侍酒溫度對葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和香氣有很大影響。對于一款葡萄酒來說,它的酒體和口感風(fēng)格決定了它的理想侍酒溫度。很多葡萄酒,尤其是酒體輕盈的白葡萄酒,如果在喝之前進行冰鎮(zhèn),會達到非常好的效果。對葡萄酒進行冷卻有多種方法,下面為您一一介紹。??
葡萄酒冷卻方法??
1、查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度,酒體輕盈的葡萄酒應(yīng)該冷卻后再喝;酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。
1)酒體輕盈的白葡萄酒應(yīng)該冷卻至45華氏溫度(7攝氏度);??
2)酒體中等至豐滿的白葡萄酒應(yīng)該冷卻至50-55華氏溫度(10-13攝氏度);??
3)酒體輕盈的紅葡萄酒應(yīng)該冷卻至55-60華氏溫度(13-15攝氏度);??
4)酒體豐滿的紅葡萄酒應(yīng)該冷卻至60華氏溫度(15攝氏度)。??
2、選擇冷卻方法,主要有3種:放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷卻方法由于所使用的工具不一樣,需要冷卻的時間也就不一樣,因此要提前決定到底選用哪種方法。??
1)把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷卻方法,用這種方法的話,酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達到理想的溫度,而紅葡萄酒只需2分鐘。
2)如果使用冰箱來進行冷卻,酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時才能達到理想溫度,酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。
3)如果用冷凍箱來進行冷卻,酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達到理想溫度,而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。
3、開始進行冷卻,期間注意控制冷卻的時間。
4、在冷卻至預(yù)定的時間后,檢查一下葡萄酒的溫度。如果你想要得到最準(zhǔn)確的溫度數(shù)據(jù),可以使用一個紅外線溫度計(也可以使用接觸式溫度計)來進行測量。需要注意的是,這樣測量只能測得酒瓶本身的溫度,而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過,如果葡萄酒長期放在酒窖或者酒柜里,其酒瓶和酒液的溫度差異就會變得極小。
5、把葡萄酒從冷卻器皿中取出,盡快飲用。
注意事項?
?1)為了最大限度地減少冷卻葡萄酒的麻煩,您可以購入一個酒柜,這樣可以讓酒始終處于理想的侍酒溫度,隨時都可以喝。??
2)把冷卻過后的葡萄酒倒入杯中時,它的溫度會迅速上升2華氏溫度(1攝氏度)左右,因為杯子的溫度會迅速傳給酒液。