很多人都喜歡吃涼拌菜。涼拌菜清涼可口,味美色鮮,營養(yǎng)豐富。但是如果不注意衛(wèi)生,人吃了可能會引發(fā)包括食物中毒在內(nèi)的多種疾病。
方法與措施: 1、在拌涼菜前,先用干凈的水洗凈蔬菜;帶皮的蔬菜、水果也可將皮去掉;帶葉蔬菜最好放在淡鹽水中浸泡2~3分鐘,再用開水略焯一下;不用開水焯的蔬菜,可按說明書使用專用清洗劑對蔬菜浸泡消毒,再用清水反復(fù)沖洗。 2、切涼拌菜的菜板、刀具要與切生食的菜板、刀具分開使用;盛菜的容器要徹底洗刷干凈。 3、生吃涼拌菜時(shí),可放上點(diǎn)醋、蒜泥、姜末之類的佐料,不僅可以調(diào)味,而且有助于殺菌消毒。 4、涼拌菜要隨吃隨做,吃多少做多少,不要放置時(shí)間過長;吃剩的涼拌菜不要再食用。 提醒:蔬菜生長在田間,生長過程中要施糞肥和噴灑農(nóng)藥,難免會受到病菌和寄生蟲卵的污染。有的蔬菜上還會殘留部分農(nóng)藥。正是因?yàn)闆霭璨藳]有熱加工,其衛(wèi)生更是不可忽視。
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