9月27日,為期三天的第三屆未來食品高峰論壇暨上海國際植物基產(chǎn)品博覽會在上海展覽中心落下帷幕。由中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦的此次活動不僅吸引了近300位國內(nèi)外新蛋白食品產(chǎn)業(yè)代表和科研機構(gòu)專家積極參與,還吸引了眾多追求健康生活的消費者來此嘗鮮。
世界人口不斷增加,城市發(fā)展迅速,消費者對安全和健康食品的需求不斷增加。今年突發(fā)的新冠肺炎疫情,再次引發(fā)了公眾對食品營養(yǎng)的關(guān)注。人們期待有美味但可持續(xù)的替代蛋白,能夠帶來更好的健康、更少的環(huán)境影響和更和諧的自然生態(tài)。
來自18個國家和地區(qū)的70余家近百個植物基品牌參加了此次植物基產(chǎn)品博覽會,他們不僅帶來了植物肉、植物奶、植物蛋、素零食等純植物制作的食品,還有純植物提取的化妝品、洗護用品。展會現(xiàn)場,倡導(dǎo)植物基生活的資深人士也分享了他們的經(jīng)驗,如何通過個人健康生活來推動可持續(xù)發(fā)展。
近百個植物基品牌參加上海國際植物基產(chǎn)品博覽會。 倪敏 攝
在以“創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型 ”為主題的第三屆未來食品高峰論壇的主論壇上,中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖表示,隨著年輕消費者對可持續(xù)發(fā)展的認(rèn)可,健康意識的提升以及對精細(xì)化的飲食需求,在過去三年里植物蛋白行業(yè)以非常驚人的速度在發(fā)展?!胺叛畚磥?,我們必須考慮資源、人口、環(huán)境之間的可持續(xù)發(fā)展,提高糧食產(chǎn)量、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),更多的還要依靠技術(shù)的創(chuàng)新,一定不再是靠資源的投入。”
ADM亞太區(qū)人類營養(yǎng)產(chǎn)品開發(fā)與應(yīng)用的副總裁Lori Murphy表示,植物蛋白可以為消費者提供更健康,更美味并對環(huán)境更友好的食品,同時也向消費者傳達著健康生活理念。她預(yù)計未來五年新蛋白肉市場有望以6%的速度增長,并帶動大豆和豌豆為基礎(chǔ)的食品配料市場持續(xù)增長,可替代肉制品、乳制品和健康營養(yǎng)零食、營養(yǎng)化食品飲料將引領(lǐng)著市場的增長。
疫情讓人們對健康更加關(guān)注,推動了今年植物基食品的快速增長。然而,據(jù)OATLY亞太總裁張春介紹,作為新產(chǎn)品的燕麥奶最初進入國內(nèi)市場,不僅面臨消費者認(rèn)知不足的問題,產(chǎn)品進超市也很難歸類定位,不知是放在飲料區(qū),還是食品、還是早餐區(qū)。而OATLY以可持續(xù)生活方式為引導(dǎo),通過新穎創(chuàng)意和有趣的品牌故事來與消費者溝通、互動,使產(chǎn)品在消費者中快速傳播。
植物基食品要想被更多消費者所接受,除了消費者對可持續(xù)生活理念的認(rèn)同,還需要解決食品價格和口感等問題。必斐艾食品有限公司董事長陳樹光認(rèn)為,隨著產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展,更優(yōu)質(zhì)的植物蛋白優(yōu)質(zhì)原材料會不斷涌現(xiàn),創(chuàng)新的產(chǎn)品工藝也會使植物肉的口感、質(zhì)地得到改良。他預(yù)計未來3-5年,植物肉的價格會接近真肉價格,甚至?xí)陀谡嫒獾氖袌鰞r格。
創(chuàng)新需要技術(shù)的支撐。越來越多先端科技的應(yīng)用,也給新蛋白食品創(chuàng)新帶來更多可能。先正達集團中國創(chuàng)新發(fā)展總經(jīng)理姚瑋認(rèn)為,新蛋白其實不僅限于大豆蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白領(lǐng)域,還包括昆蟲蛋白、細(xì)胞蛋白等。
第三屆未來食品高峰論壇吸引了國內(nèi)外新蛋白食品業(yè)界專家積極參與。倪敏 攝
布勒集團亞洲創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)總監(jiān)楊湧在論壇上表示,具有160年歷史的布勒集團正在積極與相關(guān)科研機構(gòu)合作,嘗試未來如何利用藻類、植物細(xì)胞、動物細(xì)胞和酵母,生產(chǎn)出無耕地需求的農(nóng)產(chǎn)品。
數(shù)據(jù)顯示,以植物蛋白為基礎(chǔ)的食品以及乳制品市場正在蓬勃發(fā)展,2020年,全球植物蛋白食品市場預(yù)計價值將達到50億美元。薛巖表示,可持續(xù)發(fā)展在中國乃至全世界都越來越受到關(guān)注,人們對新蛋白尤其是肉類和乳制品創(chuàng)新的興趣濃厚,肉類替代,乳制品創(chuàng)新也進入到一個空前高漲的階段。
食品創(chuàng)新和技術(shù)進步,讓肉類、乳制品替代的發(fā)展比任何時候都要快。新蛋白食品行業(yè)的健康發(fā)展,需要通過監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)范。據(jù)《中國消費者報》記者了解,關(guān)于植物肉的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)正在制定中。中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正在與國際相關(guān)組織積極推進國際植物基食品標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn),并希望通過消費者教育,行業(yè)自律等行動,進一步促進行業(yè)規(guī)范,實現(xiàn)可持續(xù)的良性發(fā)展。