近期，國內(nèi)酒企布局威士忌賽道的動作越來越多。企業(yè)入局的原因有哪些？目前國內(nèi)威士忌市場如何？國產(chǎn)威士忌發(fā)展還面臨哪些困難？記者進行了調(diào)查采訪。

　　酒企扎堆布局威士忌

　　記者了解到，天佑德酒近日在電商平臺上架了3款威士忌產(chǎn)品，而早在2016年，天佑德酒就設立全資子公司建設年產(chǎn)1000噸青稞威士忌項目。

　　威士忌起源于歐洲，是以谷物為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、經(jīng)或不經(jīng)調(diào)配而成的蒸餾酒。近年來，國內(nèi)酒企紛紛入局威士忌賽道。

　　2023年11月，由安徽古井集團和法國一家公司共同出資建設的安徽古奇草本威士忌蒸餾坊項目正式開工，預計于2025年開始生產(chǎn)。2023年4月，峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司成立，四川郎酒股份有限公司持股85%，此舉也標志著郎酒開始重視威士忌業(yè)務。

　　在此之前，已有多家白酒企業(yè)布局威士忌賽道。2022年7月，瀘州老窖與英國一烈酒集團合作，推出了多款由蘇格蘭威士忌和白酒調(diào)和而成的產(chǎn)品；2022年年初，百潤股份旗下子公司巴克斯酒業(yè)首批桶裝威士忌原桶正式預售；2020年6月，勁酒發(fā)布了勁牌威士忌風味本草烈酒“勁仕”；2019年4月，洋河股份與帝亞吉歐推出首款中式威士忌“中仕忌”。

　　此外，國內(nèi)一些啤酒和黃酒企業(yè)也盯上了威士忌賽道。青島啤酒擬建成的一項目投產(chǎn)后可年產(chǎn)2500噸威士忌；黃酒企業(yè)古越龍山近日透露，旗下威士忌產(chǎn)品已進入整桶生產(chǎn)階段，整桶預售將在今年開始逐步小批量實施。

　　以新品迎合年輕消費群體

　　對于國內(nèi)酒企紛紛試水威士忌的做法，業(yè)內(nèi)專家認為，這既可以豐富酒企的業(yè)務條線，又可以幫助其開拓年輕用戶群。

　　中國酒業(yè)智庫專家蔡學飛對《中國消費者報》記者表示，白酒企業(yè)、啤酒企業(yè)進軍威士忌，與白酒、啤酒、威士忌的消費人群和渠道存在一定重疊，擁有推廣成本較低，目標客群比較精準等優(yōu)勢有關。威士忌與現(xiàn)有酒企分銷渠道與消費群體有一定的重疊性，產(chǎn)品需求存在互補性，能滿足消費者自飲、朋聚等差異性需求，可以拓展消費場景，培育新消費群體的飲酒習慣，從而提供新的增量市場。

　　酒類營銷專家肖竹青和中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長柏文喜均認為，現(xiàn)在白酒、啤酒市場飽和，競爭激烈，在此大背景下，部分企業(yè)利用自身品牌勢能和營銷網(wǎng)絡資源進軍威士忌品類是為了謀求新的效益增長點。

　　山東省個體私營企業(yè)協(xié)會酒業(yè)分會秘書長歐陽千里接受《中國消費者報》記者采訪時表示，從外因來看，威士忌是為數(shù)不多正在高速增長的酒品類，且與葡萄酒、啤酒等品類是世界級的大品類，再加上產(chǎn)品價格高、利潤高，充滿更大的想象空間。從內(nèi)因來看，白酒的總產(chǎn)能已到峰值，未來仍然會持續(xù)下滑，意味著有先見之明的酒企開始布局下一個賽道，而白酒企業(yè)擁有除夜場之外的所有渠道，或?qū)⒃谕考蓤鼍巴黄频奈磥硎斋@紅利。

　　數(shù)據(jù)顯示，近幾年來，國內(nèi)威士忌市場發(fā)展較快。據(jù)中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會公布的2022年全年的酒類進口情況顯示，2022年我國威士忌進口量3282萬升，增長8.4%，進口額5.6億美元，增長20.3%，占烈酒進口總額的24.5%。威士忌進口量額的提升，表明國內(nèi)市場對于威士忌的需求正在快速釋放。申港證券分析認為，威士忌市場在未來3—5年仍將保持較高增速。

