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蔬菜水果在兒童成長中有哪些作用?

2019年05月29日09:28   來源:江蘇省12320管理中心

  蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,是兒童生長不可缺少的營養(yǎng)素來源。蔬菜可以按照顏色分為綠色、黃色和無色蔬菜。綠色蔬菜富含維生素C,還含有多種礦物質和膳食纖維。黃色蔬菜富含胡蘿卜素,還含有鉀、鎂等無機鹽和膳食纖維。相同類別的蔬菜,如果顏色不同,其營養(yǎng)價值也不同。黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜中的胡蘿卜素含量高,紫色茄子的營養(yǎng)價值就比白色茄子高,因為它含有豐富的維生素P,可以促進兒童血管壁的生長,預防出血。新鮮蔬菜、水果中富含維生素C,孩子經常吃蔬菜、水果有助于食物中鐵的吸收。 現(xiàn)在偏食、挑食的孩子很多,不少孩子都不愛吃蔬菜水果,喜歡吃大魚大肉。有些家長也錯誤地認為,肉類食物含有優(yōu)質蛋白和豐富的脂肪,是處于生長發(fā)育階段的兒童所必不可少的營養(yǎng)來源,多吃點可以有利于孩子的生長,而且肉類食物味道鮮美,孩子也比較喜歡。有這種觀點的家庭,孩子往往不喜歡吃蔬菜水果。

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