谷類食品主要包括小麥、稻米、玉米、小米、高粱等,其中以稻米和小麥為主。谷類食品在我國(guó)居民膳食構(gòu)成比中占有重要地位。在我國(guó)人民的膳食結(jié)構(gòu)中,谷類食品是熱能和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。人體每日攝取熱能的60-80%,蛋白質(zhì)供給能量的50%來(lái)自谷類食品。另外谷類還是B族維生素和一些無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源,也是釀造業(yè)和畜禽業(yè)的重要原料。
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