　　在市場快速發(fā)展的背后，是越來越多的年輕買家入場?！?023威士忌年度報告》數(shù)據(jù)顯示，目前，我國的威士忌買家中，40歲以下消費者占比達到76%，18—29歲的年輕消費者占比達37%，威士忌消費者整體偏年輕。

　　肖竹青認為，威士忌是國際公認的消費大品類，隨著國際化交流越來越頻繁，這種國際化的酒業(yè)消費趨勢不斷滲入國內(nèi)市場，被年輕消費者喜愛，威士忌正在成為年輕人生活方式的一個新組成，也成為我國消費新趨勢之一。

　　發(fā)展仍面臨很多挑戰(zhàn)

　　不過， 國內(nèi)酒企拓展威士忌業(yè)務仍然面臨諸多挑戰(zhàn)。

超市酒類貨架上，威士忌產(chǎn)品占比較少且國外品牌居多。

　　1月30日，《中國消費者報》記者走訪北京市海淀區(qū)增光路附近的一家超市，貨架上以芝華士、杰克丹尼、三得利等國外品牌為主，價格從幾十元到上百元不等，難以見到國產(chǎn)威士忌。相比白酒，威士忌產(chǎn)品在貨架上的面積占比極小。而在附近的一家物美超市內(nèi)，記者在酒類貨架上沒有發(fā)現(xiàn)威士忌產(chǎn)品。

　　柏文喜表示，國內(nèi)威士忌市場在近幾年呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢，國產(chǎn)威士忌在市場上逐漸嶄露頭角，部分品牌已經(jīng)得到了消費者的認可和青睞。然而，與國際知名威士忌品牌相比，國產(chǎn)威士忌在品質(zhì)、品牌、市場等方面仍有較大的提升空間。

　　歐陽千里表示，目前來看，威士忌的消費場景仍然是夜場，購買渠道向團購、電商等集中，多數(shù)國產(chǎn)威士忌仍在醞釀之中。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，作為舶來品，威士忌是有一定品牌調(diào)性的，其在國內(nèi)的推廣處于導入期，需要很多的資源、資金、流量。

　　目前國內(nèi)的威士忌還處于發(fā)展的初級階段。中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2022—2023中國威士忌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告》（以下簡稱《報告》）顯示，當前國產(chǎn)威士忌專業(yè)從業(yè)人員缺口較大。國內(nèi)專門從事威士忌生產(chǎn)的技術人員僅約100人，專業(yè)釀酒師約70人，專業(yè)品酒師約50人?！秷蟾妗愤€指出，我國威士忌陳年用橡木桶及桶陳情況方面的限制，受產(chǎn)業(yè)起步較晚制約，桶陳酒液基本以低年份為主，桶陳2年以內(nèi)的酒液約4.5萬千升，桶陳5年以上酒液占比較小，幾乎均為一些實驗性酒液。

　　蔡學飛也認為，以干邑為代表的威士忌整體上屬于小眾市場，目前整體市場規(guī)模大約在50億元。威士忌依然面臨著社交性不足，品類文化比較狹窄，品質(zhì)口感風味推廣不足，在商務與禮品市場比較薄弱等弱點，這些都限制了威士忌的發(fā)展，綜合來看，國產(chǎn)威士忌在文化、品質(zhì)等方面存在著較大短板，很長時間可能也只能是產(chǎn)品補充，不可能支撐國內(nèi)酒企大規(guī)模業(yè)績增長。

　　不過，國內(nèi)威士忌市場也在不斷完善。2023年4月，中國酒業(yè)協(xié)會威士忌專業(yè)委員會成立。該協(xié)會發(fā)布的中國威士忌產(chǎn)品認證規(guī)則團體標準內(nèi)容框架，規(guī)定了中國威士忌認證程序與管理的基本要求，填補了國內(nèi)威士忌產(chǎn)品認證空白，督促行業(yè)規(guī)范化經(jīng)營。

　　面對國內(nèi)尚未成熟的威士忌市場，柏文喜表示，國內(nèi)酒企需要加強與國際威士忌品牌的合作與交流，學習先進的生產(chǎn)技術和品牌管理經(jīng)驗，不斷提升自身的競爭力。

　　肖竹青則認為，威士忌市場推廣需要長時間的消費場景培育和普及，讓個體消費行為提升為群體社交消費行為并產(chǎn)生指名購買才是市場成熟的表現(xiàn)。國產(chǎn)威士忌應從品質(zhì)下手，以品質(zhì)賦能品牌，并漸漸獲得消費者的認可。