菠菜和豆腐一起吃,會(huì)得結(jié)石……是真是假?
2024年11月16日09:00 來源:健康中國(guó)
多學(xué)一個(gè)知識(shí)點(diǎn)
——有些人吃豆制品要小心
豆腐在制作過程中,可以消除大豆中一部分抗?fàn)I養(yǎng)因子,如植酸、胰蛋白酶抑制劑和植物紅細(xì)胞血凝素等,營(yíng)養(yǎng)素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白質(zhì)消化率為65%,加工成豆腐后可以提高到92%~96%。
豆制品雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但也并非人人皆宜。嚴(yán)重消化系統(tǒng)潰瘍患者、腎病患者、痛風(fēng)患者吃豆制品要謹(jǐn)遵醫(yī)囑。
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