為進一步規(guī)范肉類產品市場經營行為，維護肉類產品市場秩序，近期，福建省市場監(jiān)管部門從肉類產品市場源頭關口、肉制品銷售場所、餐飲消費終端等環(huán)節(jié)著手，全鏈條、全環(huán)節(jié)開展嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動，全面保障肉類產品質量安全，確保集中專項整治取得實效，切實增強人民群眾的獲得感。

　　把好市場源頭關

　　福建省市場監(jiān)管部門聯合公安、農業(yè)農村等有關部門，持續(xù)推進生豬定點屠宰、生豬產品冷鏈配送等集中整治，防范和打擊經營者采購、銷售、加工使用非定點屠宰、病死、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、注水或注入其他物質的生豬產品等違法行為，做到發(fā)現一起、查處一起。通過抓源頭、管流通，進一步督促經營者落實好索證索票、進貨查驗和臺賬登記等管理制度，完善從流通到消費環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管鏈條。

　　9月1日，龍巖市永定區(qū)市場監(jiān)管局集中執(zhí)法力量，深入高陂、坎市、撫市等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場上的豬肉攤點開展拉網式檢查，重點查看豬肉是否持有“兩章兩證”、經營者是否從正規(guī)渠道進貨、豬肉價格是否合理等。當天凌晨5點，永定區(qū)市場監(jiān)管局聯合永定區(qū)公安局和高陂、坎市、撫市等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食安辦和鄉(xiāng)鎮(zhèn)綜合執(zhí)法大隊工作人員，兵分兩路，蹲守在農貿市場豬肉攤點前開展豬肉市場大檢查，共檢查農貿市場8個、豬肉攤點經營者80多戶次，對其中2戶銷售未經檢驗檢疫生豬產品的行為進行立案調查。

　　多部門聯合查處銷售未經檢驗檢疫豬肉行為。武平縣市場監(jiān)管局供圖

　　10月6日凌晨，龍巖市武平縣食安辦組織武平縣市場監(jiān)管局、公安局、農業(yè)農村局及城廂鎮(zhèn)政府等部門開展打擊生豬私屠濫宰行為專項執(zhí)法行動，在城廂鎮(zhèn)查處非法屠宰場所1處，現場查獲私宰生豬1頭。行動中，執(zhí)法人員在城廂鎮(zhèn)某地發(fā)現疑似有人從事生豬屠宰活動。執(zhí)法人員迅速行動，將正在屠宰生豬的相關人員抓獲，成功搗毀了該私屠濫宰窩點，現場查獲已宰生豬1頭，拖鉤3副、4把屠宰刀具等。經現場勘查，私屠濫宰的非法窩點設施簡陋，衛(wèi)生狀況極差。目前，該案正在進一步調查中。

　　10月，龍巖市武平縣市場監(jiān)管局聯合武平縣農業(yè)農村局、武平縣公安局在城區(qū)肉類批發(fā)市場、超市、農貿市場進行監(jiān)督檢查，發(fā)現2家經營者銷售的豬肉無肉品品質合格印章及檢驗檢疫合格印章，當事人無法提供檢驗檢疫證明，自行宰殺后未經檢疫進行銷售。執(zhí)法人員立即對上述豬肉實施扣押，并對該批豬肉進行無害化處理。當事人銷售未經檢驗檢疫豬肉的行為，違反了《食品安全法》的規(guī)定。執(zhí)法人員對該違法行為立案查處，案件正在進一步調查中。

　　保駕護航夜經濟

　　福建省市場監(jiān)管部門持續(xù)加大假劣肉制品違法犯罪打擊力度，繼續(xù)發(fā)揮快檢錨定作用，采取日常巡查、突擊檢查、暗訪排查等形式，全力提升食品安全綜合治理水平，切實營造食之安心、游之放心的夜市消費環(huán)境，為夜經濟保駕護航。

