在某超市貨架上,熟水產(chǎn)品已占有一席之地
熟水飲用水正朝著規(guī)?;?、規(guī)范化發(fā)展。今年7月,中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布并實(shí)施《熟水飲用水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(以下簡(jiǎn)稱新標(biāo)準(zhǔn))。新標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容有哪些?熟水飲用水產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況以及前景如何?近日,記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。
入局者增多
記者了解到,自今麥郎首創(chuàng)后,布局熟水飲用水賽道的品牌也越來越多,熟水市場(chǎng)更加風(fēng)起云涌。
近日,記者走訪北京一些超市發(fā)現(xiàn),目前市場(chǎng)上常見的熟水飲用水主要有今麥郎涼白開和康師傅喝開水兩種。8月30日,記者在歐尚超市北京朝陽北路店內(nèi)的飲用水貨架上看到,相較于純凈水、礦泉水等所謂的生水,熟水在激烈的飲用水市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下也占有一席之地,不過其在貨架上的排列所占區(qū)域面積并不大。在價(jià)格方面,規(guī)格為550毫升的今麥郎涼白開和康師傅喝開水,售價(jià)均為2元左右,1.5升裝的康師傅售價(jià)為每瓶3元。在宣傳上,各品牌主打溫和、口感柔、安全、甘甜等賣點(diǎn),包裝都采用黑白路線,有的產(chǎn)品還稱包裝申請(qǐng)了專利。
在美廉美超市北京增光路店,記者發(fā)現(xiàn)在飲用水貨架上同樣有熟水出售,且陳列面積同樣不大。不過記者發(fā)現(xiàn),不同于前幾年熟水剛推出時(shí)多在超市貨架的頂部或底部,目前熟水產(chǎn)品在貨架上的陳列位置在“黃金位置”(擺放高度同大部分人的眼睛齊平)。
相比實(shí)體店,熟水飲用水在線上的價(jià)格相對(duì)便宜。9月1日,記者在某電商平臺(tái)看到,熟水產(chǎn)品在進(jìn)行打折促銷,一款550ml×15瓶整箱裝的今麥郎涼白開參加“滿39元減10元”活動(dòng),月銷量達(dá)到了9000+。
記者了解到,除了上述兩種常見品牌,不乏“熟水”概念跟隨者。2019年,旺旺在大陸首次涉及包裝水業(yè)務(wù),推出“旺旺涼白開”。專業(yè)從事冷凍干燥蔬菜、水果及肉類食品生產(chǎn)及銷售的漳州伊萊福食品有限公司,也推出了熟水產(chǎn)品。此外,在網(wǎng)上還有不少地區(qū)性水企,也推出了熟水產(chǎn)品。
明確特征性指標(biāo)
近年來,我國瓶裝水市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,采用臭氧等殺菌方式的純凈水、天然礦泉水等所謂的“生水”市場(chǎng)已成為紅海,為爭(zhēng)取市場(chǎng)份額,企業(yè)不斷在細(xì)分領(lǐng)域下工夫?!笆焖嬘盟褪墙覃溊砷_辟的一個(gè)細(xì)分賽道?!敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》采訪時(shí)表示。根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年熟水標(biāo)桿企業(yè)及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手專項(xiàng)調(diào)研報(bào)告》,熟水是瓶裝飲用水市場(chǎng)發(fā)展新趨勢(shì),它的出現(xiàn)打破了瓶裝飲用水行業(yè)的發(fā)展瓶頸。
記者發(fā)現(xiàn),在熟水定義方面,各企業(yè)在宣傳時(shí)不盡相同,今麥郎涼白開宣稱利用水反滲透膜過濾技術(shù),是國內(nèi)首款擁有UHT熱殺菌處理技術(shù)的瓶裝水,加壓125°C完成殺菌過程,全密閉流程80℃高溫灌裝??祹煾岛乳_水則宣稱采用納米級(jí)過濾和天然椰殼活性炭技術(shù),135°C超高溫瞬時(shí)殺菌,全密封無菌灌裝。
早在2017年,中國民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)發(fā)布了編號(hào)為T/CNHAW0001-2017的《熟水包裝飲用水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(以下簡(jiǎn)稱民協(xié)團(tuán)標(biāo))。目前,今麥郎涼白開執(zhí)行的就是民協(xié)團(tuán)標(biāo),而其他產(chǎn)品多執(zhí)行的是自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
