消費者張女士到北京一家超市購買牛奶時發(fā)現(xiàn)，一款三元牌250毫升×12盒裝A2β-酪蛋白(以下簡稱A2型)純牛奶每箱售價109元，而同等重量和規(guī)格的有機(jī)純牛奶每箱售價才64.8元。

　　這款牛奶價格為何如此之高?超市一名銷售人員告訴她：“A2型牛奶在各類牛奶中品質(zhì)最好。三元公司從8萬頭奶牛中甄選600多頭純種的A2型奶牛，奶源稀缺，產(chǎn)量限定。”

　　《中國消費者報》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，業(yè)內(nèi)專家對A2型牛奶存在不同甚至截然相反的觀點：一種觀點認(rèn)為，A2型牛奶具有獨特的優(yōu)勢，未來會成為液態(tài)奶行業(yè)重點突破方向；另一種觀點則認(rèn)為，A2型牛奶是一些企業(yè)進(jìn)行概念炒作，是商家的營銷手段。

市場上銷售的A2型牛奶價格比普通牛奶高出一倍。孫燕明 攝

　　A1型和A2型牛奶有何區(qū)別

　　原中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事、廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹，A2型牛奶是指在營養(yǎng)成分中含有A2β-酪蛋白的牛奶。最早由一位美國學(xué)者提出了A2型牛奶的概念。

　　2000年，新西蘭的a2牛奶公司通過DNA檢測技術(shù)篩選奶牛，確保所產(chǎn)的牛奶含全天然A2型蛋白，以此生產(chǎn)液態(tài)奶及奶粉。

　　中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院副研究員吳崇明在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹，牛奶中的蛋白質(zhì)主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類，乳清蛋白約占牛奶蛋白的20%，酪蛋白約占牛奶蛋白的80%。酪蛋白又分為α、β、κ、γ四種類型。其中，β酪蛋白根據(jù)其結(jié)構(gòu)的不同而分為A1、A2、B等多種類型。

　　其實，A1型和A2型牛奶的蛋白質(zhì)基本相同，都含有209個氨基酸。A1型和A2型的唯一區(qū)別是第67個氨基酸有所不同，A1變體的蛋白質(zhì)序列為組氨酸(His67)，而A2變體為脯氨酸(Pro67)。

　　同時，A1型牛奶可生成β-酪啡肽-7(BCM-7)，而A2型牛奶則不會生成BCM-7。

　　吳崇明強(qiáng)調(diào)，BCM-7又稱β-酪啡肽，可與人體多種系統(tǒng)相互作用產(chǎn)生負(fù)面效果，可能與1型糖尿病的發(fā)生、動脈粥樣硬化等心血管不良反應(yīng)以及精神類疾病和神經(jīng)認(rèn)知障礙存在關(guān)聯(lián)。

　　有些人認(rèn)為，即使是A2型牛奶，也同時含有A1型和A2型兩種酪蛋白，只是A2型的比例更高。吳崇明表示，只要是A2型牛奶，就產(chǎn)自于A2型奶牛，所產(chǎn)牛奶不含A1β-酪蛋白。

　　a2牛奶公司亞太區(qū)首席執(zhí)行官皮特·內(nèi)森在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，A2型蛋白質(zhì)其實不是一個新事物，它是奶牛產(chǎn)奶最原初的酪蛋白。A2型蛋白質(zhì)在乳汁中天然存在。

　　然而，王丁棉認(rèn)為，通常奶業(yè)產(chǎn)品命名應(yīng)考量固液形態(tài)、屬性、功能、特色、文化元素、種類等因素，但像a2牛奶公司將牛奶基因序列中的一個營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)作為產(chǎn)品命名，這在奶業(yè)發(fā)展史上從未有過。

　　王丁棉說，“A2型牛奶的命名缺乏充足、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)依據(jù)，有違常識與常理?！比绻麑⑴Ｄ讨械乃袪I養(yǎng)素結(jié)構(gòu)隨意冠以一種名稱，那豈不是世界上會出現(xiàn)幾百種甚至幾千種牛奶?這會給消費者帶來認(rèn)知錯覺和困難。

