最近，在央視主持人朱廣權(quán)和“與輝同行”董宇輝的影響下，咱們宿遷的美食持續(xù)出圈，車輪餅就是其中之一，兩位老師現(xiàn)場品嘗后，更是大贊其入口即化，引得直播間的網(wǎng)友們紛紛要求上鏈接購買。這車輪餅到底是怎么做的？憑什么能獲得這么多的贊譽(yù)呢？

　　車輪餅，像車輪一樣，我的天，真好吃，又酥又甜，香酥，要什么出口成章，我只要入口即化，這太好吃了。我得把這個酥餅吃完，別浪費(fèi)，真好吃，特別酥，這個叫車輪餅，評論區(qū)好多人叫上鏈接，但今天沒有，這是最氣人的，看著咱倆吃。

　　記者陳梓瑤：“車輪餅作為宿遷的傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的口感和制作工藝，贏得了無數(shù)食客的心。今天，我也來到了制作同款車輪餅的門店，讓我們一起去看看，這么美味的車輪餅究竟是怎么制作成的?！?/P>

　　宿城區(qū)埠子鎮(zhèn)廣大車輪餅第三代傳人 劉元門說：“車輪餅制作第一個環(huán)節(jié)就是和面。劉師傅，請問我們這個車輪餅的和面與其他面食有什么不同呢？它是用油和水混合來和面的，這樣做出來的餅吃起來就比較酥脆?！?/P>

　　宿城區(qū)埠子鎮(zhèn)廣大車輪餅第三代傳人 劉元門說：“剛才那是皮面，也就是水面，這次是純油和面混合的，這叫酥面。也就是說，包餅的時候，要把這兩種面充分地疊加融合，才能制作成一個真正的車輪餅皮?！?/P>

　　宿城區(qū)埠子鎮(zhèn)廣大車輪餅第三代傳人 劉元門說：“水面和酥面的比例，過去我們師傅教的時候，有四六和五五兩種配法。五五配的話太酥了，如果手藝不行的話，可能會把餅子炸碎了。所以說四六配剛剛好?！?/P>

　　宿城區(qū)埠子鎮(zhèn)廣大車輪餅第三代傳人 劉元門說：“搟這個皮呢，主要是手要短、偏緊。我這個一般都是搟了兩遍，長度適中。如果搟的遍數(shù)多或者長度太長，容易碎；遍數(shù)少、短了的話，皮就比較厚硬，吃起來不酥。這一圈一圈的就是車輪餅的層次，有多少，現(xiàn)在這個看起來大概有20層?！?/P>

　　宿城區(qū)埠子鎮(zhèn)廣大車輪餅第三代傳人 劉元門說：“這一款，是最經(jīng)典的傳統(tǒng)的板油餡。前兩天，董宇輝到我們宿遷吃的，就是這一款車輪餅，板油里邊是板油、白糖、冰糖、紅綠絲、曲餅這是最經(jīng)典的口味。其他現(xiàn)在適應(yīng)大眾口味的，很多的新品種都出來了。有五仁的、黑芝麻的、桂花的，還有水果類的，比如板栗、紫薯等等，我們家大概有十幾種口味?！?/P>

　　宿城區(qū)埠子鎮(zhèn)廣大車輪餅第三代傳人 劉元門說：“文火慢炸、要八九分鐘，油一定要沒過餅子，但是不要沒過太多，那炸出來的感官就好看多了。等它飄起來，顏色變成麥黃色的時候就是最好。如果是沒飄起來、太白了，就是沒熟透。要是成了橘黃色就有點(diǎn)老了。”

　　記者陳梓瑤：“剛剛出鍋的車輪餅，看它外形非常飽滿，色澤很誘人，真的像車輪一樣一圈一圈的。我們趕緊來品嘗一下。大家聽這個聲音，嘎嘣脆。大家看這里面這個餡，油亮亮的，而且真的是入口即化。果然像朱廣權(quán)老師說的那樣，“要什么出口成章，只要入口即化”。”

　　相傳，乾隆皇帝品嘗車輪餅后龍顏大悅，揮毫寫詩稱贊曰：“宿遷有餅若車輪，香脆酥甜妙化神。莫道京城糕點(diǎn)好，品嘗不及此奇珍。”在宿遷，車輪餅的銷售旺季通常是在臘月，是宿遷人過年時必備的美食之一。除了傳統(tǒng)的零售外，店家也拓寬線上銷路。前段時間車輪餅亮相“與輝同行”直播間后，更是接到了不少訂單。

　　劉元門女兒劉莉說：“無論是城區(qū)的外送，到門店的客戶，還有郵寄的客戶，每天的單量都在增加，讓更多的廣大的網(wǎng)友，全國的網(wǎng)友認(rèn)識到，我們這個宿遷的特產(chǎn)車輪餅，就說我們宿遷當(dāng)?shù)氐奶厣朗炒虺鋈?，破圈了。大家收到車輪餅之后，好評如潮?！?/P>