記者發(fā)現(xiàn),在熟水定義上,民協(xié)團(tuán)標(biāo)和新標(biāo)準(zhǔn)大體相同,如兩者均規(guī)定熟水是以符合GB 19298《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》中原料要求的水為生產(chǎn)用源水,經(jīng)過不低于100℃加熱殺菌等工序制成的包裝飲用水。不過,民協(xié)團(tuán)標(biāo)還規(guī)定了“采用超濾、納濾、反滲透等膜過濾技術(shù)”。對(duì)于熟水電導(dǎo)率,新標(biāo)準(zhǔn)未有特別的規(guī)定,而民協(xié)團(tuán)標(biāo)特別規(guī)定熟水電導(dǎo)率[(25±1)℃]/(μS/cm)>10。
中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)顧問、天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)教授趙晉府告訴《中國消費(fèi)者報(bào)》記者,電導(dǎo)率是表示水中導(dǎo)電離子含量多少的指標(biāo),其受水的溫度影響而不同。正常情況下,水溫升高,水中的鈣鎂離子與其他物質(zhì)結(jié)合,導(dǎo)電率增加,因而電導(dǎo)率值也會(huì)增高。
此外,新標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)理化指標(biāo)和微生物限量進(jìn)行了規(guī)定,明確特征性指標(biāo),高于或嚴(yán)于國家對(duì)應(yīng)的污染物及理化數(shù)據(jù),如以溴酸鹽為例,國標(biāo)規(guī)定不超過0.01mg/L,新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值則為≤0.005mg/L。
謹(jǐn)防“蹭熱度”
記者了解到,執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品可標(biāo)示屬性名稱“熟水”“熟水飲用水”或“熟水包裝飲用水”。此外,新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定,同產(chǎn)品可使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱,如“涼白開”“白開水”“開水”“沸水”等。
從消費(fèi)者角度來說,熟水的出現(xiàn)給了消費(fèi)者更多選擇的機(jī)會(huì),是市場(chǎng)良性發(fā)展的重要一步。但目前也存在一些產(chǎn)品“玩概念”借勢(shì)營(yíng)銷的現(xiàn)象,以提高市場(chǎng)占有率。
記者了解到,2020年6月,天津市西青區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)天津市北方明倫桶裝水有限公司進(jìn)行了檢查,執(zhí)法人員在企業(yè)成品庫和生產(chǎn)車間發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)有“涼白開”“飲用水”“產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào):GB 19298”的瓶裝飲用水,并在包材庫發(fā)現(xiàn)待使用的標(biāo)識(shí)有“涼白開”“飲用水”的標(biāo)簽,但未在該涉案產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)物理加熱殺菌設(shè)備和程序,生產(chǎn)該產(chǎn)品的生產(chǎn)線與其他瓶裝飲用水屬同一生產(chǎn)線。據(jù)此,市場(chǎng)監(jiān)管部門認(rèn)定當(dāng)事人在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)簽不符合食品安全法規(guī)定食品的同時(shí),還存在對(duì)其商品作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳的行為,責(zé)令當(dāng)事人停止違法行為,并對(duì)該公司罰款5萬余元。
天津市西青區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員黃迪在電話中告訴《中國消費(fèi)者報(bào)》記者,對(duì)于以“蹭熱度”為目的夸大宣傳和不實(shí)宣傳的經(jīng)營(yíng)者,要通過市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法起到震懾作用,提高不法商家的違法成本,凈化市場(chǎng)環(huán)境。
談到熟水飲用水新標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)未來發(fā)展前景,朱丹蓬表示,熟水目前在千億級(jí)飲用水市場(chǎng)中的占比,至多達(dá)到四五十億元,占比并不高。而就前景而言,隨著整個(gè)體量的持續(xù)發(fā)展,是否再有新國標(biāo)出臺(tái)也難以判斷,但是可以肯定的是,推出國標(biāo)應(yīng)該不會(huì)太快,因?yàn)槟壳笆焖袌?chǎng)的體量還不足以推動(dòng)國標(biāo)出臺(tái)。