　　8月下旬以來，廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局，聯合快檢室、公安機關等相關部門，開展夜間肉類餐飲單位快檢專項行動，圍繞明發(fā)商業(yè)廣場等夏季夜市重點區(qū)域，覆蓋了烤肉店、火鍋店、大排檔等重點餐飲單位，采取“摸排走訪+隨機購買”的方式，抽檢11家餐飲單位的牛羊豬肉類樣品11批次，其中快檢項目合計51項次，合格率達100%。行動過程中，執(zhí)法人員同步開展現場監(jiān)督檢查，緊盯食品貯存管理、進貨臺賬登記、索證索票制度、加工操作流程等環(huán)節(jié)，要求商家提供凍牛肉、羊肉的燒烤制品的檢疫證明、出廠合格證及供貨商資質證照等證票信息，督促經營者嚴格落實食品安全主體責任，自覺履行進貨查驗義務，嚴禁銷售來源不明、未經檢驗或檢驗不合格的肉類食品，確保銷售肉類產品來源合法、去向可查、質量合格。對檢查中發(fā)現的索證索票不規(guī)范問題，督促商家落實整改，做好舉一反三，持續(xù)跟蹤問效。專項整治開展以來，思明區(qū)市場監(jiān)管局共檢查夜市經營主體180家，發(fā)現問題隱患22個，目前均閉環(huán)整改到位。

　　福清市聯合開展嚴打夜市肉制品違法行為專項行動。福清市市場監(jiān)管局供圖

　　10月30日晚，福清市市場監(jiān)管局聯合福清市公安局開展嚴打夜市肉制品違法行為專項行動，聚焦燒烤店、火鍋店、大排檔和夜市固定攤販等重點業(yè)態(tài)，以嚴打夜市假劣肉制品為重點，詳細檢查相關經營者是否落實進貨查驗、索證索票等制度，肉制品來源是否合法，是否存在使用腐敗變質、超過保質期肉制品等問題，并對肉制品進行快速檢測。同時，執(zhí)法人員向經營者宣講食品安全法律法規(guī)、食品安全知識、操作規(guī)范等，督促經營者落實食品安全主體責任，執(zhí)行食品安全管理制度，依法依規(guī)誠信經營。行動現場共指導肉制品餐飲服務單位18家，對鮮肉中克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇獸藥殘留項目快速檢測18批次，所檢項目均合格。

　　守護“校園餐”安全

　　福建省市場監(jiān)管部門持續(xù)推進中小學校園食品安全突出問題專項整治，聚焦中小學校園食堂及校外供餐單位食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，全面排查風險隱患，規(guī)范食品特別是肉類食品加工經營行為，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，對整改不到位的學校依法嚴肅處理。

　　10月以來，三明市市場監(jiān)管部門對全市部分學校食堂開展肉類食品安全專項檢查。檢查人員通過實地檢查、現場詢問、查看現場材料的方式，對學校的食品安全主體責任是否落實、證照是否齊全并公示、肉類食品供應商資質是否合法、采購渠道是否規(guī)范、是否建立供貨商評價和退出機制等方面開展監(jiān)督檢查。

　　執(zhí)法人員重點檢查學校是否按規(guī)定落實進貨查驗和索證索票管理制度，現場查看學校食堂進貨查驗臺賬、隨貨同行單、動物產品檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證明等材料，隨機查看“一品一碼”錄入情況，同時，檢查環(huán)境是否整潔干凈，“三防”設施是否完善，消毒柜是否正常使用，原料儲存是否符合規(guī)定標準，操作是否規(guī)范等。

　　與此同時，執(zhí)法人員向學校負責人及餐飲工作人員宣傳相關法律法規(guī)以及變質、劣質肉類產品的危害，要求學校嚴格落實食品安全主體責任，加強食堂工作人員宣傳培訓，常態(tài)化開展自查自糾，及時發(fā)現并消除食品安全隱患。

　　檢查組發(fā)現，個別學校食堂存在容器生熟葷素混用等食品安全風險隱患，當場實施了行政處罰，并責令其限期整改到位。截至11月初，三明市市場監(jiān)管部門共檢查學校食堂151家，發(fā)現加工操作不規(guī)范等方面的食品安全風險隱患159個，未發(fā)現問題肉類食品。同時，下達當場警告15份，立案4起。