄酒質(zhì)量產(chǎn)生影響。

  法國(guó)葡萄酒擁有嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)管制度,1855年便建立了分級(jí)系統(tǒng)。法國(guó)葡萄酒大致分為4級(jí):在指定產(chǎn)地生產(chǎn)的原產(chǎn)地名稱(chēng)管制酒、限定葡萄產(chǎn)地的地區(qū)優(yōu)質(zhì)酒、地區(qū)餐酒和日常餐酒。用什么品種的葡萄釀酒,用哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄釀酒界定分明,甚至細(xì)致到哪一排哪一株葡萄藤,不能越雷池一步。

  葡萄收獲時(shí)嚴(yán)格按照日照時(shí)間和強(qiáng)度,從坡上到坡下依次采摘。優(yōu)質(zhì)葡萄按照科學(xué)的釀造流程進(jìn)行除梗、破碎、發(fā)酵、榨汁、再發(fā)酵、除渣、桶躲等處理,最后裝瓶上市。葡萄酒分紅、玫瑰紅和白3色,是取葡萄汁的自然顏色,并非勾兌而成。紅葡萄酒是紅葡萄皮參與發(fā)酵制成,白葡萄酒則只取白葡萄汁釀造,玫瑰紅是因加工過(guò)程中第一次發(fā)酵時(shí)與葡萄皮短時(shí)間接觸而成。

  中國(guó)人所熟知的波爾多葡萄酒是法國(guó)葡萄酒的「卷標(biāo)」,該地區(qū)擁有1.3萬(wàn)多名葡萄種植者、9000多個(gè)酒園和酒堡,頂級(jí)葡萄酒多生產(chǎn)于這一地區(qū)。眾多品種中,濃郁型紅葡萄酒獨(dú)樹(shù)一幟,紅寶石的光彩,酒味醇厚,果香濃郁,余味綿長(zhǎng),成為波爾多的招牌。

  一瓶葡萄酒上市,酒瓶上的卷標(biāo)就是它的「身份證」:姓名(酒園名稱(chēng))、出生時(shí)間(收獲年份)、「父母」(造酒者)、住址(產(chǎn)地)和體重(容量)。很多酒還注明釀造和儲(chǔ)存方式,口味特點(diǎn),酒精度和什么年限內(nèi)飲用最佳。真正懂酒的人,往往看過(guò)酒標(biāo),就大致知道這瓶酒是什么味道了。

  法國(guó)的美酒借文化

  法國(guó)酒文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng),有句法國(guó)諺語(yǔ)說(shuō)得好:「打開(kāi)一瓶葡萄酒,就像打開(kāi)一本書(shū)?!乖诜▏?guó),葡萄酒固然是佐餐飲料,但早已不是單純的飲品,而是承載著歷史,更體現(xiàn)著法蘭西優(yōu)雅的文化。具有文化底蘊(yùn)的法國(guó)葡萄酒像帶有詩(shī)意的河流,將法國(guó)酒文化網(wǎng)傳播到世界各地。

  在法國(guó)人看來(lái),葡萄酒是有生命的,因此人們給予了葡萄和葡萄酒特別的尊重。在葡萄園里,最外層種植的不是葡萄,而是鮮花,像是給葡萄園帶上了彩色的項(xiàng)鏈。葡萄園主喜歡用「年輕的枝」或「年老的藤」這些帶有感色情彩的詞形容他們的葡萄樹(shù)。品酒師們的共叫是:葡萄酒與人一樣,有出生、成長(zhǎng)和朽邁的過(guò)程,是有生命力的液體。年輕時(shí)味道略帶酸澀,隨后日漸成熟,散發(fā)出活力,味道變得醇厚。

  法國(guó)酒文化主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面:一是飲酒本身的學(xué)問(wèn),一是與酒相關(guān)的活動(dòng)。葡萄酒如何存、怎樣品,每個(gè)法國(guó)人都能講出一套。由于葡萄酒被人性化的緣故,因此保存需要環(huán)境安靜、恒溫,最好水平放置在地窖或儲(chǔ)物間,室內(nèi)保持干燥。普通紅葡萄酒的存放期不超過(guò)10年,高檔葡萄酒則可以保存20年左右。酒窖被神秘化,有酒窖主甚至以為,在暗夜可以傾聽(tīng)剛進(jìn)窖的年輕葡萄酒和蘊(yùn)躲已久的老年葡萄酒的對(duì)話。

  法國(guó)的葡萄酒文化是比較源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的,經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展,法國(guó)的葡萄酒文化就變得現(xiàn)在如此的繁榮昌盛,不了解法國(guó)葡萄酒文化的人們可以來(lái)仔細(xì)看看上面的文章內(nèi)容,好了,以上的內(nèi)容就先說(shuō)到這里了。

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作者:小編

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