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聞香識(shí)酒:常見葡萄品種的香氣類型

2019年08月23日09:16   來源:紅酒世界網(wǎng)

  葡萄酒品鑒中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是用鼻子吸取酒品的芳香,進(jìn)而產(chǎn)生一種令人興奮的感覺。每種葡萄酒都有獨(dú)特的芳香,通常來講,人類有足夠的能力識(shí)別出2,000多種不同的香氣。要知道,人們的味蕾僅僅能夠識(shí)別出酸、甜、咸、苦等味道,而嗅覺卻能給予人類具體到成熟(或新鮮)草莓的感覺。

  正常情況下,品鑒者應(yīng)該在葡萄酒開啟、倒入及搖晃時(shí),分別感受一次葡萄酒的香氣,而品鑒者所感受到的香氣將會(huì)越發(fā)微妙迷人。以下是一些經(jīng)典葡萄品種的獨(dú)特香氣,品鑒者如先做了解再聞香,則會(huì)享受到葡萄酒更多的樂趣。

  一、白葡萄品種

  用白葡萄品種釀制的葡萄酒一般都帶有濃郁的水果、白色花朵和蜂蜜的芳香。

  1. 霞多麗(Chardonnay)

  香氣類型:梨子、蘋果、杏仁、香草、檸檬、菠蘿、熱帶水果和蜂蜜。

  2. 長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)

  香氣類型:青草、藥草。

  二、紅葡萄品種

  紅葡萄酒似乎都能散發(fā)出深色水果的香氣。

  1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)

  香氣類型:黑莓、覆盆子、櫻桃、黑醋栗、巧克力、咖啡、茶、煙草或煙熏。

  2. 黑皮諾(Pinot Noir)

  香氣類型:覆盆子、草莓、蔓越橘、紫羅蘭和玫瑰。

  每個(gè)葡萄品種都有獨(dú)特的香氣,但總體來說都非常宜人。然而,有時(shí)也許會(huì)碰到讓人很難接受的氣味,如臭雞蛋或濕報(bào)紙的氣味,這時(shí),品鑒者就應(yīng)該考慮將此酒扔掉了。

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