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秋季美食:香甜軟糯 栗子飄香

2020年10月25日10:56   來源:宿遷市廣播電視總臺(tái)

  秋天最幸福的事莫過于吃上一顆甜甜糯糯的栗子,天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,街上的糖炒板栗門店也相繼開鍋,大街小巷都彌漫著栗子的香氣。

  早上8點(diǎn),伴隨著清晨的陽光,市民徐勤師的炒貨店也開啟了新一天的營業(yè),各式各樣的小吃擺放在門口供來往的市民選擇。徐師傅說,一到秋天,這些炒貨也到了熱賣的季節(jié),其中糖炒栗子最為熱銷。

  好吃的栗子離不開精心的挑選,徐師傅介紹,他們店里的栗子都是從河北遷西選購的“落樹栗子”,也就是成熟后從樹上落在地面的栗子,對(duì)于栗子的大小也有要求。

  “大小都是用篩子篩出來的,在栗子所有的標(biāo)準(zhǔn)中,我們選擇中標(biāo)口感是最好的,比較黃一點(diǎn),如果說是沒有成熟的栗子拿出來在里面飽滿度不好。”炒貨店老板徐勤師說。

  除了原材料要挑選好之外,炒栗子的方法也很重要,徐師傅炒栗子已經(jīng)快6年了,栗子要想炒得好吃,火候一定要掌握好。

  “炒栗子主要是控制開始的火力一定要大,大一點(diǎn)把它拱起來,后期要小火慢慢溫它,讓栗子更濃更糯更軟,它的殼更容易剝?!背簇浀昀习逍烨趲熣f。

  徐師傅把剛出鍋的栗子倒在筐子里,散發(fā)著濃濃的甜香,吸引了路過的市民前來購買。

  我們也提醒一下市民朋友,板栗雖然好吃,但是吃多了容易造成消化不良。此外,板栗的含糖量很高,糖尿病患者要盡量少吃。

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作者:高雅 ,郭斌 蔡宜瑾

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