商家在A2型牛奶的宣傳中強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)珍稀。孫燕明  攝

　　A2型牛奶功效存爭議

　　皮特·內(nèi)森在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，最新的A2蛋白質(zhì)研究成果表明，A2蛋白質(zhì)對人體健康具有諸多益處，特別是親和人體消化系統(tǒng)、減少腸胃不適的益處被發(fā)現(xiàn)和驗證。攝入A2型牛奶會改善牛奶不耐受所引起的胃腸道不適癥狀。

　　吳崇明表示，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究表明，A2型與A1型牛奶相比，確實更加安全，更加有利于機(jī)體健康。而牛奶中A2β-酪蛋白與母乳中的β-酪蛋白的分子結(jié)構(gòu)相似，更有利于促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育，也更有利于腸胃的消化和吸收。

　　然而，王丁棉認(rèn)為，牛奶含有300多種營養(yǎng)素，對人體的營養(yǎng)和保健功能是所有營養(yǎng)素綜合作用的結(jié)果。a2牛奶公司僅夸大某個營養(yǎng)素中一個基因序列結(jié)構(gòu)組分的功效，這與牛奶營養(yǎng)成分總量存在天壤之別，這種宣傳未免過于片面。

　　王丁棉認(rèn)為，人體對牛奶營養(yǎng)的吸收具有均衡性，不會按照某項營養(yǎng)素含量的高低有選擇性吸收，對乳清蛋白和酪蛋白的吸收也不例外。迄今為止，A2型牛奶易吸收缺乏臨床試驗科學(xué)數(shù)據(jù)的支持。

　　一位不愿披露姓名的乳企負(fù)責(zé)人在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，隨著對牛奶研究的不斷深入，越來越多的功效成分被發(fā)現(xiàn)，也從中發(fā)現(xiàn)了不同蛋白的功能差異點，從而為給市場提供差異化產(chǎn)品奠定理論基礎(chǔ)。隨著國內(nèi)外專家學(xué)者研究的逐步深入，今后對A2型牛奶會有更加全面的認(rèn)識，也會為乳品行業(yè)發(fā)展提供更多的理論依據(jù)。

　　未來市場發(fā)展取決于消費認(rèn)知

　　2013年，A2型牛奶及嬰幼兒配方奶粉開始在新西蘭、澳大利亞上市，而進(jìn)入我國市場主要通過跨境電商渠道。

　　近年來，隨著A2型牛奶知名度和銷售量快速提升，更多中外乳企進(jìn)入這一市場搶占商機(jī)?！吨袊M者報》記者通過市場調(diào)查了解到，目前，已有蒙牛、惠氏、三元、完達(dá)山、光明、君樂寶、雅培、愛荷美等近50家中外企業(yè)推出了A2型牛奶及奶粉。目前，A2型牛奶價格比普通牛奶高1倍以上，比有機(jī)純牛奶高50%以上。

　　王丁棉認(rèn)為，截至目前，世界上尚無任何國家、地區(qū)及其行業(yè)協(xié)會制定A2牛奶及奶粉的評判標(biāo)準(zhǔn)，也缺少對于牛奶中A2β-酪蛋白含量的檢測標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)手段。他認(rèn)為，A2型牛奶未來的市場發(fā)展前景取決于政府有關(guān)部門的政策及消費者的認(rèn)知。

　　“目前，我國關(guān)于奶業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性較低?！眳浅缑鞅硎?，我國應(yīng)加強(qiáng)對原料來源、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、貯存運輸以及銷售等過程的監(jiān)測及標(biāo)準(zhǔn)化，實現(xiàn)從奶源到生產(chǎn)、銷售、運輸?shù)娜坦芸?，將高品質(zhì)落到實處，建立科學(xué)完善的A2型牛奶市場體系。